Actualmente existen dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que fue en el periodo de los Tres Reinos o periodo Yang Di, cuando el "trípode de cobre" fue el antecesor del la olla caliente; la otra es que la olla caliente comenzó en En la dinastía Han del Este, el "dou" en las reliquias culturales desenterradas se refiere a la olla caliente.
Se puede observar que la olla caliente tiene una historia de más de 1.900 años en China.
La olla caliente de Chongqing está grabada en "Sandu Fu" de Zuo Si.
Se puede observar que su historia tiene al menos 1700 años.
Según los registros de "Shu Wei", la olla caliente de cobre apareció durante el período de los Tres Reinos y el reinado de Cao Pi en la dinastía Han, pero no era popular en ese momento.
Durante las dinastías del Sur y del Norte, la gente usaba cada vez más ollas calientes para cocinar.
Originalmente popular en las frías regiones del norte de China, la gente lo usaba para limpiar cerdos, vacas, ovejas, pollos, pescado y otras carnes. Más tarde, con el creciente desarrollo de la economía y la cultura de China y el mayor desarrollo de la tecnología culinaria, también aparecieron una tras otra varias ollas calientes.
En la dinastía Song del Norte, las tabernas de Kaifeng, Bianjing, tenían estofado caliente en invierno.
En la dinastía Qing, la olla caliente se había convertido en un manjar de invierno en el palacio.
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, se habían formado decenas de hotpots diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características.
Durante el período Muromachi de Japón, la olla caliente se introdujo en Japón desde China en 1338.
Japón llama al estofado "Agai", también conocido como "Hoe".
Hoy en día, el estofado se ha extendido a Estados Unidos, Francia, Reino Unido y otros países.
La olla caliente, también conocida como "sopa Gufeng" en la antigüedad, debe su nombre al sonido "gudong" que produce cuando se le echa agua hirviendo.
Es un alimento original en China con una larga historia.
Según una investigación, la reliquia cultural "cubo de olla de hierro" de la dinastía Han del Este desenterrada después de la liberación era una olla caliente.
En el poema "Preguntando diecinueve mentiras" escrito por Bai Juyi de la dinastía Tang, escribió: "Hay un rayo de verde en la vieja botella y un toque de rojo en el horno quieto.
Con el anochecer, llega la nieve, ¿qué tal una copa de vino? "Describe vívidamente la escena de comer estofado en ese momento.
En la dinastía Song, comer estofado ya era muy común entre la gente. En el libro de cocina "Shanjia Qinggong" escrito por Lin Hong de la dinastía Song del Sur, hay una introducción a comer estofado con amigos.
En la dinastía Yuan, la olla caliente se introdujo en Mongolia y se usaba para cocinar carne de res y cordero.
En la dinastía Qing, la olla caliente no sólo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato de palacio". Las recetas del palacio real de la dinastía Qing incluían la "olla caliente de caza", que se hacía con faisanes y otras carnes de caza.
El emperador Qianlong era adicto a la olla caliente. Ha estado en Jiangnan muchas veces y hay estofado en todos lados.
Según la leyenda, en el primer mes del primer año de Jiaqing, celebró un gran banquete en el palacio con más de 1.550 platos calientes e invitó a más de 5.000 personas a probarlo, convirtiéndolo en el El banquete de estofado más grande de la historia.
Los estofados chinos son coloridos, con cientos de tipos de ollas y varios sabores.
La famosa olla caliente de mariscos en Guangdong, la olla caliente de huesos de calcio es deliciosa y no grasosa; la olla caliente de crisantemo en Suzhou y Hangzhou es fragante y refrescante, con un sabor único en la olla caliente estilo Yunnan; Yunnan es tierno, picante y lleno de sabor; el estofado de carne de perro en el oeste de Hunan disfruta "Si la carne de perro se enrolla tres veces, los dioses no podrán quedarse quietos" el estofado Maodu de Chongqing es picante y suave, y es famoso en todo el mundo. El estofado de cordero de Beijing es único y apetitoso.
Además, el "Sanxian Hotpot" de Hangzhou, el "Game Hotpot" de Hubei, el "White Meat Hotpot" del noreste, el "Beef Hotpot" de Hong Kong y el "Surtido Hotpot" de Shanghai, etc., también son únicos. Es delicioso y se le puede llamar la "brisa primaveral en la mesa" en el frío invierno, y los comensales hablan de ello.
El estofado no es sólo una comida deliciosa, también contiene muchas connotaciones de cultura alimentaria, añadiendo elegancia a los gustos de las personas.
Por ejemplo, cuando la gente del noreste recibe invitados distinguidos, los platos en la olla caliente se colocan regularmente: vuelan hacia adelante y hacia adelante, el pescado a la izquierda y los camarones a la derecha, y la coliflor esparcida por todas partes.
Es decir, la carne de aves se coloca delante de la olla caliente a la boca del fogón, y la carne de animales se coloca detrás de la olla caliente. A la izquierda está el pescado, a la derecha. son camarones, y un poco de verdura desmenuzada.
Si está invitando a un invitado no invitado, coloque dos albóndigas extragrandes frente a la olla caliente y luego agregue carne animal para indicar la salida.
Los hakka de la provincia de Taiwán suelen comer estofado caliente el séptimo día del Año Nuevo Lunar. Hay siete platos indispensables para la olla caliente, a saber, apio, ajo, cebolla, cilantro, puerro, pescado y carne, que representan respectivamente: "diligencia, aritmética, inteligencia, popularidad, felicidad a largo plazo, excedente y abundancia". /p>
Aunque la olla caliente es deliciosa, debes prestar atención a la higiene y la ciencia al comerla. En primer lugar, preste atención a la frescura de los ingredientes para evitar intoxicaciones alimentarias.
En segundo lugar, asegúrese de controlar el calor. Si la comida se cocina en la olla durante demasiado tiempo, provocará la destrucción de nutrientes y la pérdida de sabor si se come antes de que hierva el calor; Fácil de causar enfermedades de irritación gastrointestinal.
Además, ten cuidado de no comerlo mientras esté caliente, ya que de lo contrario te quemará fácilmente las mucosas de la boca y el esófago.
Hace unos 10.000 años, nuestros antepasados inventaron el primer recipiente, el trípode de cerámica, que era una vasija muy grande. En ese momento, todos los alimentos comestibles, como la carne, se arrojaban al caldero, y luego se encendía un fuego en el fondo para cocinar la comida, lo que en ese momento se llamaba "sopa". Esta es la primera olla caliente.
Pero si lo piensas detenidamente, resulta que no existe la llamada sal, ni condimentos, ni salsa. Acabo de cocinar un montón de carne. ¿Estará delicioso? Además, el trípode es demasiado grande y no se puede mover. Solo se puede exhibir en un lugar determinado, lo que hace que sea incómodo disfrutarlo en cualquier momento.
Entonces, en la dinastía Zhou Occidental, los inteligentes ancestros no solo inventaron el cobre y el hierro, sino que también mejoraron varios productos de cerámica para convertirlos en vasijas más pequeñas adecuadas para el uso de la gente común.
La aparición del cobre y el hierro no sólo supuso una revolución en los utensilios, sino que también supuso una gran similitud con las ollas modernas. Las ollas de cobre y de barro siguen siendo los utensilios de olla caliente más prácticos y comunes, y el trípode finalmente se convirtió en un símbolo de poder.