Hay muchas historias sobre el origen de las batatas: En el año 23 de Wanli en la dinastía Ming, el empresario de Changle, Chen Zhenlong, fue a la isla de Luzón para hacer negocios. Después de comerse las batatas, quiso llevarlas de regreso a Fujian, pero los nativos no se lo permitieron. A finales de mayo de 1593, empacó las plántulas de papa en tubos de bambú, izó el bote con una cuerda, lo ató al agua y finalmente lo llevó de regreso a Fujian. Primero intente plantar en Nantai, Fuzhou y finalmente coseche en otoño. En esa época, las hambrunas ocurrían con frecuencia en Fujian. El gobernador Jin visitó Changle y preguntó a todos los seres sintientes si tenían alguna buena estrategia para salvar a la gente. ¿El hijo de Chen Zhenzhi, Chen Jinglun, presentó una declaración y Lu Songzhu fue incriminado? (Las patatas) pueden salvar el hambre, y las semillas de patata no temen las inundaciones ni las sequías y se pueden plantar en todas partes. Jin aceptó la sugerencia y ordenó a toda la provincia que lo plantara. Cuatro meses después, hubo una excelente cosecha de batatas y la gente estaba agradecida, por lo que las batatas también se llamaron batatas. Las batatas japonesas fueron introducidas en Ryukyu y Kyushu desde China en el siglo XVII, por eso los japoneses las llaman batatas. Hay batatas cultivadas por Xu Guangqi.
"Man Jiang Hong" de Guo Moruo dice: "La canasta de caña intentó el viaje al sur y regresó a Fujian para plantar. Esta hazaña fue mejor que la de Shennong, y todo el mundo lo sabe".
Las batatas no sólo son la comida favorita de adultos y niños, sino que también fueron la comida favorita del emperador Qianlong de la dinastía Qing. Gan sufrió de "estreñimiento senil" cuando tenía 78 años y no podía mejorar por mucho que tomara medicamentos. Un día, al pasar por la Cocina Real, un olor dulce llegó a mis fosas nasales. Encontró a dos jóvenes eunucos comiendo una especie de "fruta asada", por lo que les pidió que probaran. Como resultado, comió tres seguidos y, poco después de regresar, sus evacuaciones intestinales se volvieron suaves. Sólo entonces se dio cuenta de que lo que comía eran batatas tradicionales.
El emperador Qianlong comía batatas a menudo y ordenó que todo el país prestara atención al cultivo de batatas. Cuando el emperador Qianlong cumplió 80 años, quiso regalar batatas a los ministros, pero sus concubinas se opusieron firmemente, creyendo que socavaría el poder del dragón. El chef tuvo una idea y dijo que podía darle forma a los productos de batata pelada en platos al vapor y salteados con los 12 signos del zodíaco, lo que sería más elegante y significativo que recompensar las batatas según el signo del zodíaco del ministro. Qianlong estuvo de acuerdo y, efectivamente, recibió tres deseos de larga vida del Ministro del Zodíaco Chino. Había tantos perros del zodíaco ese día que la cocina real no pudo abastecerlos. Qianlong dijo: Debería ser más esclavo de perros en el futuro.
Como dice el refrán, los paparazzi fritos en los puestos populares de azufaifo frito se han convertido en un refrigerio especial de Quanzhou. Porque los paparazzi son más leales a sus dueños.
Las batatas también tienen historia en Anxi Hutou. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Lin, originario de la aldea Qiankenghu, Hui'an, fue a Beijing para realizar el examen y perdió el período de inscripción. El examinador Liu Taishan era alumno de Lin y en privado acordó permitirle realizar el examen en nombre de Ju Zi, quien murió repentinamente de una enfermedad. Inesperadamente, ganó el primer premio. Lin no quería intimidarte, pero te dijo la verdad de la situación. Aunque el emperador Kangxi no estaba contento, sentía que era bueno escribiendo y honesto, por lo que le pidió que buscara a alguien que lo protegiera del pecado. Lin propuso a Li Guangdi de Anxi. Li Guangdi no se atrevió a ser garante porque no conocía a Lin desde hacía mucho tiempo. Lin fue degradado al cuarto lugar y entró en la Academia Hanlin.
Un día, Kangxi le preguntó a Li Guangdi qué especialidades tenía en casa. Li respondió: "Té oolong, batatas. Crecí comiendo batatas". Kangxi preguntó por qué no se atrevía a garantizarle a Lin. Li Guangdi no se atrevió a responder más. El emperador Kangxi sonrió y dijo: "¡Realmente eres una batata, grande y deliciosa!". Se dice que a partir del signo dorado del emperador Kangxi, la papa original parecida a un mono se convirtió en un trozo grande, que tenía un sabor dulce y fragante. Por eso, hasta el día de hoy, cuando trato a la gente de Anxi con amabilidad, a menudo digo: "Las batatas de Hutou son grandes y deliciosas. Tienen un sabor único cuando se usan para dátiles fritos y paparazzi".