Introducción a Tres Tofus Frescas: El restaurante Lao Tongcheng, famoso por sus tres tofus frescas, abrió sus puertas en 1946. Debido a que la "piel de frijol" de esta tienda es deliciosa y de alta calidad, puede satisfacer los gustos de la población local. Es famosa en todo el país por su estricta selección de ingredientes, materiales completos, excelente producción e insistencia en las características. goza de una gran reputación. Los extranjeros vienen aquí a menudo y todos lo prueban rápidamente. Las características de la piel del frijol Sanxian: color dorado y translúcido, piel brillante y llamativa, fina y suave, sabor delicioso, que contiene camarones, champiñones y carne. Te enseñaré a hacer tres pieles de tofu frescas, cómo hacer tres pieles de tofu frescas 1. Moler los frijoles mungo y remojarlos en agua durante 4 horas, quitarles la cáscara y lavar el arroz, remojarlos en agua durante 6 horas, mezclar con los frijoles mungo y molerlos hasta obtener una pasta fina (20% frijol mungo, 40% arroz). .
2. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos de unos 6,5 cm de ancho y 3,3 cm de grosor. Coloque las tiras de panza de cerdo, corazón de cerdo y boca de cerdo en la olla, remójelas en agua, cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 hora, luego agregue la carne de cerdo y cocine juntas, agregue 500 g de salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico refinado. sal y agua para guisar, sacar y dejar enfriar y mezclar con Cortar el cerdo asado en dados del tamaño de un guisante. Cortar y picar los champiñones y la corteza de magnolia, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos, luego sacarlos y secarlos. Lavar los camarones frescos.
3. Calentar el wok a fuego alto, agregar la manteca de cerdo cocida, agregar la magnolia en rodajas y sofreír durante 5 minutos, luego agregar los champiñones y sofreír unas cuantas veces, verter la salsa cocida. en el wok y cocine durante 10 minutos. Luego ponga la carne de cerdo picada, los camarones, la carne de cerdo picada, la panceta de cerdo picada y la carne de cerdo asada picada en el wok y cocine 65438+.
4. Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo en agua durante 8 horas, sacarlo y escurrirlo, meterlo en una jaula y cocerlo al vapor con agua hirviendo. Sácalo para que se enfríe un poco, ponlo en la olla a fuego medio, agrega manteca de cerdo cocida, sal refinada y agua tibia y sofríe uniformemente. Después de sazonar y sofreír el arroz glutinoso, colóquelo en un recipiente y manténgalo caliente hasta que esté listo para usar.
5. Pon la olla al fuego y unta la olla con un poco de aceite y agua. Cuando la olla esté roja y suave, vierta el frijol mungo y la leche de arroz en la olla, use conchas de almejas para escaldar rápidamente el centro de la olla hacia arriba y alrededor para formar pieles de frijol redondas, agregue 4 huevos, esparza uniformemente de la misma manera. cubra la tapa y reduzca el fuego, ase hasta que la piel esté cocida durante 1 minuto.
6. Utilice una pala pequeña para aflojar el exterior de la piel cocida, voltee la piel del frijol con ambas manos, espolvoree uniformemente con sal refinada, esparza el arroz glutinoso cocido uniformemente sobre la piel y espolvoree con Carne picada frita y cebolla verde picada Dobla cuidadosamente las esquinas alrededor de la piel del frijol, envuélvela con arroz y carne picada, vierte manteca de cerdo cocida a lo largo del borde de la piel del frijol, córtala en trozos pequeños mientras fríes, voltea rápidamente y vierte el. manteca de cerdo cocida y servir en un plato.