El pastel de tofu fermentado es uno de los pasteles famosos de Chaozhou. Es suave y fragante, con una fragancia especial en su dulzura.
Hay no menos de cien empresas en Chaozhou que elaboran pasteles de tofu fermentados, pero la más famosa es Chaozhou Candy and Biscuit Food Factory. Hereda la elaboración artesanal tradicional y mantiene las características de esta tarta.
Es difícil saber cuándo se originó por primera vez la torta de tofu fermentada. Se dice que en el pasado, había un chef inteligente que estaba enojado por la crueldad de su jefe. La víspera de salir de la tienda, mezcló en secreto tofu fermentado, vino, ajo y otros ingredientes en la cocina con el relleno del pastel. El jefe no pudo soportar tirarlos y los convirtió en otro tipo de pastel, llamado pastel de tofu fermentado, que fue inesperadamente popular entre los clientes. A partir de entonces, varias panaderías compitieron para elaborar este tipo de tartas, y cada una mostró sus propios puntos fuertes. Esta es una leyenda y puede que no sea creíble. Pero este tipo de pastel tiene una larga historia. En la década de 1940, el pastel de tofu fermentado de Chaozhou Lin Quanji se hizo famoso.
Los ingredientes utilizados en las tortitas de tofu fermentadas son únicos y diversos. Está elaborado a partir de harina refinada. En el relleno de la tarta, los dados de tofu fermentado representan el 2,5%, el famoso vino contiene el 2%, la carne de cerdo blanca debe seleccionarse cuidadosamente y cortarse en dados, representa el 18,2%, y el contenido de azúcar en polvo es el 27, punto cinco. , además del ajo, etc., existen más de catorce tipos de ingredientes en total. La elaboración también es muy particular, los ingredientes se añaden de forma ordenada y la cocción está organizada. De esta forma, la piel del bizcocho queda fina pero no agrietada, el relleno está lleno pero no expuesto y el bizcocho queda húmedo pero no quemado. En la actualidad, este producto se produce en lotes, con una hermosa decoración y se exporta todos los años.
El pastel de tofu fermentado no solo tiene una forma pequeña, sino que también tiene un olor único a leche sureña, ajo y vino, es rico en fragancia, fragante y delicioso, dulce pero no grasoso. También es rico en azúcares, vitaminas, proteínas y grasas, y es rico en nutrientes. Es líder entre los pasteles.