Pregunta 2: ¿Cómo hacer el relleno de panecillos de res en olla seca? Agrega el aceite base y calienta, luego deja enfriar. Agregue medio kilo de relleno de carne, jengibre picado, salsa de soja, sal, esencia de pollo, pimienta de Sichuan en polvo y pimienta, y revuelva vigorosamente en el sentido de las agujas del reloj hasta que el relleno de carne esté espeso y firme. Picar dos cebollas y agregar al relleno, mezclar bien. Si compras relleno de cecina, puedes agregar un poco de agua o caldo y mezclarlo.
Pregunta 3: Cómo agregar un poco de agua al relleno de panecillos de res, luego revolver en una dirección por un rato, agregar agua y remover por un rato, repetir, hasta alcanzar la cantidad total de agua agregada. 20-30% del relleno de carne, cuánta agua agregar, debes saberlo tú mismo. Los bollos rellenos con este tipo de relleno quedan tiernos y aguados.
Pregunta 4: ¿Cómo ajustar el relleno de los panecillos de res?
1. Prepare cantidades adecuadas de carne de res, piel de cerdo, patas de pollo, cebolla y jengibre (en general, la piel de cerdo es suficiente, no son necesarias patas de pollo y similares).
Piel de cerdo blanqueada
Usa un cuchillo para raspar la grasa del lomo
4. Añade la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y cocina al vapor durante 5 horas.
5. De hecho, también puedes cocinarlo durante dos horas y el efecto de cocción será mejor. Como lleva mucho tiempo, intenta elegir aparatos eléctricos para cocinar, como vaporeras eléctricas y cocinas de inducción, que son más económicos y prácticos.
6. Después de cocinar al vapor, use palillos para sacar la cebolla y el jengibre, luego vierta la sopa en un recipiente, ciérrelo después de que se enfríe naturalmente y póngalo en el refrigerador durante la noche para que solidifique (si tiene uno). picadora de carne o licuadora en casa, lo mejor es picar la piel de cerdo y mezclarla con el jugo de gelatina).
7. Luego prepara el relleno de carne.
8. Primero coloque la carne en el recipiente, luego agregue la cebolla picada y el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y las semillas de sésamo blanco (es necesario agregar varios condimentos). varias veces, así que comience (solo agregue una pequeña cantidad).
9. Utilice una espátula de madera para revolver el condimento de manera uniforme, luego agregue una cantidad adecuada de agua helada (también se debe agregar agua helada varias veces, una pequeña cantidad en varias veces)
10. Añade agua cada vez. Finalmente, utiliza una batidora para revolver la carne picada. Luego agregue la esencia aromatizante, luego use una licuadora para revolver el relleno de carne hasta que esté elástico, luego agregue un poco de agua, y así sucesivamente, hasta agregar una botella grande de agua mineral.
11. A continuación añadir la gelatina de piel congelada y remover con una batidora.
12. En la etapa final, agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo, revuelva uniformemente con una batidora, luego póngalo en el refrigerador para que se congele y cuaje antes de envasarlo (una vez que esté listo, puede tomar un un poco de relleno de carne y cocine al vapor al gusto para asegurarse de que esté bien cocido. Si sabe suelto, significa que no está bien cocido, por lo que básicamente está bien)
13. refrigerador durante la noche. Por lo general, se necesitan dos días para preparar el relleno de carne para bollos al vapor. El tiempo de producción no es largo, principalmente porque la piel debe congelarse durante la noche y el relleno de carne debe congelarse durante la noche antes de que pueda fraguar, por lo que en realidad es muy rápido de preparar.
Pregunta 5: ¿Cómo hacer deliciosos los rellenos de los panecillos de res? Te sugiero que visites el sitio web de Gourmet Jie. Lo he investigado y sabe muy bien. ¡A mi familia le gusta mucho!
Pasa directamente al pastel de carne con clavos en la puerta, el tipo más popular.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer que el relleno de panecillos de res quede delicioso y suelto? El relleno de bollos de carne debe saber bien, el relleno debe quedar relativamente suelto, solo agrega un poco de cebolla.
Método de trabajo
Condimentos
Cuatro
Cantidad adecuada
Carne de res
Adecuada cantidad
Condimentos
Cebollas verdes
Cantidad adecuada
Xiaoxin en polvo
Cantidad adecuada
Agua caliente
Cantidad adecuada
Pollo en polvo, trece especias, sal, pimienta de Jamaica, aceite.
Cantidad adecuada
Pasos
1. Agrega el polvo de Xiaoxin a la harina y mézclalo con agua tibia para hacer una masa suave.
2. Cubrir con una capa de film transparente y preparar para el luto. Si se comporta filialmente al doble de su tamaño, tendrá muchos ojos de panal.
3. Lavar la carne y cortarla en trozos.
4. Utilice un procesador de alimentos para triturar la carne picada.
5.
6. Corta unas cebolletas y añádelas al relleno de carne. Es mejor poner media cebolla. La carne de res y la cebolla son la mejor combinación. Si no lo tuviera en casa no lo pondría. Luego agregue una cantidad adecuada de cinco especias en polvo, pollo en polvo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y aceite y revuelva uniformemente.
7. Enrolle la masa preparada hasta darle forma redonda.
8. Añade la carne.
9. Pellizca y dobla.
10. Esperar a que todas las bolsas estén envueltas antes del segundo duelo, que durará unos 20 minutos. Luego hierva agua y cocine al vapor durante 20 minutos.
Pregunta 7: ¿Cómo hacer panecillos de ternera? Cómo hacer panecillos de res:
1) Disolver el azúcar de levadura en agua tibia, dejar reposar durante 5 minutos, agregarlo a la harina después de hacer espuma, amasar hasta obtener una masa suave, tapar y fermentar durante 1- 2 horas (ver temperatura ambiente) para duplicar su volumen.
2) Relleno durante el proceso de elaboración de la masa. Primero mezcle el relleno de carne con salsa de soja y vino de cocción, luego bátalo uniformemente en una dirección con palillos hasta que el condimento se absorba por completo.
3) Agrega agua hervida fría en tandas, una cucharada a la vez. Una vez que se absorba por completo, agrega la siguiente cucharada hasta que la carne esté suave y sin exceso de agua. Aquí, será mejor si remojas los pimientos en agua caliente para hacer agua con pimienta con anticipación y agregas relleno de carne para eliminar el olor a pescado. Estará bien sin pimienta en polvo.
4) Añade la pimienta de Jamaica en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, la pimienta blanca en polvo, la sal, la cebolla verde y el jengibre, mezcla bien. Finalmente agrega una cucharada de aceite vegetal, mezcla bien y refrigera por más de media hora (cuanto más tiempo mejor).
5) Picar la cebolla y reservar.
6) Una vez hecha la masa, amasa hasta obtener una masa suave. Después de amasar un rato, los bollos se volverán más suaves y elásticos.
7) Vierta las cebollas en el relleno de carne, luego agregue aceite de sésamo y un poco de glutamato monosódico y mezcle bien. Si quieres que tenga un sabor más salado, puedes coger una cucharadita y calentarlo en el microondas durante un minuto hasta que esté cocido. Cuando esté ligero, añadimos sal al gusto.
8) Al estirar los bollos, espolvorear más harina en el fondo (además del peso), y los pliegues de los bollos terminados quedarán más claros.
9) Vierte agua fría en la olla y continúa revolviendo durante 10-15 minutos. Debido a que la sopa llena mucho, el tiempo de agitación no debe ser demasiado largo para evitar que los bollos se caigan fácilmente.
10) Cocine al vapor a fuego alto a SAIC, cambie a fuego medio y cocine al vapor durante 14 minutos, apague el fuego, no se apresure a abrir la olla, continúe cocinando a fuego lento durante 2 a 3 minutos, luego abra la tapa y el plato.
Pregunta 8: ¿Cómo añadir 500 gramos de agua al relleno de carne?
500 gramos de cebolleta
1 trozo de jengibre
2 cucharaditas de sal refinada
2 cucharaditas de azúcar
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de glutamato monosódico
200 ml de agua (2)
4 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de sésamo
El sabor umami de la carne proviene de la salsa. Cuando se corta carne con un cuchillo, la extrusión mecánica de los trozos de carne es desigual, las células musculares se dañan menos y algo de jugo de carne todavía se mezcla o esparce en el jugo de carne, por lo que el sabor es fuerte. La carne picada molida por la máquina se desgarra y se exprime con fuerza en la picadora de carne, lo que provoca la ruptura de una gran cantidad de células musculares. Las proteínas y aminoácidos contenidos en las células se pierden con el jugo de la sangre y el sabor empeora.
Al mezclar el relleno de carne, agregue un poco de sal primero y luego revuelva. Esto puede hacer que el relleno de carne se vuelva cada vez más pegajoso y también evitar que el agua del relleno se filtre y se pegue. sabor suave. Agregue jengibre picado, sal, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y agua al relleno de carne y revuelva uniformemente.
Al preparar el relleno de carne, agregue lentamente agua al relleno de carne y revuelva en una dirección. Si hay mucha carne magra en el relleno, puedes agregar más agua; si hay mucha carne grasa, puedes agregar menos agua. Revuelva hasta que la carne esté elástica, luego agregue agua y revuelva nuevamente. Haga esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará pegajoso y elástico. Recuerda añadir cada vez menos agua y con más frecuencia.
Cortar las cebolletas en cubos, agregar aceite vegetal y aceite de sésamo y mezclar bien, luego mezclar bien con la carne.
Mezcla las verduras picadas con aceite vegetal antes de condimentar, para que el relleno no se desborde fácilmente. Las verduras cortadas primero se mezclan con aceite y se cubren con una capa de película de aceite, para que la sal no se pegue fácilmente al agua. El relleno de carne que sale de la sopa se puede mezclar con unos fideos secos o guardar en el frigorífico. Cuando esté frío, el aceite se condensará y el relleno de carne se espesará.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer bollos al vapor rellenos de relleno de ternera y relleno de tofu? Existen recetas secretas para hacer bollos rellenos de carne y tofu. En realidad, los bollos al vapor son principalmente rellenos. Los amigos de los bocadillos de Guan Xiangxing aprendieron a hacer bollos al vapor, que son deliciosos y a todos les encanta comerlos. Primero, es necesario conocer el proceso de elaboración y los puntos clave de los bollos al vapor, luego el proceso de elaboración y los puntos clave de la masa enrollada y, finalmente, el proceso de elaboración y los puntos clave de varios rellenos.