_ _ El pato salado cocido se vende bien en 21 provincias y ciudades de todo el país y se exporta a Japón, Estados Unidos, Corea del Sur, Alemania, Hong Kong y Macao y otros países y regiones. el Premio de Oro al Logro de la Expo Nacional Spark del "Séptimo Plan Quinquenal" y la Marca Famosa Nacional y Producto Excelente en la Industria Alimentaria y muchos otros honores.
“El pato de Nanjing es famoso y el lago Jiangning es su hogar”. Como especialidad tradicional con miles de años de historia y cultura, el pato salado de Nanjing se encuentra en Hushu, distrito de Jiangning, ciudad de Nanjing. Este no es sólo el lugar de nacimiento de la "cultura del lago", sino que el pato salado y el pato salado aquí también tienen una historia de cientos de años. Como "patrimonio intangible" provincial de la provincia de Jiangsu, los dos herederos de las habilidades de producción de pato salado de Nanjing son ambos de Hushu.
La calle Hushu, conocida como "Pequeña Nanjing", se encuentra a 20 kilómetros de la Puerta Zhonghua de Nanjing y es la famosa "Ciudad natal del pato salado". El pato salado cocinado en el lago se convirtió en un tributo real durante las dinastías Ming y Qing. En 1910, ganó el primer premio y la medalla de oro de la Asociación de Persuasión de Nanyang y se hizo famoso en el país y en el extranjero. En la actualidad, hay 25 empresas de procesamiento de productos de pato en el subdistrito de Hushu, 150 criadores de patos, 38 criadores con una capacidad de cría anual de más de 10.000, 3.500 empleados, se venden 6,54388 millones de patos al año y se procesan más de 8 millones de patos. alcanzó más de 65.438 millones de yuanes.
El pato cocido de lago hereda la artesanía tradicional del pato salado, es decir, la elaboración de salmuera y los ingredientes de cocción se mantienen sin cambios, y los procesos de fritura con sal, encurtido seco y encurtido se mantienen sin cambios, asegurando así la textura cristalina del el pato, gordo pero no grasoso, salado y sabroso. Al mismo tiempo, las empresas locales de producción y procesamiento también están buscando activamente una producción estandarizada para satisfacer la demanda de los consumidores, alargar la cadena de la industria del pato y aumentar el valor agregado de los productos del pato.
En 2003, los productos de pato cocido obtuvieron la certificación de productos agrícolas libres de contaminación y base de producción libre de contaminación de la provincia de Jiangsu. En junio del mismo año se creó la Asociación de la Industria del Pato Cocido del Lago, a la que se sumaron 23 empresas y 30 grandes agricultores, estableciendo un modelo operativo moderno de "Empresa, Asociación, Agricultores". A través de la planificación general de la asociación, se han fortalecido los intercambios económicos y tecnológicos entre los miembros, se han promovido gradualmente la gestión de marcas y los estándares técnicos, y Wu se ha convertido en una economía "integral" que integra incubación, cría, procesamiento y ventas.