Hablando de su origen, hay una historia interesante. El área de Jiaohe ha sido una ciudad tradicional de fundición desde la antigüedad, y la mayoría de los aldeanos se han ido a otros lugares para ganarse la vida. Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, casi 80 aldeas tenían artesanos de fuera de la ciudad. Un otoño, la cosecha de maíz y sorgo estaba casi completa, pero hubo una excelente cosecha de mijo, mijo, frijol mungo y frijoles rojos. En años anteriores, el maíz era la principal forma de llevar comida, pero este año dos hermanos de la familia Cui salieron, así que mi madre les molió una bolsa de harina de frijol mungo y media bolsa de harina de mijo. Los dos hermanos pueden usar harina de maíz para cocinar gachas, pero pueden usar harina de frijol mungo y harina de mijo para cocinar gachas. No solo no pueden cocinar gachas, sino que también son muy difíciles de comer. El hermano menor sugirió: "Tenemos panqueques para sustentarnos. ¿Por qué no les agregamos un poco de sal y los comemos en pasta?". Mezclaron harina de mijo y harina de frijol mungo, agregaron agua para hacer sopa, pusieron los panqueques en la estufa de carbón y los sacaron. la masa con una cuchara y la extendemos sobre el bizcocho, le damos la vuelta y listo. Sabe muy bien.
De esta manera, los hermanos trajeron esta práctica a su ciudad natal y se la contaron a mi madre. En la primavera del año siguiente, su familia construyó una nueva casa y se hizo cargo de la comida de todos. El trabajo era muy agotador, pero no había nada bueno para comer. Mi mamá cree que mi hijo hornea buenos panqueques. Mezcló harina de frijol mungo y harina de mijo con un poco de cebolla verde picada, añadió un poco de sal, se sentó junto a la bandeja del pastel y las horneó una por una. Al mediodía, a todos los trabajadores les encantaba comer y comían con gusto. Los pequeños bromearon: "Tía, ¿a qué tipo de pastel eres?" La tía sonrió y tomó la conversación y dijo: "Los fritos son panqueques".
Después de vivir allí, el viejo. A la señora le pidieron que fuera al pueblo. Este pastel se hornea cuando se construye una casa. Cuando la gente preguntó cómo se llamaba el pastel, la anciana dijo casualmente: "Panqueques". Se corrió la voz y las tortitas de la anciana se hicieron cada vez más famosas. Más tarde, cada vez más gente untó panqueques. Cuando los forasteros vienen a Jiaohe, comen y llevan algo a sus familias. De esta manera, de sur a norte, su reputación se hizo cada vez más popular, por lo que surgió una canción popular que decía "de Nanjing a Beijing, ve al río Jiaohe a comer panqueques".