Abrir la tapa 3 es la clave. Algunos amigos piensan que las calcomanías son similares a las albóndigas fritas y a las albóndigas fritas y no tienen mucho contenido científico. Sin embargo, el problema también radica en la "risa" en ambos lados de las calcomanías. Especialmente si no se controlan bien los rellenos de los empanadas, el jugo se desbordará fácilmente, provocando que las empanadas se peguen a la sartén y no queden muy cocidas por dentro. Al freír calcomanías para ollas, tenga en cuenta las "tres tapas y tres aberturas" para que el color de la comida frita sea atractivo, y debe darle un mordisco al jugo después de freír. La técnica clave para freír calcomanías para ollas es: después de freír en la olla, después de que aparezca una cáscara dorada en el fondo de la olla a fuego lento, vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo tres veces. El caudal de agua debe ser tal que. cubre el fondo de la olla y no pasa por las aberturas de ambos lados de la olla. También es necesario tapar la olla y freír a fuego lento durante todo el proceso para crear un ambiente natural y que la fritura quede perfecta.
El proceso de elaboración del sofrito de cerdo fresco es el 1. Utilice medio kilo de grasa o panceta de cerdo fina de las nalgas con un poco de grasa y gírela para formar rellenos de bola de masa. La proporción de grasa y carne magra es de 3:7 a 2:8, que es la mejor. Si es demasiado fino, el relleno de bola de masa no será masticable. Coloque el relleno de bola de masa en un tazón más grande para facilitar las operaciones posteriores. Con dos horas de antelación, remoja un puñado de granos de pimienta en un recipiente grande con agua hirviendo, retira los granos con cuidado y pesa 150 g de agua concentrada de jengibre para su uso posterior.
2. 10 gramos de jengibre, cortados en espuma de jengibre ultrafina y colocados en el relleno de bola de masa. En ese caso, sólo podrás comer el aroma del jengibre, pero no las partículas. Agregue 0,5 gramos de pimienta blanca, 30 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de salsa de soja ligera y 15 gramos de vino de arroz. Recuerde "seguir una dirección", elija la forma de "círculo" y revuelva uniformemente el relleno de bola de masa. Mientras mezcla los rellenos de bola de masa, vierta 150 g de agua de jengibre en forma de "comidas pequeñas y frecuentes" para evitar la "separación del relleno de agua" causada por verter demasiado de una vez. Después de que el relleno de bola de masa digiera y absorba el agua agregada, agregue 6 gramos de sal, 6 gramos de azúcar (opcional) y 2 gramos de esencia de pollo o pollo en polvo (opcional). Mezcle el relleno de bola de masa nuevamente y use más fuerza para ayudar a extenderlo hasta que el relleno de bola de masa esté elástico, para que tenga un sabor delicioso.
3. No te apresures a aplicar el relleno de adhesivos para macetas. Cubra la superficie con una bolsa de conservación y déjela inactiva durante 1 a 2 horas para permitir que los distintos sabores se nutra completamente y el color brille. En este momento, prepare la masa con anticipación: vierta 500 gramos de harina de trigo, 1 clara de huevo, 2 gramos de sal y 250 gramos de agua tibia en un recipiente, mezcle y revuelva hasta que los huevos estén uniformemente húmedos, luego vierta la harina de trigo. Dependiendo de la capacidad de absorción de agua que tenga la harina de trigo en casa, considera agregar de 10 a 20 g de agua tibia según corresponda para formar una masa uniforme y fina. Cubra la superficie con una bolsa de conservación y déjela reposar en unos 30 minutos a temperatura ambiente.
4. El relleno y la masa de la bola de masa tardan aproximadamente el mismo tiempo. Después del tiempo libre, preparar el menú fijo con antelación. 150 g de chalotas, cortadas en trozos muy finos y colocadas en el relleno de bola de masa. Agrega 5 gramos de aceite de sésamo y 50 gramos de aceite de cocina y revuelve el relleno de bola de masa uniformemente. Recuerda agregar las cebolletas más tarde y ponerlas antes. Habrá un fuerte "sabor a cebolla" después del encurtido, lo que frustrará su propósito.
5. Quitar el pan, volver a amasarlo hasta obtener una masa bien proporcionada, enrollarlo formando una tira larga, cortar una masa un poco más grande que las bolas de masa y extenderla formando una bola de masa ovalada. envoltura. Tome una cantidad adecuada de relleno de bola de masa, colóquelo en una tira larga, frote la parte superior de las calcomanías, deje un espacio de aproximadamente 1 cm en ambos lados y envuelva las calcomanías cuidadosamente.
6. Utilice una sartén antiadherente de fondo grueso, vacíela primero en la sartén y luego vierta un poco de aceite de cocina cuando la temperatura de la sartén suba. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrégalo a la sartén. Después de que se forme una capa de una atractiva corteza de color marrón dorado en la superficie de la fritura a fuego lento, use agua hirviendo adecuada para dispersarla tan pronto como se cubra la olla inferior y no deje pasar la boca de ambos lados. Tapar la olla y "freír" lentamente toda la rosca a fuego lento. Cuando escuche el chisporroteo de la fritura proveniente de la olla, abra la tapa, vierta agua hirviendo adecuada y cierre la tapa.
Una vez * * * tres veces, poner en agua y freír, luego se fríe.
7. Saca la comida frita y colócala en un plato plano, para que puedas disfrutar de la deliciosa comida frita mientras está caliente. Después de volver a limpiar la olla, sofreír los demás fritos. Cuando cocine alimentos fritos, recuerde "abrir y tapar tres veces". Los alimentos fritos cocidos tienen un color atractivo. Dale un mordisco a cada salsa.