300 g de harina leudante de ternera molida 250 g de grasa de cerdo 60 g de salsa de ostras 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de azúcar 15 g de sal 3 g de agua tibia 125 g de aceite de maíz 1 cucharada.
Pasos para preparar panecillos fritos con carne
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Paso 1
Pica 1 trozo pequeño de grasa de cerdo en polvo y agrégalo a la carne picada; agrega la salsa de ostras y la salsa de soja, deja reposar durante 15 minutos y luego agrega 2 gramos. de sal y azúcar 5 gramos y continúa revolviendo prepara medio tazón de agua, agrega 2 cucharadas cada vez a la carne picada, revuelve hasta que el agua se absorba por completo antes de agregar la próxima vez, unas 3 a 4 veces (dependiendo de la humedad; de la carne); revuelva hasta que la carne esté espesa. Coloque en el refrigerador para sazonar.
Paso 2
Vierta el polvo con levadura en un recipiente, agregue 10 g de azúcar y 1 g de sal, vierta agua tibia (aproximadamente 30 ℃) y revuelva con palillos hasta que se vuelve floculante y luego usa las manos para amasar la harina hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido a unos 30 ° C durante 2 horas hasta que la masa duplique su tamaño, sácala y colócala en una mesa; tabla de cortar. Amasar la masa durante 20 minutos hasta que se agote. Finalmente agrega 1 cucharada de aceite de maíz y amasa hasta que la masa lo absorba.
Paso 3
Dividir la masa fermentada en varias porciones (el tamaño se personaliza), enrollarla en rodajas gruesas, envolverla con relleno de carne y ponerla en la cacerola de aceite con con la boca hacia abajo; primero sofreír a fuego medio durante 3 minutos, luego subir a fuego alto, verter una cantidad adecuada de agua (hasta 1/3 de la altura de la bolsa para freír), tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el agua se seque; suba, ponga a fuego medio durante 1 a 2 minutos, abra la tapa y dé la vuelta a la bolsa para freír durante 1 a 2 minutos, luego retírelo de la sartén.