1. Preparación de comidas
1. Llegar a tiempo al trabajo, asistir a la reunión previa al turno y aceptar las disposiciones y disposiciones para las comidas realizadas por el capataz y el gerente.
2. Una vez que los empleados se incorporan a la empresa, se debe preparar el escenario para el posicionamiento sanitario. Si reservan con antelación, deberán montar el escenario según lo solicitado.
3. Limpiar el suelo y las superficies interiores y rincones. Asegúrate de que no haya basura, ni manchas de aceite, ni agua estancada, ni colillas de cigarro, ni pelusas de trapeador en el piso. Limpiar después de cada comida.
4. Revise las encimeras y la vajilla en busca de daños, acumulación de agua, manchas de aceite y manchas, y mantenga las encimeras limpias y ordenadas.
5. El capataz recibirá los artículos desechables, los conservará adecuadamente después de su distribución y los organizará y archivará prolijamente.
6. Configura tu posición y prepárate para recibir a los invitados.
En segundo lugar, dar la bienvenida a los invitados
7. Cuando el recibidor conduce al cliente al área, el camarero debe sonreír y asentir para saludar.
8. Acerque una silla y ceda su asiento, agregue o retire vajilla según el número de clientes, entregue el menú a los clientes para que preparen té y sirvan agua pronto, e indique a los clientes que lo hagan. usa té. Pregunte al cliente si quiere hacer un pedido (por ejemplo, pedir comida, sea un buen asesor del cliente; si no, indique al cliente que pida algo.
En tercer lugar, pida comida
9. Abrir el menú e invitar a los Clientes a leer Al mismo tiempo, presentar nuestros platos especiales, platos especiales, platos nuevos y bebidas (ver quién ordenó los platos)
10. los clientes, anote la fecha y el número de mesa, el número de comensales y el nombre del camarero.
11. Después de que el cliente haga el pedido, cante el menú al cliente para confirmar el pedido. y luego indicarle al cliente que sirva la comida más tarde.
Cuarto.Hacer un pedido
12.
Servicio de comedor Verbo (abreviatura de verbo)
13. Entregar rápida y puntualmente en la mesa las bebidas y los palillos desechables que piden los clientes. , solicite la opinión de los clientes, abra las botellas y viértalas en tazas.
14 Verifique la situación gastronómica de los clientes en su área de manera oportuna. revise los platos, solicite la opinión de los clientes y retire la vajilla y los utensilios vacíos de las mesas de los clientes en cualquier momento. Después de servir los platos, debe informar a los clientes: "Los platos que pidió están aquí".
15. Promociones en las comidas, bebidas frecuentes y patrullas en la mesa. Si descubres que un cliente se está quedando sin bebidas o platos, debes preguntarle si quiere más.
16 Cuando el camarero abandona el área de trabajo temporalmente, debe saludar al camarero del área vecina para pedirle ayuda. No abandone el puesto por mucho tiempo y regrese al área de trabajo rápidamente después de completar el trabajo. /p>
17. Revisar en cualquier momento. Limpiar oportunamente los pisos y encimeras y mantenerlos limpios.
Verbo intransitivo cerrar cuenta
18. señales para pagar, el camarero debe pagar en el bar a tiempo, y el camarero debe seguirla y la lista de verificación debe ser precisa.
19. monto del consumo, entregar la factura con ambas manos y dejar que el cliente la mire si tiene alguna pregunta al leer la factura. El personal debe verificar inmediatamente y explicar con paciencia
20. del cliente, tómelo con ambas manos, cuente la cantidad recibida (recibirá XXX yuanes, espere o su pago será correcto) y busque cambio en la barra, firme con su nombre, regrese a la mesa y listo. entregue el cambio al cliente con ambas manos (recibirá XXX yuanes, cuéntelo y consérvelo, ¡gracias! Si el cliente necesita una factura, comuníquese con la empresa cuando la factura haya sido emitida o no pueda hacerlo). ser emitido al cliente debido a una falla de la máquina, debe explicárselo pacientemente al cliente y emitir otros certificados para indicarle al cliente la próxima vez que cene.
21. El cliente se levanta de la silla, le recuerda que retire los artículos y pronuncia un discurso de despedida.
Siete, cierra la estación
22 La vajilla debe empacarse en lotes y la vajilla grande no debe apilarse con la vajilla pequeña. Los suministros de la oficina de recepción deben separarse de la cocina y la vajilla debe enviarse a la sala de lavado de platos y a la sala de lavado de tazas, respectivamente, utilizando las herramientas de cierre designadas.
23. Recoge la basura de la mesa, limpia las mesas y sillas, pon la mesa a tiempo y hazte cargo de los clientes.