Canela - Canela
Australia tiene muchísimas especias. Hablemos primero de uno que todo el mundo conoce: la canela. Es la corteza seca del árbol de canelo de la familia de las Lauráceas. La corteza es aromática y puede utilizarse como especia. Tiene un sabor similar a la canela de Sri Lanka, pero es más picante, menos sabrosa y más espesa que la canela.
En términos generales, la canela en polvo de la imagen siguiente se venderá en los supermercados australianos. Es cómodo y rápido de usar, y tiene un sabor más fácil~
En China, a muchas personas les gusta poner un poco de canela al guisar carne, y la canela en realidad tiene usos similares.
Añade una cantidad adecuada de canela al guisar carne, que no solo se puede utilizar para condimentar, sino que también puede calentar el estómago, calentar la cintura y las rodillas y tratar el resfriado abdominal y las flatulencias.
Al mismo tiempo, la canela tiene ciertas funciones para el cuidado de la salud. Agregar canela en polvo a las verduras al cocinarlas ayuda a controlar el azúcar y el colesterol en la sangre.
A veces se añade un poco de canela al café. Una teoría es que no sólo realza el aroma y la apariencia decorativa del café, sino que también mantiene la leche más espesa durante más tiempo después de espolvorearla.
2 Polvo de cinco especias chinas
Mira el nombre en inglés y lo entenderás en la superficie. Sí, este es el polvo chino de cinco especias. El polvo de cinco especias puede ser particular. Debe estar hecho de más de cinco especias molidas hasta convertirlas en polvo y mezcladas.
El polvo de cinco especias se utiliza a menudo antes de freír o freír carne de pollo y pato, y también se puede mezclar con sal fina para mojar.
Por lo general, los ingredientes básicos de la pimienta de Jamaica son la pimienta, la canela, el anís estrellado, el clavo y las semillas de hinojo. Algunas recetas también incluyen jengibre seco, cardamomo, regaliz, granos de pimienta de Sichuan, cáscara de mandarina, etc.
El polvo de cinco especias se utiliza principalmente para guisar carne o agregar a salsa para realzar el sabor. Las personas a las que les gusta comer bolas de masa o bollos al vapor también pueden agregar una cantidad adecuada de polvo de cinco especias al relleno.
3 Semillas de Comino - Comino
De hecho, el comino es de gran utilidad, especialmente para los amigos del norte. ¡Este es el "comino" que hay que espolvorear al asar! Las brochetas de cordero a la parrilla, espolvoreadas con un puñado de comino, están llenas de sabor~
Usar comino para procesar carne de res y cordero puede eliminar el olor a pescado, hacer que la carne sea más deliciosa y fragante y aumentar el apetito de las personas.
El comino no sólo puede mejorar el sabor, sino también refrescar la mente, dragar los vasos sanguíneos, reducir el fuego y calmar el hígado. El comino también tiene los efectos de disipar el frío y la humedad, regular el qi y apetecer, disipar el viento y aliviar el dolor. Es eficaz para la indigestión, el dolor de estómago frío y las deposiciones frecuentes causadas por la deficiencia renal.
No es de extrañar que comer tanta barbacoa te haga sentir mejor. Sabe muy bien~
4 Cilantro - Cilantro
Puede que esta especia no sea familiar para todos en inglés, pero cuando se trata de su nombre chino, todos la conocen. Eso es todo: ¡cilantro! También conocido como "cilantro" (yán sui).
El cilantro es algo que la gente ama y odia. A las personas a las que les gusta el cilantro les gusta mucho; las personas que odian el cilantro quieren matar esta especie por completo.
Los condimentos comunes incluyen las hojas de cilantro y las semillas de cilantro, que son los frutos del cilantro. Generalmente, el cilantro dará frutos poco después de que se convierta en pequeñas flores blancas.
Las semillas de cilantro son doblemente esféricas con una superficie de color marrón amarillento. La fruta madura es firme y aromática, con un aroma suave que combina notas de salvia y limón. Se usa comúnmente para encurtir alimentos y el polvo finamente molido se puede usar para darle sabor a muchos alimentos.
5 Albahaca - Albahaca
Hablando de albahaca, los amigos a los que les gusta la comida occidental deben estar familiarizados con ella. Al comer comida occidental, ¿alguna vez has notado algunas especias molidas de color verde oscuro? Eso es albahaca.
La albahaca, también conocida como pagoda de nueve pisos, tiene un olor fuerte, penetrante y aromático y sabe a hinojo. La albahaca es muy sensible al frío y crece mejor en condiciones cálidas y secas.
La albahaca no sólo se utiliza habitualmente en la comida occidental, sino también en la comida tailandesa y china. Tiene una amplia gama de usos.
Además, lo mejor de la albahaca es que puede tratar heridas y mordeduras de serpientes. No me lo esperaba~
6 Cardamomo - Cardamomo
Cardamomo, la fruta es de color más claro y tiene una forma triangular obvia. Es fácil de romper, dejando al descubierto el color marrón oscuro. semillas en el interior.
Normalmente el cardamomo suele aparecer junto con la pimienta y la canela. Estas especias se muelen hasta convertirlas en polvo y son el aroma de primera clase en la cocina.
La teoría de la medicina tradicional china cree que el cardamomo es picante y cálido, y tiene las funciones de regular el qi, calentar el estómago y la digestión, secar la humedad y detener los vómitos, y aliviar la resaca.
Los amigos a los que les gusta la cocina de Sichuan deben haber probado el cardamomo. El amomum villosum y el cardamomo se utilizan en platos fríos y estofados de la cocina de Sichuan para eliminar materias extrañas, añadir sabor, conservar y apetecer.
7 Chili Peppers – Chili Peppers
Sí, tienes razón. Este tipo de pimienta se llama pimienta de cayena, que es la Cayena del Porsche Cayenne. Parece que este tipo de chile debe ser de muy alta calidad.
El ají es una especia picante, molida, de color rojo anaranjado, hecha de una mezcla de varios pimientos pequeños.
Hablando de este tipo de pimiento, tenemos que remontarnos a la época pionera de Estados Unidos. En aquel entonces, cuando los carros de cocina móviles tirados por bueyes viajaban por las llanuras de Texas, los chefs usaban chiles para condimentar carnes menos sabrosas, como la serpiente de cascabel.
Debido al efecto calentador único del chile, los médicos a menudo lo agregan a ungüentos humanos para tratar la neuralgia, los sabañones y el dolor lumbar.
Es raro encontrar chiles deliciosos y útiles~
8 chiles rojos en polvo
El chile en polvo no es en realidad un tipo de chile, pero está hecho de diferentes tipos de chiles Elaborados a partir de chiles. Luego se divide en dulce y picante según el grado de picante, y en ocasiones ahumado. Generalmente se utiliza para barbacoa o arroz y fideos fritos.
Además, debido a que el chile en polvo es de un rojo muy brillante y rico en color, también se puede utilizar como pigmento hasta cierto punto. Es la especia más importante de la cocina húngara.
Lila de 9 pétalos
Mucha gente dice que la lila representa el sentimiento del primer amor~ Si quieres probar la lila, definitivamente es lo correcto para comprar y cocinar en casa. Esta especia es originaria de Indonesia y también hace referencia a los cogollos del clavo. Los cogollos se secan y se utilizan mucho en la cocina.
Se dice que el clavo representa el olor del primer amor, por lo que debe tener una fragancia diferente. Por tanto, el clavo es medicinal y puede aliviar el dolor de muelas y eliminar el mal aliento.
Eneldo - eneldo
La palabra eneldo parece difícil de reconocer y leer. Pero aparece a menudo en la comida occidental, especialmente en sopas y salsas. Se suele servir con nata y queso para darle un toque de sabor al plato sin dominar el sabor original y realzar el aroma.
Hay muchas formas de comer eneldo. Una de mis formas favoritas de comer eneldo es cocinarlo con pescado. No sólo puede eliminar el olor a pescado del pescado, sino también complementar el aroma del pescado.
Al darle un mordisco, el aroma del eneldo y el pescado se complementan, lo cual es inolvidable~
11 Semillas de Hinojo - Semillas de Hinojo
Las semillas de hinojo son Suele utilizarse en la cocción de pastas, como carnes, mariscos y tortitas de sésamo. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza cálida y de sabor picante, y que ingresa a los meridianos del hígado, los riñones, el bazo y el estómago.
La receta del Garam Masala varía de una región a otra o de un chef a otro. Los ingredientes comunes incluyen pimienta blanca, pimienta negra, clavo, canela, nuez moscada, comino negro, comino, casia, cardamomo, pimienta, semillas de cilantro, etc.
13 Cúrcuma Cúrcuma
La cúrcuma es una especia imprescindible en la mesa india. Tiene un sabor un poco anaranjado, un poco amargo y tiene colorante alimentario amarillo. De igual forma, si quieres comer el curry más delicioso, no te lo puedes perder.
Tiene las funciones de calentar el hígado y los riñones, calentar el qi del estómago, disipar el estancamiento y el frío, aliviar el dolor y regular el qi y el estómago. Los principales componentes del hinojo son proteínas, grasas, fibra dietética, anetol, anisona y anisaldehído, y su aroma proviene principalmente de la anisona y el anisaldehído.
12 Garam Masala - Curry Mixed Spice
Si te gusta el curry, no te pierdas Garam Masala. Se trata de una especia diseñada específicamente para el curry y es una mezcla de varias especias. En la medicina ayurvédica india, la cúrcuma se ha utilizado durante mucho tiempo como tónico para fortalecer el estómago y purificar la sangre. También se utiliza para tratar enfermedades de la piel y curar heridas.
La cúrcuma no sólo se puede utilizar para hacer curry, sino que también se puede utilizar como medicina. Los estudios muestran que la cúrcuma puede prevenir el desarrollo de melanoma maligno, un tipo de cáncer de piel, e inhibir la propagación de las células del cáncer de mama a los pulmones.
14 Orégano
Hablando de orégano, creo que todo el mundo lo conoce.
Al fin y al cabo, el aroma especial del orégano siempre ha atraído a muchas personas, que no sólo lo elaboran en bolsitas para llevar a todas partes, sino que también ocupan un lugar en el ámbito de la cocina y del té aromático.
El orégano es una hierba muy italiana con una fragancia relativamente ligera. La famosa "mezcla de especias italiana" consta de partes iguales de orégano, albahaca picada y salvia y se utiliza a menudo en sopas y salsas.
Especialmente en la pizza, por eso también se le llama hierba para pizza.
15 Perejil Perejil
El perejil es originario de Italia, Argelia y Túnez en ambos lados del mundo. Se parece al apio chino y tiene un sabor ligeramente más fuerte, pero no deja de serlo. una planta herbácea. El sabor fresco que contiene. Como el sabor no es fuerte, algunos se comen directamente como verdura.
El perejil aporta color y sabor a los platos y es adecuado para una gran variedad de ingredientes, como pastas, ensaladas, sopas, cremas, pescados, carnes, patatas y pollo asado.
16 Rosemary Rosemary
Cuando veo este nombre, siento un sentimiento romántico ~ Sí, esta especia es, romero... romero En la comida occidental, tiene una alta tasa de aparición. y un olor fuerte, por lo que la cantidad no debe ser muy grande a la hora de cocinar. Si lleva mucho tiempo guisado lo mejor es echarlo más tarde. Cocinarla demasiado puede producir un sabor ligeramente amargo.
De hecho, el nombre inglés "Rosemary" no tiene nada que ver con Rose y Mary, sino que se transforma del nombre latino del romero "RosMarinus" y consta de dos raíces: "dew" (Ros) y "Marinus", que significa "rocío del mar".
Debido a que es extremadamente tolerante a la sequía, en muchos lugares el romero solo necesita vapor de agua del mar para sobrevivir.
17 Estragón - Estragón
El estragón es una planta perenne originaria de Asia y posteriormente introducida en Europa. Su sabor es similar al anís estrellado que se utiliza habitualmente en la comida china. Es rico sin resultar ofensivo y entra en la categoría de elegancia suave. Hay estragón francés, estragón alemán y estragón ruso. El estragón francés es muy fuerte y huele a anís estrellado. Si se mastica en la boca, dejará un ligero entumecimiento en la punta de la lengua.
El estragón tiene un picante similar al del hinojo, que es mitad dulce y mitad amargo. Es rico en yodo, minerales, vitaminas A y C, tiene el efecto de refrescar el aliento, inducir el sueño y ayudar a la digestión.
18 Tomillo Tomillo
El tomillo, también conocido como tomillo, es una hierba con valor culinario y medicinal, es rica en hierro y su aroma y funciones antisépticas se derivan de su propio almizcle. Herbiol. Se cree que los antiguos romanos fueron los que extendieron el tomillo a otras áreas, ya que solían guardarlo en sus habitaciones para realzar el sabor y la textura de su queso y vino.
El tomillo se utiliza con mucha frecuencia en la cocina occidental y es muy utilizado en Francia, Italia, Grecia, Oriente Medio y otros lugares. Su suave fragancia tiene un toque de dulzura y es fácilmente aceptada por la gente.
Azafrán-Azafrán
Hablando de azafrán, la primera reacción de muchas personas es remojar los pies. El azafrán es una medicina herbaria china muy preciada. En Asia y Europa se utilizan sus estigmas. medicina de.
No solo puede activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, reducir la hinchazón y aliviar el dolor, sino también calmar la mente y calmar la mente, eliminar la flema y aliviar los espasmos. Se suele utilizar para tratar problemas estomacales, menstruación, sarampión, fiebre, ictericia, hepatoesplenomegalia, etc.
El azafrán que vemos no es la flor en sí, sino el delgado estigma del núcleo de la flor. Es de color rojo oscuro, tiene un olor fuerte y es ligeramente amargo, similar al sabor del heno. La flor en sí es violeta.
En una flor sólo hay tres estigmas, cuya longitud varía desde unos pocos milímetros hasta uno o dos centímetros. Debería haber entre 70.000 y 200.000 estigmas por kilogramo de alimento seco. El azafrán se utiliza ampliamente en la cocina occidental, desde la paella española hasta el rollito de cordero al estilo marroquí, pasando por muchos platos de pasta italiana y más. , sólo por su sabor exótico único y su color dorado y brillante.
Las preguntas sobre azafrán del Examen Profesional de Chef son obligatorias. Y debido a su elevado precio, todos los platos que utilicen azafrán deben figurar en la carta.
20 Semillas de Amapola-Poppy Seeds
Por último, no quiero mencionar pero tengo que mencionar un condimento que suena muy “aterrador”: las semillas de amapola.
No asocies la palabra amapola con drogas. De hecho, se trata de la semilla de amapola, que no es tóxica y es un condimento muy utilizado en todo el mundo.
También se utiliza como medicina herbaria en muchas áreas.
En la norma “Determinación de los Nombres y Contenido de Especias y Condimentos” emitida por nuestro país, la “Lista de Nombres de Especias y Condimentos” también establece claramente: Amapola, partes disponibles, como semillas.
Además, el manual del gobierno federal de Estados Unidos y la Enciclopedia Británica registran que las semillas de amapola son seguras para comer. A los extranjeros les gusta usar semillas de amapola en grandes cantidades y espolvorearlas sobre la capa exterior de pan, galletas y pasteles como decoración. Las semillas de amapola tienen una textura agradable y un sabor crujiente, como las semillas de sésamo.