Método de trabajo
Tomemos como ejemplo 1kg de cada pierna de cordero. Añade 30g de cebolla, jengibre, ajo y cilantro, 25g de zanahoria, 15g de sal, 50g de cebolleta y 50g de cocción. vino Mezcle las piernas uniformemente, presione con un objeto pesado y deje marinar durante 2 horas hasta que desaparezca el sabor y haga una salsa. Tome 15 g de salsa de soja ligera, 25 g de maltosa (derretir con agua caliente), 25 g de salsa de cerdo asada Lee Kum Kee y salsa hoisin, 10 g de glutamato monosódico, 20 g de salsa de ostras, 5 g de jugo fresco, 5 g de pimienta, mezcle bien y luego agregue un poco de levadura roja en polvo. diluido con vino blanco, colorear según preferencia personal, secar la pierna de cordero salada con un trapo, mezclar bien con la salsa y dejar marinar durante 3 horas.
El sabor de la pierna de cordero sigue siendo insuficiente si sólo se marina. Por eso, es necesario complementar el aroma de la pierna de cordero al asar. Coloque algunas cebollas verdes, cebolletas, cilantro y otras verduras en el fondo de la fuente para hornear, vierta un poco de aceite para ensalada, luego coloque las patas de cordero marinadas encima, unte un poco de aceite de cebolleta o aceite para ensalada, o aceite picante, y póngalos. El horno (calor superficial 200 ℃, calor inferior 180 ℃) 250 ℃ 220 ℃ y hornee por 10 minutos hasta que la piel esté crujiente, luego saque el cuchillo, espolvoree con comino en polvo y condimente sal y pimienta, y sirva el producto terminado. Es rico en sabor, crujiente por fuera y tierno por dentro.