El principio de la olla de humo sin aceite El principio de la olla de humo sin aceite es utilizar varios métodos para evitar que la temperatura en la olla exceda la temperatura de generación de humo de aceite. Cuando se coloca aceite de cocina en una olla sin humo, el aceite se calentará de manera uniforme con la olla. La temperatura a la que el aceite de cocina emite humo es de aproximadamente 240 °C, mientras que la cocción normal solo requiere una temperatura de 160 °C a 180 °C. La temperatura para sofreír es de aproximadamente 200 °C, por lo que cocinar y sofreír normalmente en una olla sin humo no producirá vapores. Cuando se pone comida en la olla, la temperatura dentro de la olla bajará rápidamente. Si la olla se calienta continuamente, se calentará más rápido que una olla normal. La olla no solo elimina el humo del aceite de la fuente, sino que también remueve. Se fríe más rápido que una olla normal y los platos cocidos no se queman. No están blandos, tienen un sabor original, mayor valor nutricional y mejor sabor. La razón por la que la olla de hierro humea es por su mala conductividad térmica, que se calienta dondequiera que se caliente. La temperatura del lugar calentado supera rápidamente los 240°C, provocando un agrietamiento parcial del aceite de cocina, de hecho, la temperatura general de la olla. No es alto y no es apto para cocinar. Las ollas saludables sin humo tienen muy buenas perspectivas y son la dirección futura de los utensilios de cocina. Sin embargo, el nivel de la mayoría de los consumidores en China aún no es muy alto. Hoy en día, sólo unas pocas personas ricas pueden permitírselo. Una olla de hierro cuesta más de diez yuanes y puede usarse durante mucho tiempo. En comparación con las ollas sin humo, la mayoría de la gente piensa que es un desperdicio o piensa que las ollas comunes son más caras. eficaz. Introducción detallada a las ollas sin humo: 1. La conductividad térmica de las ollas debe ser fuerte y rápida. Entre los metales, el cobre gt; el aluminio, el hierro y la plata son demasiado caros. Es un poco difícil fabricar ollas. Es un desperdicio y el cobre también tiene una pátina tóxica. El aluminio simplemente conduce el calor a la velocidad adecuada y el precio es correcto. El hierro se oxida y la conducción del calor no es muy buena. Mala conductividad del calor, aunque es muy brillante y neutral. En términos generales, el aluminio es el medio más adecuado para la conducción del calor, por lo que las ollas sin humo de hoy utilizan básicamente aluminio como material básico, pero para evitar que el aluminio dañe el cuerpo humano, el aluminio necesita. estar bien envuelto y aislado, por lo que todo pasará por una oxidación dura, que es un proceso para sellar el aluminio. Al mismo tiempo, se mejora la dureza y resistencia de la superficie. Después de este tratamiento, el aluminio blanco original se vuelve negro. , por lo que las ollas sin humo que ves son básicamente negras, y también hay ollas de acero de tres capas (también llamadas ollas compuestas, recuerda que esto no se refiere a ollas de acero inoxidable con doble fondo y se limita a la cocina china). ¡Con acero inoxidable duro en la parte superior e inferior! Como acabo de decir, la primera es que se requiere que la capacidad de conducción de calor de la olla sea fuerte y rápida. La segunda es que se requiere que el espesor de la olla 5 sea superior a 3 mm, preferiblemente 4 mm. La temperatura de la olla sin humo requiere un medio estable para la conducción. Por un lado, este espesor favorece el almacenamiento de calor de la olla y no es propenso a un enfriamiento y calentamiento rápidos. Por otro lado, también favorece el mantenimiento de la estabilidad. de la temperatura general. En tercer lugar, es una operación de temperatura razonable y adecuada. Su fuente de fuego está controlada. La razón por la cual la olla sin humo no produce humo es que la temperatura de la olla está bloqueada en el punto de volatilización del aceite de 240 grados. Dependiendo de los diferentes aceites, cuanto mayor sea la pureza, mayor será el punto de volatilización. Básicamente, no se recomiendan el aceite vegetal y el aceite de soja. Puede elegir mejores aceites mezclados, aceite de maní, aceite de girasol, etc. Usted fumará cualquier marihuana. Debe dominar el método, por lo que, en general, siempre que cumpla con los dos puntos anteriores y agregue el tercer punto de su propio control razonable, puede lograr un efecto sin humo. La operación habitual es el primer uso. Precaliente toda la olla a fuego alto durante 2 a 3 minutos, luego cambie a fuego medio. El fuego del acero de tres capas debe reducirse adecuadamente antes de verter el aceite. En resumen, primero a fuego alto y luego a fuego medio. ¡bajo calor! Nota: Si está usando una olla de acero inoxidable, colóquela sobre una fuente de calor a fuego alto (preferiblemente no más que el fondo de la olla) y caliéntela durante 2 a 3 minutos. Luego espolvoree una pequeña cantidad de gotas de agua. La olla si las gotas de agua se absorben, si está seca o salta, significa que aún no se ha alcanzado la temperatura. Continúe calentando y luego rocíe gotas de agua. Si las gotas de agua se condensan en el centro de la olla y permanecen inmóviles, se ha alcanzado la temperatura. Luego pon a fuego medio. Vierte aceite en este momento y podrás freír directamente el pescado u otros alimentos que tienden a pegarse durante la cocción.
Lo mejor es esparcir el aceite de manera uniforme en la olla. Recuerde que la temperatura es lo más importante. Dominar la temperatura determinará si la carne se pega al fondo. En este caso, el efecto sin humo también es muy bueno. Ahora ya estoy familiarizado con los productos sin humo que hay en el mercado. Hay tantos tipos de ollas que es difícil elegir, ¿verdad? ¡Entonces escúchame! He estado involucrado en la industria de los utensilios de cocina durante varios años. También he investigado muchas ollas y sartenes de varias marcas y tipos. Como nuevo concepto de producto, las ollas sin humo aparecieron alrededor de 2003 y tienen una historia de varios años. Sus materiales y procesos de producción se pueden dividir a grandes rasgos en las siguientes categorías: La primera es rociar el recubrimiento de teflón de DuPont en la superficie. El material básico es una aleación de aluminio oxidada. Conduce el calor de manera uniforme y es antiadherente. La desventaja es que hay tres puntos a los que prestar atención a la hora de mantener el revestimiento de la superficie. Uno es que no se pueden utilizar palas y bolas de acero, el otro es que no se puede enjuagar con agua fría directamente después de cocinar y el tercero es que no se puede. use fuego fuerte. La razón es que, después de todo, se trata de una capa de material en aerosol en la superficie y algún día se desprenderá incluso si está firme. En países extranjeros, ollas como esta se usan comúnmente como ollas de hierro chinas, y su vida útil promedio es de aproximadamente 1 a 2 años. Sin embargo, debido a las diferencias en los métodos de cocción entre Oriente y Occidente en China, los fabricantes han añadido una frase en sus promociones: sartenes antiadherentes que se pueden utilizar con una pala. Pero si la compras tú mismo, debes tener cuidado de utilizar una espátula de madera o bambú. También hay una espátula de nailon, pero no se recomienda utilizarla, la razón principal es que su resistencia máxima a la temperatura es de unos 210°. , que es inferior a la temperatura de cocción general. Además, si estás cocinando varios platos, prepara un trapo limpio y límpialo después de cocinar. Cuando quieras lavar la olla, espera hasta que esté fría antes de lavarla. Además, no hay agua en la olla. >