¿Cómo hacer pato asado con piel crujiente y carne tierna?

1. Ingredientes: 100 g de piel grasa, 50 g de harina de trigo, 15 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 15 g de jengibre, 15 g de vino para cocinar, 5 g de pimienta de Jamaica, 1 g de levadura en polvo.

2. Calentar la olla, verter 200 ml de sopa fresca y llevar a ebullición.

3. Añade la salsa de soja, el glutamato monosódico, el azúcar, las cinco especias en polvo, el jengibre picado y el vino de cocina, y mezcla bien para hacer una marinada.

4. Remoja la piel del tofu en la marinada, luego cocina al vapor durante unos 10 minutos, sácalo, déjalo enfriar y córtalo en 16 trozos del mismo tamaño.

5. Tomar 100 gramos de harina, añadir sal refinada, glutamato monosódico y levadura en polvo, hacer una pasta con agua y reservar.

6. Lavar la olla de hierro, calentarla, verter aceite de maní y calentar hasta que esté 70% caliente. Pegar los trozos de tofu trozo a trozo, freír en aceite hasta que estén dorados, retirar y escurrir.

7. Colócalos ordenadamente en el plato.