Según los registros históricos, la cocina de Chaozhou se remonta a la dinastía Han. Después de la próspera dinastía Tang, influenciada por las habilidades culinarias de las Llanuras Centrales, se desarrolló rápidamente. Cuando Han Yu estuvo en Chaozhou durante la dinastía Tang, elogió la delicia de la cocina de Chaozhou y dijo: "Parece extraña debido a su apariencia única". Hay docenas de otras cocinas que son irreprochables. "A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la cocina de Chaozhou entró en su apogeo y había muchos restaurantes famosos de Chaozhou, chefs famosos y platos famosos. En los tiempos modernos, debido a los intercambios entre los chinos de ultramar y los Pueblo de Chaozhou, la cocina de Chaozhou absorbió la esencia de la comida famosa en el país y en el extranjero, y los platos se volvieron más coloridos. La calidad también está mejorando. Hoy en día, la cocina de Chaozhou se ha convertido en uno de los platos chinos famosos con características culturales únicas de Lingnan. Cuando se habla de la cocina de Chaozhou, pocas personas están dispuestas a afrontar sus orígenes Minnan. El vicepresidente y secretario general, Zhang Xinmin, dijo a los periodistas que, de hecho, muchos platos de la cocina de Chaozhou son similares a la cocina del sur de Fujian, como la salsa de ostras salada. ostras, pescado al vapor (en referencia al antiguo método de agregar champiñones rallados y carne blanca cortada en cubitos), cocina de Chaozhou, etc. Muchas características, como ser bueno para cocinar mariscos, preferir la sopa al aceite, abogar por la ligereza y prestar atención a la preservación de la salud. , son también las características de la cocina del sur de Fujian.
"Los puntos en común en la cultura alimentaria de Chaoshan y el sur de Fujian se remontan aún más atrás. Al igual que la cultura prehistórica de la costa flotante, también están las ruinas "Beiqiu", donde se pelaban y amontonaban conchas de ostras. "Zhang Xinmin dijo que muchos de los" Fu Lao "que vinieron de Fujian tenían antepasados de familias famosas en las Llanuras Centrales. O se mudaron al sur para escapar de la guerra o ocuparon su residencia después de ser destituidos de su cargo. En resumen , la mayoría de ellos La mayoría proviene de familias adineradas, la llamada "Familia Zhong Ming Shi Ding". Fueron ellos quienes trajeron la cultura alimentaria avanzada y las exquisitas habilidades culinarias de las Llanuras Centrales, y finalmente sublimaron la cocina de Chaozhou de la "costumbre". " hasta una especie de manjar.
Zhang Xinmin señaló que la cocina de Chaozhou está estrechamente relacionada con la cocina del sur de Fujian, por lo que también se puede probar la cocina de Chaozhou en la cocina del sur de Fujian. En los seis volúmenes de "Famous Chinese Cuisine " publicado por Shanghai Science and Technology Press en 1979, se incluyeron la cocina de Chaozhou y la cocina de Fujian. "Selección de cocina de Fujian Chaozhou", pero no incluida en la "Selección de cocina cantonesa"