Aunque a los pandas gigantes les gusta comer bambú, no les queda otra opción. Elegirán diferentes especies de bambú y diferentes partes de bambú para comer. Debido a que el bambú es un alimento bajo en nutrientes y rico en fibra, elegir el adecuado puede resultar un poco difícil.
Las principales sustancias fibrosas del bambú son la celulosa, la hemicelulosa y la lignina. Los pandas gigantes elegirán aquellas partes con menor contenido de celulosa y lignina, como brotes de bambú y hojas frescas de bambú.