Ocho cocinas principales, esculturas, platos, arte del azúcar, escultura de masa y repostería. ¡Siempre que quieras aprender, debes elegir una escuela profesional para ser más confiable!
(2) ¿Qué cursos debe tomar un especialista en artesanía gastronómica occidental?
Cursos
Cocción de materias primas, nutrición en la cocina, higiene en la cocina, introducción a la comida occidental, tecnología de la comida occidental, tecnología de corte y combinación de comida china, tecnología de cocción de la comida china, tecnología de la comida occidental, operación y gestión de catering, cocina inglesa.
La especialización en Tecnología de Alimentos Occidentales es una especialización en la disciplina del turismo.
Objetivos formativos
Para adaptarse a las necesidades de la primera línea de producción, construcción, gestión y servicio, los estudiantes deben centrarse en dominar los aspectos prácticos de este campo sobre la base de los conocimientos necesarios. conocimientos teóricos básicos y conocimientos profesionales habilidades y destrezas básicas en el trabajo, buena ética profesional y profesionalismo, y capacidad para participar en la producción y operación en empresas de catering y procesamiento de alimentos.
(2) Lectura ampliada para cursos principales de cocina.
Introducción a la especialidad en Tecnología de Alimentos Occidentales
Esta especialidad tiene un conocimiento teórico sólido de la comida occidental, está familiarizado y domina las técnicas de preparación de platos de comida occidental, tiene una buena comprensión del inglés de cocina; habilidades para hablar, leer y escribir; tiene un buen dominio de los alimentos de catering. Talentos técnicos superiores orientados a aplicaciones con conocimientos de gestión de producción empresarial.
Perspectivas laborales de Western Food Technical College
Después de graduarse, se dedicará principalmente al trabajo de gestión y tecnología profesional de la comida occidental en hoteles y restaurantes grandes y medianos. en el trabajo docente en escuelas secundarias y superiores de formación profesional.
Cursos de estudio en Western Food Technical College
Materias primas de cocina, nutrición en la cocina, higiene en la cocina, introducción a la comida occidental, tecnología de la comida occidental, tecnología de corte y combinación de alimentos chinos, cocina de comida china tecnología, tecnología alimentaria occidental, operación y gestión de catering, cocina inglesa.
Los objetivos y requisitos de capacitación de la especialidad en tecnología alimentaria occidental
Implementar de manera integral la política educativa del partido y capacitar a los estudiantes para que se adapten a la sociedad de nuestro país para la producción de menús de primera línea y técnicas de base. puestos directivos y de otro tipo en empresas (departamentos) de restauración occidentales. La economía de mercado socialista y la construcción de modernización requieren profesionales cualificados con un desarrollo integral de la moral, la inteligencia, la física y la estética.
Competencias esenciales de Western Catering Technical College
Talentos de alta calidad que dominan el conocimiento de la industria de la restauración occidental y el conocimiento del estudio en grupo, y tienen una gran capacidad para preparar platos y platos occidentales. capacidades de gestión de base en las empresas de restauración occidentales.
③¿Qué son los cursos de cocina?
La especialidad culinaria se especializa en educación en cocina y nutrición. Los cursos principales son: Introducción a la cultura alimentaria, higiene de los alimentos, nutrición básica, química culinaria, gestión de empresas de catering, higiene de los alimentos chinos, nutrición práctica y. Gestión, psicología, educación y otros cursos.
La especialización en educación culinaria y nutricional cultiva talentos de gestión de empresas de catering con sólidos conocimientos profesionales, gran capacidad práctica y capacidad innovadora; forma investigadores científicos en instituciones de investigación sobre dietas médicas y nutrición alimentaria; cultiva calificaciones de nutricionista y formación profesional de alto nivel; talentos Profesores orientados a aplicaciones y profesionales senior con capacidades docentes en colegios y universidades.
(3) Lectura ampliada de cursos profesionales de cocina:
Competitividad básica de la especialización en educación en cocina y nutrición
1. Competente en los conocimientos y habilidades básicos de la cocina. y nutrición y disciplinas afines;
2. Comprender el desarrollo de vanguardia de las disciplinas culinarias y tener la capacidad de utilizar teorías de cocina y nutrición para resolver problemas prácticos. estar familiarizado con las leyes y reglamentos educativos y comprender las reglas de la educación vocacional, dominar y ser capaz de aplicar inicialmente teorías básicas de pedagogía, psicología y tecnología educativa moderna, tener buenas cualidades docentes y habilidades básicas en cocina, enseñanza e investigación en nutrición;
4. Tener ciertos conocimientos informáticos y poder dominar el uso de sistemas operativos informáticos y tener la capacidad de realizar análisis de datos preliminares;
5. consultas y recuperación de literatura, usar libros de referencia para leer libros y publicaciones periódicas extranjeras en la especialidad y tener ciertas habilidades profesionales de conversación en inglés;
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7. Tener la capacidad preliminar para escribir artículos científicos y realizar investigaciones científicas, tener sólidas habilidades prácticas profesionales y obtener el certificado de nivel de habilidad correspondiente.
Fuente de referencia: Red Sogou-Educación en Cocina y Nutrición.
(4)¿Qué aprendes en las especialidades culinarias de la universidad?
Tecnología de Cocina: El curso consta de dos partes: conocimientos teóricos y funcionamiento práctico, cada una con un libro de texto. La parte teórica se divide en habilidades con el cuchillo, calor, procesamiento inicial, ingredientes de sopa, condimentos para platos calientes, condimentos para platos fríos, técnicas de cocina, etc.
La tecnología de pastelería es similar a la tecnología de cocción, excepto que la cocción se sustituye por la elaboración de masa.
Aprenda sobre la química de cocción de docenas de tipos de pasta
. En el mundo macroscópico, las costillas de cerdo agridulces son costillas de cerdo, y en el mundo microscópico son grasas, proteínas, carbohidratos, agua, etc. Cuando las costillas cambian de * * * a marrón oscuro, de crudas y con sabor a pescado a maduras y suaves, de insípidas a deliciosas, es el resultado de la reacción continua de diversas sustancias en las costillas.
Introducción a la cultura gastronómica china. Comprender la evolución histórica de la cocina y la cultura culinaria, y conocer los cambios importantes que impulsaron el desarrollo de la cocina, es realmente propicio para una comprensión más profunda de la cocina.
Cocinar es nutritivo e higiénico. También llamada tecnología de cocina y nutrición, en la industria alimentaria la seguridad alimentaria es lo más importante. Como intermediario entre los ingredientes y los comensales, los chefs ciertamente no podemos ignorar la higiene y la nutrición de los alimentos. En otras palabras, además del certificado de chef, la mayoría de los estudiantes de cocina eventualmente pueden obtener el certificado de calificación de nutricionista senior.
Tallado de comida. En el primer semestre aprendí escultura, flores varias, como rosas, rosas, crisantemos, etc. , luego están los puentes, los gansos y las torres. La escultura se convirtió en una materia optativa en el segundo semestre y comencé a tallar algunas piezas grandes, como dragones, fénix y águilas.
Diseño innovador de platos.
El segundo año debe dividirse en tres direcciones: almuerzo, mitad de período y gestión de la cocina. La comida china son tres platos seleccionados de las cuatro principales cocinas chinas, además de la cocina del norte, la cocina del sudeste asiático, la cocina japonesa y la comida occidental. El punto medio es elegir 3 platos de varios pasteles de dim sum.
Curso optativo 1. Artes Culinarias. Los platos no sólo son deliciosos sino también hermosos. Cómo colocar los platos y elegir una vajilla bonita implica mejorar la apreciación del arte. 2. Diseño de menú de banquete. ¿Cuántos platos fríos haces en los restaurantes? ¿Cuántos platos calientes hay? ¿Cuánta sopa? ¿Cómo cambiar el color? ¿Cómo combinar los tipos de sabores? ¿Cómo elegir los ingredientes? ¿Cómo es el precio razonable? ¿Cómo elegir entre platos grandes y platos pequeños? Bla, bla, bla. 3. Nutrición medicinal. 4. Inglés de cocina. Aproximadamente una cuarta parte de nuestros estudiantes de cocina van al extranjero para trabajar como chefs después del curso, por lo que deben aprender bien inglés de cocina antes de viajar al extranjero. 5. Tendencias de desarrollo de la industria de la restauración. Existen diversos formatos y tendencias en restauración. 6. Aperitivos locales.
⑤¿Cuáles son los principales cursos de cocina en las escuelas técnicas?
Los principales cursos que se ofrecen son: Introducción a la cocina, Nutrición e higiene de los alimentos, Tecnología de la cocina, Principios de cocina, Habilidades con el cuchillo, Conocimientos de gestión de la cocina, Psicología de los alimentos, Elaboración de pasta, Arte culinario, Contabilidad de costos de los alimentos, Barbacoa, barman, conceptos básicos de la comida occidental.
Estudia en diferentes lugares y cursos ligeramente diferentes incorporarán características locales.
Tecnología de la cocina: Este es un curso muy importante. Consta de dos partes: conocimientos teóricos y funcionamiento práctico, cada una con un libro de texto. La parte teórica se divide en habilidades con el cuchillo, calor, procesamiento inicial, ingredientes de sopa, condimentos para platos calientes, condimentos para platos fríos, técnicas de cocina, etc.
Ajustes del curso: materiales de cocina, técnicas de cocina, técnicas de procesamiento de materiales de cocina, nutrición e higiene en la cocina, conocimientos sobre banquetes, contabilidad de costes de alimentos, etc.
Habilidades básicas: los profesores prácticos demuestran más de 65,438+00 tipos de técnicas con cuchillos, 20 tipos de cuchillos para flores y 65,438+00 tipos de técnicas de envoltura y enchapado.
Platos calientes: enseña las cuatro cocinas principales de Hunan, Sichuan, Shandong y Guangdong, platos clásicos, platos populares de hotel, platos innovadores, platos palaciegos, dietas medicinales nutritivas y platos caseros.
Tallas de comida: diseño de casetas didácticas, flores, pájaros, peces, insectos, dragones y fénix, figuras, tallas de melones, etc.
Plato de arte: enseñar platos pictográficos, platos fríos pictográficos, fruteros y otras variedades.
Sección completa: enseña guisos, platos fríos, carnes salseadas, pato asado y varios tipos de estofado, olla a la plancha, teppanyaki, snacks, pollo entero, deshuesado de pato, etc.
Sección de pastelería: pastas de moda china y occidental.
Certificado de calificación de chef: cuando los estudiantes se gradúan, las escuelas de chef general pueden permitirles tomar el examen nacional unificado de calificación de habilidades vocacionales y luego emitir un certificado de calificación de habilidades vocacionales, que es un certificado de calificación. Los certificados se dividen en Nivel 5, Nivel 4, Nivel 3, Nivel 2 y Nivel 1.
⑥¿Qué cursos se toman en la especialidad de cocina china de New Oriental Cooking School?
1. Estudiar principalmente de forma sistemática ocho cocinas clásicas como la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Hunan, especialidades locales, platos populares urbanos, platos innovadores y fideos chinos populares, snacks de diversos géneros, estofados en soja. salsa, cerdo asado y olla seca, olla caliente y más. 2. Aprender principalmente las teorías básicas de la nutrición dietética y la dietoterapia, incluida la combinación razonable y científica de comidas y el equilibrio dietético, así como la combinación de diferentes banquetes y platos para lograr el equilibrio nutricional. 3. Aprenda diversos conocimientos sobre producción de banquetes y contabilidad de costos, gestión hotelera, gestión de cocinas y oficina.
⑦¿Qué cursos incluye generalmente aprender cocina?
Los principales cursos que se ofrecen son: Introducción a la cocina, Nutrición e higiene de los alimentos, Tecnología de la cocina, Principios de cocina, Habilidades con el cuchillo, Conocimientos de gestión de la cocina, Psicología de los alimentos, Elaboración de pasta, Arte culinario, Contabilidad de costos de los alimentos, Barbacoa, barman, conceptos básicos de la comida occidental.
Estudia en diferentes lugares y cursos ligeramente diferentes incorporarán características locales.
¿Cuáles son los cursos principales de la especialización en Cocina Occidental de New Oriental Cooking School?
Dos platos principales: curso integral de 9 meses de cocina occidental, aprendizaje principal:
Habilidades básicas: manejo del cuchillo, triturar cebollas, triturar zanahorias, cortar tomates en cubitos, rebanar carne, etc.
Comida occidental italiana: sopa de verduras italiana, macarrones con queso, ensalada de marisco, solomillo de ternera italiano, pizza, pollo a la romana y otros platos.
Comida occidental americana: ensalada Waldorf, pollo frito Maryland, cerdo asado variado, pavo asado, filetes de pescado en salsa de jengibre y naranja, etc.
Comida occidental rusa: borscht, rollitos de pollo con aceite espiritual, caviar, salmón frío, ternera estofada, brochetas de cordero, pescado a la parrilla de Moscú, etc.
Comida occidental francesa: foie gras, copa de ostras, bacalao, sopa de cebolla, solomillo, bullabesa, pato de sangre de Lyon, etc.
Comida occidental alemana: ganso relleno y manzanas, salsa tártara, sopa de frijol mungo alemana, sashimi alemán, carne a la brasa alemana, salchichas alemanas, etc.
Cocina del sudeste asiático: arroz con pollo de Hainan, ensalada tailandesa de papaya verde, udon japonés de marisco, arroz con anguila, etc.
Otras categorías (pizza, snacks, etc.): Melón con prosciutto, Alitas de pollo Buffalo, macedonia de frutas, Torrijas con fruta fresca, etc.
⑨¿Cuáles son los cursos básicos de las escuelas de cocina profesionales y cuáles son sus contenidos generales?
La tecnología de la cocina es nuestro curso más importante. Consta de dos partes: conocimientos teóricos y funcionamiento práctico, cada una con un libro de texto.
⑩¿Cuáles son los cursos básicos de las escuelas de cocina profesionales y cuáles son sus contenidos?
Dos años como chef con medalla de oro y chef de élite en cocina cantonesa, un año como chef de cocina cantonesa y chef de élite en pastelería occidental, seis meses como especialista en cocina de Sichuan, cocina de Hunan y Cocina cantonesa y tres meses como maestro de la cocina y la elaboración de masas tradicionales. Especializado en grabado de alimentos, punto medio al estilo cantonés (bocadillos de té), tostado en salmuera al estilo cantonés y arte del azúcar de moda.