Alcance y contenido del curso de las materias culinarias.

La ciencia culinaria abarca una amplia gama de áreas, como la química, la física, la higiene fisiológica, la higiene nutricional, la psicología dietética, las artes y la artesanía, el folclore, la economía, etc. , y formar su propia base teórica científica.

Contenido del curso

Cocción de materias primas, tecnología de procesamiento de materias primas de cocción, tecnología de cocción, contabilidad de costes, nutrición e higiene. Enseñar sistemáticamente la cocción de salteados calientes, platos grandes, snacks, ollas calientes, vaporeras, cazuelas de barro, cazuelas de barro, losas de piedra y otros platos, así como técnicas para deshuesar pollos enteros, patos enteros y pescados enteros, tallado de alimentos. y enchapado.

Formación profesional

La especialización en educación culinaria y nutricional cultiva talentos en la gestión de empresas de catering con sólidos conocimientos profesionales, capacidad práctica y capacidad innovadora. También forma investigadores científicos en investigación sobre dietas médicas y nutrición alimentaria; instituciones formar docentes aplicados y profesionales de alto nivel con calificaciones de nutricionista y capacidad para enseñar en escuelas vocacionales superiores;