Uno de los snacks especiales de Hunan: el tofu apestoso
El famoso snack de Changsha es un alimento con un sabor único. Palacio de Fuego, restaurante centenario, es el mejor frito, crujiente por fuera y tierno por dentro. Durante más de 100 años, nadie que haya entrado al Palacio del Fuego ha comido tofu apestoso. Cuando Mao Zedong estudiaba en Changsha, el tofu apestoso era su comida favorita. Barato, delicioso y sabe muy bien. En 1958, cuando Mao Zedong visitó Changsha, también fue al Palacio del Fuego a comer tofu apestoso. El tofu apestoso frito de Fire Palace tiene las características de ser tan negro como la tinta, tan fragante como meloso, tan tierno como crujiente y tan suave como el terciopelo. Su peculiaridad es que lleva el nombre de su olor, lo que lo diferencia de otros alimentos estofados. . Huele mal, sabe delicioso, crujiente por fuera y tierno por dentro.
El segundo snack característico de Hunan: el tofu de sangre
Es decir, el tofu se mezcla con sangre de cerdo, carne de cerdo, pimienta, chile y otros condimentos, se mezcla hasta obtener una forma de barro y se alisa hasta obtener un óvalo y tamizado con un colador de bambú. Póngalo en el fuego y ahúmelo hasta que adquiera un color amarillo ceroso, masticable y delicioso. Puede considerarse un vino de mesa de primera calidad y una especialidad de Tujia.
El tercer refrigerio característico de Hunan: sangre de cerdo larga y grasa
Significa que la sangre de cerdo procesada es particularmente tierna y suave, y es tan deliciosa como el hígado de dragón y la grasa del viento. La materia prima del sabor a sangre fresca de cerdo es la sangre de cerdo dragón. La sangre de cerdo preparada se combina con pimientos secos, verduras de invierno y aceite de sésamo. Es ligeramente picante, crujiente, suave y tierna, y muy deliciosa. Especialmente en invierno, comer un plato de sangre de cerdo humeante puede mantener caliente todo el cuerpo y beneficiar los cinco órganos internos.
La cuarta especialidad de Hunan: las bolas de sangre de cerdo Baoqing
Es la comida tradicional de Baoqing, que comenzó durante el período Kangxi de la dinastía Qing y se transmitió de generación en generación. Tiene cientos de años. Las pastillas de sangre de cerdo contienen proteínas y una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Es moderadamente salado, delicioso, fácil de conservar, cómodo de comer y tiene características locales distintivas, especialmente apreciado por la gente de Baoqing (Shaoyang).
La quinta especialidad de Hunan: morral Dongting
La carne no solo es tierna, sino que también es rica en proteínas y tiene los efectos de calmar el estómago, nutrir el yin y nutrir los riñones. . A la hora de comer, la morralla fresca suele saltearse con manteca de cerdo cocida o hervirse con carne magra y huevos, lo que la convierte en un plato delicioso. Además, secarlo y convertirlo en sopas o salteados también tiene sus propias ventajas. Los "Tres morrallas frescas" del banquete de Yueyang son deliciosos y famosos en todo el mundo.
Sexta especialidad de Hunan: palitos de pato curados Dongting
Es un sabor famoso en la zona del lago Dongting. El lago Dongting es rico en patos salvajes y la depilación con cera es una habilidad local única. Las tiras de pato curado Dongting son principalmente pato salvaje ahumado, deshuesado y cortado en tiras, con condimentos como berros, jengibre, sal refinada y aceite de sésamo. Los platos son tanto blandos como duros, con rico sabor.
La séptima merienda especial de Hunan: rodajas de pollo Junshan Silver Needle
Al igual que los “camarones Longjing” de Hangzhou, es famoso en todo el país. "Junshan Silver Needle" es un tipo de té extraído de más de diez tipos de árboles de té en el templo Baihe, Junshan. Tiene un sabor fragante y dulce y puede refrescarte después de beberlo. Tiene el efecto de calmar los nervios y fortalecer el estómago. Se ha utilizado como té tributo desde finales de la dinastía Tang hasta la dinastía Qing. Las rebanadas de pollo Junshan Silver Needle se fríen con pollo y té Junshan Silver Needle. Los platos son blancos y verdes por dentro, las rodajas de pollo son frescas y tiernas y las agujas plateadas son fragantes. Son muy deliciosos y muy populares entre los clientes chinos y extranjeros.
El octavo snack especial de Hunan: los bollos al vapor Andeyu
Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados. El núcleo de azúcar está hecho de azúcar blanca, azúcar de roca, azúcar de rosas o azúcar de osmanthus, que es dulce y refrescante, el relleno de carne es de cerdo o buena carne magra, y se combina con champiñones, aceite congelado y otros condimentos, que es aceitoso pero; no grasoso. El maestro de Andeyu a cargo de este caso siempre ha sido un maestro de excelentes habilidades. Los puntos hechos son finos y grandes, de color blanco, de textura suave y elástica.
Nueve bocadillos especiales en Hunan: bolas de masa con sal y pimienta
"Frota el jade con las manos unas cuantas veces, fríelo hasta obtener un color amarillo claro; duerme sin sueños ligeros en noche, y la belleza está envuelta en oro". Este es el poema "Arma fría" escrito por Liu Yuxi, un poeta de la dinastía Tang. La "herramienta fría" es el calor punzante. Según una investigación textual, "Xunzi" se produjo en Changsha hace más de 2.000 años y está registrado en "Chu Ci". El picante cuidadosamente elaborado tiene un espesor de seda uniforme, una textura crujiente, un sabor ácido, dulce y salado y una forma novedosa y única. Es a la vez un refrigerio y un plato. Sus ingredientes principales son harina, sal y pimienta blanca, que se fríen.
El décimo snack de especialidad más grande de Hunan: la cocina Tuan Nian
Es el nombre común de "plato combinado" y es el plato nacional que los Tujia deben preparar durante el Año Nuevo. Se dice que durante el período Jiajing de la dinastía Ming, el jefe envió tropas a luchar contra Japón. Para no perderse el avión militar, los soldados prepararon con antelación platos de Año Nuevo. Es una combinación de rábano, tofu, repollo, cebollas verdes, cerdo, tiras de pimiento rojo, etc. Ponlo en una olla y hiérvelo para hacer un "plato combinado". Además de ser delicioso, también tiene un significado profundo.
Simboliza una buena cosecha y una reunión familiar, y encarna la gloriosa tradición del pueblo Tujia de no olvidar a sus antepasados.
Los refrigerios especiales número 11 de Hunan: Bodega Tujia
Hay manantiales de montaña, maíz, sorgo, etc. libres de contaminación. Se elabora cuidadosamente utilizando los pueblos de las montañas de Tujia como materia prima y utilizando técnicas tradicionales. El vino es puro y dulce, cálido pero no seco, y tiene un aroma suave con aroma a bambú. Ha sido un buen regalo de los aldeanos Tujia en las dinastías pasadas. Este tipo de bambú se pela y se cuece al vapor, lo que puede evitar eficazmente que el bambú se agriete y se enmohezca. Se deja que una pequeña cantidad de bambú se asiente en el barril. Se evaporará si se almacena durante mucho tiempo, así que bébelo a tiempo.