Según las especulaciones de los expertos en folclore, el origen de la sopa de carne no será posterior al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes.
Hay una frase en "Huainan Zi Qi Su Xun": "Hoy en día, si matas una vaca y cocinas su carne, puedes pensar que es agria, o puedes pensar que es dulce o amarga y asarlo. El sabor es como un millón de cubos, pero es el cuerpo de la vaca. "Hoy en día, las vacas se sacrifican para hacer carne, algunas se hacen agrias, otras se hacen dulces y se asan para hacer varias cosas suaves. sabores, pero son todos la misma vaca. Entre ellos, "hervir" significa hervir carne de res para hacer sopa. Por lo tanto, "Huainan Ziqi Su Xun" se ha convertido en el documento más antiguo que estudia la práctica de la sopa de carne.
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Zhang, un erudito Hanlin y nativo de Huainan, estudió medicina herbaria y era bueno en dieta. Alguna vez fue un alto funcionario de la corte imperial. Después de regresar a China, la receta secreta de la dinastía Qing se transmitió a las generaciones futuras. Por eso, la sopa de ternera de Huainan es famosa en ambos lados del río Huaihe por su sabor único y se ha extendido por todo el país.