Se originó en Tujia Shaobing en Enshi, provincia de Hubei. La historia se remonta a hace más de 100 años: con la inmigración de un grupo de inmigrantes, la elaboración de pasteles de sésamo también llegó a Enshi, donde se reúne el pueblo Tujia. El pueblo Tujia combina sus propios hábitos alimentarios para elaborar pasteles de semillas de sésamo con un sabor y relleno únicos en la superficie, que están muy extendidos. Este tipo de pastel de sésamo se ha convertido en un alimento indispensable para los Tujia y Miao en Enshi.
La persona que realmente hizo famosa a Tujia Shaobing fue una estudiante universitaria en Wuhan. La ciudad natal de esta estudiante universitaria es la prefectura autónoma de Enshi Tujia, Hubei. Le encantaba comer pasteles de semillas de sésamo hechos por su abuela desde que era niña. Debido a que estaba profundamente impresionada por los pasteles de sésamo de su abuela, siempre sintió que si podía abrir una pastelería de sésamo en Wuhan, podría ser popular entre los clientes. Así que utilizó casi todos sus contactos para recaudar dinero y construir una tienda, y fue la primera en vender pasteles de sésamo Tujia en la tienda. En aquella época, basándose en las características de que se caían las migas cada vez que daba un mordisco, y en el dicho popular entre los jóvenes "tan guapos que se caen", le puso a su propia semilla de sésamo un nombre que es "grande y elegante". - "escoria que se cae".
A partir de entonces aparecieron las tortas de sésamo "escoria".
El origen de Yuanmeng Shaobing
Hay una réplica de un restaurante en Tang Yilan, Daoningzhai, Jinglian Huayun y otros complejos de edificios antiguos en el parque Beihai, Beijing. Su predecesor fue el Comedor Imperial de la Dinastía Qing, que era utilizado exclusivamente para las comidas del emperador y sus concubinas. Según los registros históricos, hay 108 tipos de platos famosos. La comida de imitación consiste en preparar varios platos según los métodos de "Yushanfang". Uno de los platos famosos es el "Shaobing de cerdo picado", también llamado "Shaobing de ensueño". ¿Por qué se llama "Dream Shaobing"? Esa es una alusión.
Se dice que la emperatriz viuda Cixi tuvo un sueño una noche. En el sueño, comía una especie de pastel de sésamo y carne picada, que estaba muy delicioso. Cuando despertó, no se lo contó a nadie. Casualmente, ella también comió este tipo de pastel de sésamo durante la cena de ese día. Cixi se puso muy feliz y preguntó quién lo había hecho. El eunuco preguntó y le dijo que lo había hecho un chef llamado Zhao Yongshou. La emperatriz viuda Cixi estaba aún más feliz después de escuchar esto. Debido a que la longevidad representa la salud y la longevidad eternas, ordenó que le dieran al chef veinte taels de plata y un puesto oficial.
Debido a que este plato cumplió el sueño de la emperatriz viuda Cixi, más tarde fue conocido como el "Sueño Cumplido Shaobing", simbolizando la realización de los sueños y deseando a quienes lo comen salud, longevidad, promoción y riqueza.
Huangqiao Shaobing se produce en la ciudad de Huangqiao, al norte de Jiangsu, y su fama está estrechamente relacionada con la famosa Batalla de Huangqiao. Después de que comenzó la Batalla de Huangqiao, bajo el mando directo de Chen Yi y Su Yu, 12 molinos agrícolas y 60 hornos de galletas en la ciudad de Huangqiao se apresuraron a hacer galletas día y noche. La guerra hacía estragos fuera de la ciudad y la ciudad estaba en llamas. Los lugareños desafiaron el fuego de artillería enemiga para enviar las tortas de sésamo al frente, componiendo una magnífica canción de amor al pueblo y apoyo al ejército. Después de más de treinta años, en mayo de 1975, el general Su Yu regresó a Huangqiao y la gente de Huangqiao todavía lo recibió calurosamente. Con galletas en la mano, animó a todos con entusiasmo: "En las galletas Huangqiao, vemos el profundo afecto de los militares y civiles. Debemos continuar llevando adelante la tradición revolucionaria y esforzándonos por obtener mayores honores".
Antigüedad Tortitas de semillas de sésamo, finamente elaboradas y aprovechadas. Según la "Lista de alimentos con China", la elaboración de pasteles de sésamo es: "Triturar piñones y nueces, agregar virutas de azúcar de roca, grasa y saltear los fideos. Los pasteles de sésamo Huangqiao absorben el antiguo método de hacer pasteles de sésamo". conservando la textura dulce y amarilla por ambos lados. Tiene las características tradicionales de estar espolvoreado con semillas de sésamo y crujiente por dentro. Desde las variedades generales como “tortas crujientes”, “shaobings” y “tortas crujientes de sésamo” hasta más de diez rellenos diferentes como aceite de cebolleta, carne picada, dados de pollo, salchichas, azúcar, tortas de naranja, osmanto, arena fina, etc. . Variedad exquisita. Huangqiao Shaobing es salado o dulce. El salado contiene carne de cerdo cortada en cubitos, hilo de carne, jamón, piel de camarón y especias. Las tortas de sésamo horneadas son de color rojo y no blandas, blandas ni crudas. En 1983, fue calificado como "Comida especial famosa de Jiangsu".
Huangqiao Shaobing tiene cinco tipos: redondo, largo, cuadrado, ovalado y oblicuo. En la actualidad, los restaurantes Huangqiao Shaobing generalmente venden formas redondas y ovaladas, tanto saladas como dulces.