Si quieres aprender a hacer encurtidos en el oeste de Hunan, te sugiero que vayas a la escuela Huangqi. Huangqi tiene sucursales de formación en Shenzhen, Guangzhou, Huizhou, Dongguan, Zhongshan y otros lugares. Puede ir a verlo en el sitio primero antes de decidir si desea registrarse.
Los encurtidos Xiangxi tienen un sabor ácido, dulce, amargo, picante, color, aroma, adormecedor, etc. Al final no sentirás si es dulce, agrio o amargo. Incluso el residuo restante es fragante. Los encurtidos Xiangxi tienen un sabor extraño, pero cuanto más los como, más no puedo dejar de comerlos. Tiene un regusto interminable, pero no es fácil distinguir su sabor. Éste es el secreto del kimchi de Xiangxi.
Puntos de producción:
La clave para la producción de encurtidos en Xiangxi reside en la fermentación de bacterias del ácido láctico. Si a la salmuera vieja se le añaden especias medicinales chinas antisépticas naturales, la sopa agria puede permanecer clara y no deteriorarse durante muchos años. También puedes agregar un agente fragilizante natural para deshidratar las células del plato sin dañar la pared celular, haciéndolo crujiente y delicioso. Es una especie de placer mezclarlo con aceite rojo, ají y polvo al comer.
Pasos de elaboración:
1. Primero lavar el frasco cerrado con barriga grande, secarlo y reservar.
2. Tome 10 kilogramos de agua de manantial de montaña en el oeste de Hunan y póngalos en el tanque, agregue sal marina, agua de arroz, agente fragilizante, especias, antioxidantes, etc. Disuélvelo por completo.
3. Lavar y secar el repollo, el rábano, el pimiento y otras materias primas, ponerlos en un frasco y remojarlos completamente en agua de kimchi. 4 Tapa el tarro de kimchi y colócalo junto a la estufa de barro, manteniéndolo a 20 grados centígrados. Caduca en aproximadamente 15 días.
4. Saca el kimchi y mézclalo con chile con aceite Xiangxi Tujia y ya estará listo el auténtico kimchi Xiangxi.