1. El registro más antiguo de la olla caliente se originó en la dinastía Zhou Occidental, cuando se llamaba "tang", y era una vasija de bronce que se podía dividir en nueve. Aparecieron rejillas, llamadas Jiuding.
2. Durante el Período de los Reinos Combatientes, la forma de comer estofado se hizo popular gradualmente entre los nobles. Este fue el período en ciernes de la estofado.
3. Durante las dinastías Qin y Han, la olla caliente de Sichuan era muy popular, y Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, también era un fanático de la olla caliente.
4. Durante el período de los Tres Reinos, las formas de comer estofado se volvieron más diversas. En ese momento, había muchos guisos de carne en el banquete.
5. El estofado era popular en la dinastía Tang, y los poetas Bai Juyi y Li Bai escribieron excelentes obras sobre cómo comer estofado.
6. En la dinastía Song, la gente usaba una olla grande para cocinar la carne, que se llamaba "olla caliente".
7. En la dinastía Yuan, la olla caliente se convirtió oficialmente en una dieta popular tradicional.
8. Durante la dinastía Ming, el estofado era muy popular en la corte.
9. El emperador Qianlong de la dinastía Qing era un "maestro de las ollas calientes" y se comía más de una docena de ollas calientes de una sola vez.
En resumen, el estofado tiene una larga historia en China y está presente en el desarrollo de toda la cultura de la restauración.