Hablando de restos de verduras, deberían ser un manjar único en la zona de Haizhou. Se elabora principalmente con verduras silvestres de primavera y leche de soja molida. El jugo de pulpa blanca y espesa y el sabor fragante hacen que la gente se vuelva codiciosa con solo pensarlo.
Se dice que los restos vegetales se transmitían antes de la liberación. En aquella época, cada año en marzo y abril, todas las familias necesitaban alimentos. El excedente de grano del año anterior se había consumido, pero el nuevo grano aún no se había cosechado. ¿Qué hacemos? Afortunadamente, la zona de Haizhou es rica en vegetales silvestres. En cuanto sopla la brisa primaveral, siguen apareciendo todo tipo de hortalizas silvestres, como bolsa de pastor, helechos, cogollos cortados, pétalos ácidos... las montañas se llenan de hortalizas silvestres frescas y tiernas. Entonces la gente tomó cestas y palas y fue a los campos, presas y montañas a recoger vegetales silvestres y llevárselos a casa para satisfacer su hambre.
Al principio, la gente simplemente lavaba las verduras silvestres recogidas y las cocinaba en una olla. Los restos de verduras son amargos y astringentes, lo que dificulta que los adultos los traguen, y mucho menos los niños. Las personas con mejores condiciones añadirán un puñado de soja al plato para evitar la hinchazón. Los trabajadores siempre son sabios. No sólo aprendieron a vivir, sino también a adaptar sus vidas. Poco a poco, la gente descubrió que remojar la soja, molerla para obtener leche de soja, frotar y enjuagar las verduras silvestres y cocinarlas en leche de soja no sólo no era amargo, sino también delicioso y nutritivo. Alguien accidentalmente puso sobras de batatas y las cocinó juntas. Como resultado, el fragante residuo vegetal se mezcla con un poco de dulzura. En ese momento, estaba simplemente delicioso. Más tarde, aunque las condiciones de vida fueron cada vez mejores, todavía existía la costumbre de recoger verduras silvestres y cocinar restos de verduras en primavera.
La mañana del fin de semana, la familia salió de excursión al campo. Caminando por la carretera, el sol acaba de salir y la rueda redonda de color amarillo claro, como la torpe pintura al óleo de un niño, cuelga en lo alto del cielo. Sopla la brisa primaveral, fresca y refrescante, mezclada con la leve fragancia de las flores, que resulta embriagadora.
En este momento, si ves a Xia Hong en la distancia, deben ser las flores de durazno en plena floración. Al caminar sobre la presa, las flores de durazno rosa, algunas completamente abiertas con sólo dos o tres pétalos, son más coloridas y hermosas contra las hojas verdes. En el suelo, hay un grupo de hierba y flores en el este y un grupo de hierba en el oeste. Los ojos están llenos de verde y la sonrisa es como una flor. Mira los dientes de león amarillos, qué brillantes son; los dientes de león color lavanda, tímidamente escondidos a un lado; y el tendón viejo, con sus cogollos cortados y sus pétalos amargos...
La familia miró a los tiernos y tiernos. con alegría Al comer verduras silvestres, la primera en agacharse debe ser la abuela. La abuela sonreía, pero no podía esperar más, escarbaba, hablaba del pasado...
Los niños corrían y gritaban, cada vez que veían una flor: "Mamá, mamá, vamos". . ¿Qué clase de flor es ésta? "¡Qué bonita!" "
La joven madre tenía miedo de que su hijo se cayera, así que la siguió de cerca y se lo presentó: "Esto es un diente de león. Cuando la flor muere, se convierte en semillas de diente de león. Cuando la brisa sopla hacia el cielo, los dientes de león parecen pequeños paraguas. Dondequiera que caiga el paraguas, las semillas echarán raíces y crecerán..."
La madre acompañó al niño y el padre acompañó a la abuela, cavando vegetales silvestres, escuchando sus recuerdos y mirando El paisaje lejano de vez en cuando Madre e hija, sus rostros estaban llenos de alegría y calidez.
Inconscientemente era casi mediodía, y los niños sudaban copiosamente gritando "cansados y hambrientos". la familia empacó rápidamente y se fue a casa a cocinar la basura.
Hoy en día, la gente es muy exigente con los restos de la cocina, primero recogen y lavan las verduras silvestres recogidas, las blanquean en agua hirviendo y luego. Enjuáguelos y amase una vez, repita varias veces para eliminar el amargor y la astringencia de las verduras silvestres, luego remoje las semillas de soja remojadas en leche de soja (antes molidas con piedra, ahora generalmente molidas eléctricamente) y agregue algunos maní para agregar sabor.
Al cocinar los restos de frijol, asegúrese de calentar la olla primero, luego escurra el aceite cuando esté caliente, agregue la cebolla verde picada y la sal a la olla, luego agregue las verduras silvestres remojadas y el frijol; sofreír nuevamente; finalmente agregar agua y revolver mientras se cocina; después de que la olla hierva, agregar algunas batatas y dejar que el calor restante en el fondo de la olla hierva a fuego lento durante el mayor tiempo posible.
Si se hace la noche anterior, aún estará caliente cuando te despiertes a la mañana siguiente. Póngalo en un tazón grande y agregue la salsa de chile con ajo mixta. ¡Oh Dios mío! Jugo espeso, vegetales silvestres fragantes, batatas, semillas estofadas picantes, frescas y fragantes, fragantes y dulces, dulces y un poco picantes. Realmente delicioso. ¡Ven y prueba!
Ahora las condiciones de vida de la gente son mejores. Comen pescado y carne durante todo el día y cada vez tienen menos tiempo para hacer ejercicio. Todos los indicadores físicos están aumentando gradualmente y existen algunas condiciones de salud deficientes. Si es primavera, la familia sale de excursión, busca algunas verduras silvestres y cocina las heces en casa. Esto no solo ejercita el cuerpo, prueba la comida deliciosa, sino que también mejora la relación. ¿por qué no?
En este fragante residuo vegetal, no sólo se encuentra el sabor de la primavera y la infancia, sino también el profundo amor maternal que fluye y serpentea.