Ingredientes: 250 g de callos de ternera, 100 g de hígado de ternera, 100 g de lomo de ternera, 150 g de carne magra de ternera (lomo), 100 g de médula espinal de ternera. 1000 g de verduras frescas, 50 g de cebollas verdes, 50 g de brotes de ajo verde, 40 g de aceite de sésamo, 4 g de glutamato monosódico, 40 g de chile en polvo, 50 g de jengibre picado, 4 g de pimienta, 10 g de sal refinada, 40 g de tempeh, 100 g de jugo de azufaifa, Danxian Douban 125 g.
Práctica:
1. Enjuagar y decolorar el hígado peludo con agua limpia, cortarlo en rodajas de un centímetro de ancho y enjuagar con agua fría. El hígado, el lomo y la carne de res se cortaron en rodajas finas y grandes. Las cebollas y los ajos se cortan en gajos de 7 a 10 cm de largo.
2. Lavar las verduras frescas (raíz de loto, apio, repollo, brotes de guisantes) con agua limpia y cortarlas en tiras largas. Picar el tempeh y los berros.
3. Coloca el wok a fuego medio, añade 75 g de mantequilla y cuando esté maduro a ochenta grados (unos 180 ℃), añade los berros y sofríe hasta que estén crujientes, añade el jengibre picado y el chile en polvo. y pimienta y saltee hasta que esté fragante, luego hierva la sopa de carne, póngala a fuego alto, agregue el vino de cocción, la salsa de frijoles negros y el jugo de arroz glutinoso fermentado, cocine hasta que se absorba el sabor, retire todo espuma, y esta es la marinada de olla caliente.
4. Divida el aceite de sésamo y el glutamato monosódico en 4 porciones y prepare 4 sabores de platos para mojar. A la hora de comer, servir la marinada. Cada ingrediente de carne y verduras se coloca en el plato, junto con 125g de sal refinada y mantequilla. A excepción de la médula espinal, las cebolletas y los brotes de ajo, todas las demás materias primas se deben poner primero en la olla caliente. Las demás materias primas se hierven junto con los invitados y se les agrega una cantidad adecuada de sal refinada y mantequilla según las instrucciones. sabor de la sopa.
Características: Malatang, rico en sabor, autococinado y divertido.
Método 2 de estofado de ternera
1. Ingredientes: 800 gramos de ternera.
2. Complementos: 150 gramos de setas shiitake (frescas), crisantemos y setas enoki, 30 gramos de puerros, 200 gramos de col, 50 gramos de atún, 100 gramos de algas (frescas), 30 gramos de rábano, 50 gramos de semillas de sésamo, 50 gramos de limón.
3. Condimentos: 20 g de cebolla verde, 50 g de salsa de soja, 25 g de vino de cocina, 15 g de vinagre, 15 g de cebollino, 5 g de azúcar, 10 g de ajo (de piel blanca), 2 g de aceite de sésamo, 5 g de sal.
Ejercicio:
1. Cortar en rodajas y congelar la carne.
2. Cortar las setas y la col en trozos, lavar las cebollas y cortarlas en diagonal, quitarles las cabezas a las setas enoki y extenderlas, lavar los puerros y cortarlos en trozos de 7-8 cm de largo, lavar los crisantemos y reservar;
3. Agrega agua a la olla, métela al mar, caliéntala, apaga el fuego después de que hierva el agua, luego remoja el atún seco en la sopa durante 20 minutos, luego vierte la sopa.
4. Añade salsa de soja, vinagre, jugo de rábano (jugo), cebollas verdes finamente picadas, semillas de sésamo enteras, etc. Agregue a la sartén caliente y revuelva para crear la salsa.
5.Tan pronto como la sopa base de olla caliente con salsa de soja y vino de cocción esté hervida, ponga las verduras y la carne preparadas en la olla. Después de cocinar, agregue la salsa y podrá comer delicioso en casa. estofado de carne de res cocida;