Ve a cualquier calle de comida.
Mires donde mires, abundan los alimentos relacionados con la carne de vacuno: ramen de ternera de Lanzhou, fideos con ternera de California, rosbif, filete frito...
Esta grasa rica en proteínas y baja en grasas, Las carnes sabrosas son muy buscadas por los gourmets.
Sin embargo, en la sociedad antigua, aunque los antiguos también sabían que la carne de res era la más deliciosa, no podían obtener fácilmente los ingredientes para satisfacer su apetito.
Porque en la antigüedad, cuando la industria estaba poco desarrollada, era ilegal sacrificar ganado y comer carne.
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Animal tesoro nacional
Wang Zhen, un experto agrícola de la dinastía Yuan, dijo en "Agricultural Book": "La agricultura es la base del ganado , haciendo contribuciones al mundo." .
La civilización agrícola que ha durado miles de años se ha convertido en la base de la nación china.
Los gobernantes de todas las dinastías se dieron cuenta plenamente de la importancia de proteger el ganado y promover el desarrollo agrícola, promoviendo así la reproducción masiva del ganado y convirtiéndose en un animal protegido a nivel de tesoro nacional.
El "Libro de los Ritos" registra que en la dinastía Zhou Occidental, hace más de 3.000 años, se estipulaba que "los nobles no matarán ganado sin razón", lo que significa que los funcionarios de nivel provincial y ministerial no tienen derecho a matar ganado fácilmente, y mucho menos a comer carne de res.
Sólo la máxima autoridad del país puede sacrificar ganado vacuno, ovino, danta (cerdo) en el Período de Primavera y Otoño para ofrecer sacrificios al cielo, la tierra y los antepasados, los cuales son llamados "Tailao" o "Dalao", y Los sacrificios a los príncipes se llaman "Shaolao".
Sólo hay dos clases de animales, ovejas y tapires. El médico sólo puede sacrificar un animal, pero definitivamente no es una vaca. En cuanto a la gente corriente, sólo pueden ofrecer sacrificios como pasta y es difícil comer carne de res.
Durante la dinastía Han, las leyes Han estipulaban estrictamente:
"No matar unos pocos dientes" significa que el ganado joven y fuerte no puede ser sacrificado, pero el ganado viejo y enfermo sí puede ser sacrificado. sacrificada, pero la carne vieja también es vieja, no está bien cocida y no es muy atractiva para los gourmets. Si matas casualmente a una vaca joven y fuerte, puedes perder la cabeza. "El rey prohíbe matar ganado, y aquellos que violen la prohibición serán castigados".
Durante los períodos Sui, Tang, Song, las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, con el aumento de la productividad, la protección Se reforzó la cría de ganado de granja y no se permitió el sacrificio de ganado viejo, débil, enfermo y discapacitado. Sólo se permite comer ganado que haya muerto por causas naturales.
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Suministros de guerra
"Taiping Guangji" registra: "Ruan Ni es especialmente tolerante con el daño. Una vez, cuando estaba borracho fuera del país, Vi una vaca. Fui directamente al libro de lengua de vaca y la corté como mi alimento básico. Más tarde, Ni dio a luz a un hijo que tampoco tenía lengua".
Se trata de un hombre llamado Ruan Ni. . La historia de una vaca a la que le cortaron la lengua y la asaron, y luego dio a luz a un niño sin lengua y sufrió represalias.
Aunque esta broma es falsa, se puede ver desde el lado que la gente en la sociedad antigua valoraba la cría de ganado.
En la antigüedad, proteger el ganado tenía otro motivo además de desarrollar la agricultura.
Es decir, el ganado vacuno y los caballos son materiales escasos en la guerra.
En la era de las armas blancas, los caballos eran un material estratégico nacional indispensable para la guerra, y el ganado también desempeñaba un papel insustituible.
El "Código Tang" registra: "Los caballos y el ganado son utilizados por los estados militares, por lo que son diferentes del resto del ganado. Si hay ladrones de ganado, solo durará dos años y medio".
Las vacas no sólo pueden tirar de camiones para transportar suministros, sino que también pueden servir en el esfuerzo bélico después de la muerte. La piel de vaca y los tendones se pueden convertir en botas de combate, armaduras, cinturones, riendas, látigos, arcos y flechas, etc.
Si la vaca privada muere, la piel y los tendones deben ser entregados al gobierno incondicionalmente. Si lo encuentran escondido, el encendedor será castigado y el peor, una multa.
Durante el período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, Guo Wei ordenó una vez que aquellos que poseían cincuenta acres de tierra debían entregar un trozo de piel de vaca para evitar que los suministros militares fluyeran hacia países extranjeros.
03
Arriba y abajo no son válidos.
En los primeros años de la dinastía Song del Norte, había una orden estricta en el Código Penal Song: "Un año y medio por matar funcionarios y robar ganado... un año para aquellos que se suicidan". por ganado vacuno y equino”.
La dinastía Song del Sur fue aún más severa: "Estas personas han estado matando funcionarios y robando ganado durante tres años". Aquí, hablan de sacrificar su propio ganado. Si roban el ganado de otra persona, serán sentenciados a "20 varas espinales y serán liberados en todas partes dentro de un año".
”
En el sexto año de Xianping (1003), el emperador Zhenzong de la dinastía Song emitió un edicto imperial: prohibía el sacrificio de ganado y el consumo de carne de res, ayunaba las aves raras y la caza, y ponía fin a las prácticas extravagantes. dieta, protección del ganado y desarrollo de la agricultura.
El emperador Zhenzong también tomó la iniciativa de no comer carne de res. Los registros del Comedor Imperial del Palacio Kaifeng en ese momento mostraron que 430.000 kilogramos de carne de cordero y 4.000 kilogramos de carne de cerdo. se consumían todos los años, pero no había carne de res.
La carne de cordero era popular entre los niveles superiores de la burocracia, pero la gente insistía en que "la carne de res es la de mejor calidad". >El gobierno no permite la matanza ni el comercio de carne de res, pero la demanda de la gente aumenta y el mercado negro está rampante.
Muchos especuladores aventureros comenzaron a matar ganado y vender carne, y mucha gente común y corriente violan descaradamente la prohibición.
Se pueden ver puestos de carne por todas partes en Kaifeng y Luoyang, lo que lleva a la espectacular escena de "una ciudad comiendo vacas". >Prohibición contradictoria
¿No teme la gente común un castigo legal severo?
Por supuesto que sí, pero después de que los compradores y vendedores pagan una cierta cantidad de "impuesto a la carne", el local. gobierno Harían la vista gorda y la prohibición del tribunal se volvería ineficaz.
Los bolsillos de los funcionarios locales estarían abultados, y la prohibición del tribunal de matar ganado y comer carne se convertiría en letra muerta. >
Pero hay algunos funcionarios honestos que no pueden soportarlo.
En el noveno año de Tiansheng (1031), Zhang, el prefecto de Laizhou, provincia de Shandong, lo mencionó al informar al emperador Renzong. : “La corte imperial prohibió explícitamente el sacrificio de ganado, pero los funcionarios de nivel inferior no lo ignoraron. ¿No es esto contradictorio? ”
El rostro del emperador de repente palideció y dijo en su corazón: ¡Toma mis palabras como una mierda!
Desde entonces, el impuesto a la carne ha sido cancelado y las actividades ilegales como se ha restringido la matanza de ganado y el consumo de carne.
¿Qué tan grave era matar el propio ganado en la dinastía Song? Hay otro pasaje relevante en la historia de la dinastía Song:
Cuando Bao Zheng era magistrado de Tianchang, ocurrió un caso de robo de la lengua del ganado de un vecino.
Un día, un granjero vino a informar que a su vaca le habían cortado la lengua.
Bao Zheng le dijo: "La primera vez, mátalo. "-Vete a casa, mata la vaca vieja y vende la carne.
El granjero dijo: "¿Entonces no estoy violando la ley? "
Bao Zheng dijo: "No es ilegal que el gobierno esté de acuerdo. No digas nada cuando regreses, solo espera a que el hombre que le cortó la lengua a la vaca salga solo. "
Si el granjero realmente regresa para matar la vaca y vender la carne, un gángster local acudirá al gobierno del condado para demandar al granjero por matar la vaca.
Bao Zheng Se rió y dijo: "¿Qué puedes decir si a la vaca le cortan la lengua? ”
Este hombre quedó sorprendido y convencido.
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No hay lugar fuera de la ley.
Desde la dinastía Yuan hasta En las dinastías Ming y Qing, se permitía sacrificar y comer al ganado que estaba viejo y enfermo y que ya no podía trabajar. Sin embargo, se requería una confirmación oficial y el propietario del ganado no podía tomar la decisión por sí solo. de la Dinastía Yuan" registra un edicto imperial de Huan Timur, el autoritario Emperador Shun de la Dinastía Yuan:
"Los ladrones de ganado y caballos [y] (les cortan la nariz). Los que roben asnos y mulos serán castigados nuevamente. Cualquiera que robe ovejas y cerdos, cometerá otro delito, y el que cometa tres delitos, morirá. "
En comparación con antes de la dinastía Song, el castigo era mucho más leve.
Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, el suegro del emperador Jiaqing, Shaanxi Daojian Yushi Hualiang Afeng, fue en misión a las regiones occidentales Después de la investigación, hizo una declaración: Se recomienda que el ganado sacrificado por el pueblo Hui y el ganado traficado por Mongolia reciban un trato diferente, de lo contrario afectará el impuesto nacional.
El emperador Jiaqing rechazó la opinión conmemorativa alegando que "los ingresos fiscales nacionales entran y salen de esta área y fue degradado como castigo sin darle ninguna cara al suegro".
Esto demuestra que el estatus de la cría de ganado es muy importante a los ojos del emperador Qing.