La costumbre de comer arroz kudzu a principios del invierno en la zona de Chaoshan se remonta a la antigüedad. Como dice el refrán en el área de Chaoshan, "Coma arroz kudzu el 10 de octubre". Cuando 65438+ nuevo arroz sale al mercado a principios de octubre, se agrega rábano blanco, ajo y carne de cerdo fresca para hacer un arroz cocido simple y delicioso. Según los informes, "Ge", también conocido como "Wok", se refiere al método de cocción y significa quemar, lo que refleja los ricos métodos de cocción de la cocina de Chaozhou. También hay un dicho a principios de invierno que dice que "comer arroz garantiza la seguridad".
El arroz Ge generalmente se entiende como “arroz frito”. De hecho, es diferente al arroz frito. El arroz Ge se elabora poniendo algunos ingredientes difíciles de cocinar (como patatas, taro, zanahorias, salchichas, tocino, etc.) en el arroz y cociéndolos al vapor. Al mismo tiempo, cada grano de arroz del arroz absorbe el aroma de estos ingredientes, haciéndolo más suave y delicioso que el arroz frito, y más adecuado para personas mayores y niños. Y los ingredientes principales se pueden cambiar según sus propias preferencias.