¿Pescado crudo? ¿uno?
¿Absoluto de cerdo? 100 gramos?
Jiushao 15ml
¿Jamón cocido? 20 gramos?
¿3 gramos de azúcar?
¿20 gramos de setas shiitake?
¿2 gramos de sal refinada?
¿25 gramos de brotes de bambú?
¿2 gramos de glutamato monosódico?
¿Encurtidos dulces? 25 gramos?
¿Vinagre de jengibre? 1 disco?
La "anchoa al vapor" es un plato famoso en la cocina literaria. Este plato utiliza anchoa del río Fuchun, que se pesca con mayor frecuencia durante el Festival del Bote del Dragón. Bueno para cocinar al vapor con jamón, brotes de bambú, champiñones, etc. Debido a que la grasa debajo de las escamas de anchoa es relativamente espesa y rica en minerales, no es necesario quitar las escamas al cocinar al vapor. ?
Método:
1. No utilizar escamas de pescado en las anchoas. Coloca las escamas de pescado boca arriba sobre la tabla de cortar y haz cortes rectos cada 2 cm. tan profundo como el pez. Cortar el jamón en 4 lonchas y cortar en rodajas las hojas de melón y jengibre. ?
2. Toma un bol grande, unta aceite puro en el fondo del bol, coloca el jamón en medio del aceite puro y coloca champiñones, brotes de bambú, melón y rodajas de jengibre a su alrededor. , disponerlas prolijamente, luego poner las anchoas, agregar 15 ml de agua, vino Shaoxing, sal refinada, azúcar, manteca de cerdo, cebolletas y rodajas de jengibre, ponerlas en una jaula y cocer al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego sacarlas. Retire las cebolletas y las rodajas de jengibre y decante. Saque el jugo original y agregue glutamato monosódico y cebolla verde al gusto. ?
Cubrir las anchoas en un plato de pescado grande, escurrir el aceite y verter el caldo preparado. Servir con jengibre y vinagre. ?
Características:?
Este plato tiene varios colores, escamas plateadas brillantes y carne de pescado tierna y regordeta. La absorción de aceite de las escamas del pescado y el color legendario de este plato lo hacen interesante para comer. Este plato es un plato tradicional famoso en Hangzhou en verano. Tiene los efectos de calentar el cuerpo, tonificar las deficiencias, eliminar el calor y desintoxicar.