En 2017, la cuota de mercado de la mostaza Fuling, la mostaza Yuquan, Beijing Liubiju, Gaofuji Food y Sichuan Weijute era cercana al 70% y la concentración del mercado era alta.
La historia de la mostaza encurtida Fuling
Durante el periodo Jurásico desde el 65.438 a.C. hasta hace más de 90 millones de años, cuando la tierra aún estaba en su infancia, surgió una especie posteriormente llamada semillas de mostaza. . Permanece, como polvo, flotando en el viento y echando raíces. Hasta el momento, no existe evidencia científica que demuestre cuándo ni dónde se originó esta planta.
Se registró por primera vez en "El Libro de los Cantares" y se llamó "disprosio". "The Thousand Character Classic" dice que "las verduras más importantes son las hojas de mostaza y el jengibre", lo que significa que "las hojas de mostaza y el jengibre son las verduras más importantes". Las hojas de mostaza cambian constantemente como elfos, convirtiéndose en "hojas de mostaza de tallo" en el suelo púrpura de Fuling.
Fuling es la antigua capital de Cuba. La tumba del ex rey de Cuba se encuentra al borde del río Wu en la ciudad de Baitao, Fuling. El pueblo Ba es bueno haciendo cerámica y los barcos que viajan por el río están hechos de cerámica.
Pescaban y cazaban, y cultivaban mijo y mijo. Sin darse cuenta, pusieron el resto de la carne en una cazuela de barro llena de sal. Después de guardarlo por un tiempo, descubrieron que no estaba podrido sino que estaba delicioso. Como resultado, el antiguo pueblo Ba aprendió gradualmente a encurtir platos de carne con sal, y Fuling se convirtió en el lugar de nacimiento de los platos de carne salada.
En la zona rural de Fuling, casi todas las casas tienen una "casa de encurtidos". Cuando el anfitrión trata a los invitados, el último plato son los encurtidos. La gente de Fuling siempre ha mantenido la costumbre de preparar un plato de encurtidos en casa para ver a las amas de casa trabajadoras y virtuosas. También hay un proverbio que dice "guapa pero sin maquillaje, delicioso pero arroz con verduras encurtidas".