Los "tres máximos" se refieren a la elaboración de koji a alta temperatura, la acumulación a alta temperatura Fermentación y destilación de licores a alta temperatura en el proceso de producción. Durante el proceso de fermentación del Taiyuan Baijiu Daqu, la temperatura alcanza los 63 °C, entre 10 y 15 °C más que cualquier otro licor famoso. El sistema microbiano productor de aroma resistente a altas temperaturas formado por las especies microbianas ambientales únicas de Moutai recorre todo el proceso de fermentación de Daqu, lo que hace que todo el proceso de elaboración de koji sea ventajoso y evita desventajas.
Los "tres largos" se refieren al largo ciclo de producción del vino base de Taiyuan, al largo tiempo de almacenamiento del Daqu y a la larga crianza del vino. La artesanía tradicional del vino de Taiyuan es recoger canciones en el Festival del Bote del Dragón y servir vino en el Festival Doble Noveno. Un ciclo de producción es de un año, y luego un envejecimiento de más de tres años, más el tiempo de entrada de las materias primas a la fábrica, mezcla y almacenamiento. La edad media del vino es de al menos cinco años antes de su elaboración. En el proceso de elaboración del vino, nueve tiempos de cocción (destilación), ocho tiempos de fermentación, siete tiempos de extracción del vino y almacenamiento a largo plazo son uno de los factores clave en la formación del estilo del vino Taiyuan.