La olla caliente es uno de los métodos de cocina tradicionales chinos con una larga historia y una rica connotación cultural. La olla caliente se originó en el suroeste de China y se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes, más de 2000 a.C.
La olla caliente apareció por primera vez en la región de Bashu. En ese momento se llamaba "hacer público", lo que significa poner varios ingredientes en una olla de cobre para cocinar. Según investigaciones de arqueólogos, existen registros del uso de estofado en la región de Bashu ya en el Período de los Reinos Combatientes en el siglo V a.C. Se dice que durante el Período de los Reinos Combatientes, la dieta en la región de Bashu era muy particular. A la gente le gusta cocinar varios ingredientes en ollas de cobre con varios condimentos, formando un método de cocción único, que gradualmente evolucionó hasta convertirse en la actual olla caliente.
La olla caliente se desarrolló y popularizó aún más en la dinastía Tang. A los literatos de la dinastía Tang les gustaba beber té en invierno. Para mantener el calor, colocaron una olla grande en el centro para compartir. Todos cocinan la carne juntos y la cuecen en la olla. Todos disfrutaron de la comida alrededor de la olla y charlaron mientras bebían. Esto también se ha convertido en una forma social. En ese momento, la olla caliente evolucionó gradualmente hasta convertirse en un alimento con connotaciones culturales únicas.
Durante las dinastías Ming y Qing, el estofado se convirtió en una importante cultura gastronómica, con diferentes sabores desarrollados en distintos lugares. Por ejemplo, la olla caliente de Sichuan es famosa por su comida picante, que incluye pasta de frijoles, ají, etc. , tiene un sabor picante y delicioso; la olla caliente de Chongqing es principalmente picante, con una amplia gama de ingredientes y un sabor único.
La olla caliente de Yunnan presta atención a la ligereza y la adición de materiales medicinales, mientras que la olla caliente de Guangdong utiliza deliciosos mariscos como ingrediente principal. Los estofados locales tienen diferentes sabores y métodos de cocción, lo que refleja la diversidad y las características regionales de la cultura gastronómica tradicional china.
Con el paso del tiempo, el estofado se ha extendido y aceptado ampliamente en China e incluso en todo el mundo. Hoy en día, el estofado se ha convertido en uno de los representantes de la cultura gastronómica china y es famoso en todo el mundo. No es sólo un tipo de comida, sino también una forma de reencuentro y comunicación, acercando a las personas.
La olla caliente se originó en la región de Bashu en China y se usó durante el Período de los Reinos Combatientes. Después del desarrollo de la dinastía Tang y la prosperidad de las dinastías Ming y Qing, se formaron diferentes sabores y connotaciones culturales. Como método de cocina con una larga historia, la olla caliente no sólo representa la riqueza y diversidad de la cultura gastronómica tradicional china, sino que también refleja la búsqueda de comida y la interacción social de la gente.