Es mejor utilizar ollas soperas, ollas para guisados, cazuelas, ollas de barro y cacerolas de acero inoxidable para guisar sopa. Las presentaremos en detalle a continuación.
1. Olla sopera de acero inoxidable
La sopa es más ligera. Las ollas soperas de acero inoxidable tienen gran capacidad y son resistentes a la ebullición. Tardan más en cocinarse. La sopa cocinada en una olla sopera de acero inoxidable es más ligera y no tiene el sabor original como la sopa cocida en una cazuela.
2. Olla para estofado
La característica más importante de la olla para estofado es que las materias primas se ponen en la olla interior para hervir y luego se ponen en la olla exterior para cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas. . Por lo tanto, puede cocinar fácilmente ingredientes que requieren más tiempo. Cuando cocine en una olla, la cantidad de comida que ponga no debe ser muy pequeña, sino completa. Durante el proceso de guisado no hay gases ni evaporación, y se conserva la nutrición de la comida. Es auténtico y no requiere espera, pero el tiempo de cocción a fuego lento es más largo.
3. Cazuela
La cazuela puede soportar altas temperaturas y soportar un guiso prolongado. Debe cocinarse a fuego lento. La cazuela puede hacer que la sopa sea rica, deliciosa y mantenga su sabor original sin perder ninguno de sus nutrientes originales. La hermeticidad de la cazuela facilita el sabor de la comida.
4. Ollas de barro
Las vasijas de barro son arcilla hecha de materias primas que no son fáciles de conducir el calor después de ser cocidas a alta temperatura, no solo tienen buenas propiedades de ventilación, sino que también tienen buenas propiedades de ventilación. También tiene buenas propiedades de adherencia y transferencia de calor. Las propiedades son muy uniformes y buenas, y la disipación de calor es lenta. El uso de ollas de barro para cocinar la sopa puede hacer que la sopa tenga un sabor más fresco y suave, y que la comida quede más fácil de dorar.
5. Olla para estofado
La olla para estofado es común en Guangdong y otros lugares. Generalmente, la sopa cocinada en la olla para estofado se llama estofado. Generalmente se calienta separando el agua. La sopa que se produce al guisar tiene un sabor más original y puede retener mejor los nutrientes, pero el tiempo de cocción a fuego lento tomará más tiempo. Generalmente, se necesitan 3 horas para preparar la sopa y al menos 4 horas para guisar la sopa.
Información ampliada
Precauciones al elaborar sopa:
1. Selección adecuada de ingredientes
A la hora de comprar debes prestar atención a los hecho que debe tener suficiente frescura y ningún olor peculiar. Pequeño, menos sanguinolento. Este tipo de alimento es rico en proteínas y nucleótidos. Los extractos de carne de ave que contienen nitrógeno y que se pueden disolver en agua son la principal fuente del sabor umami de la sopa.
2. La comida debe ser fresca
La frescura no es la frescura tradicional de "comer carne fresca y matarla, comer pescado fresco". El término "fresco" hoy en día se refiere a entre 3 y 5 horas después de que se matan los peces, el ganado y las aves de corral. En este momento, varias enzimas en el pescado, el ganado o las aves de corral descomponen proteínas, grasas, etc. en aminoácidos y ácidos grasos que el cuerpo humano absorbe fácilmente y tienen mejor sabor.