La cuna de los fideos en rollo Yangbi pertenece a Vietnam. Después de que se puso en funcionamiento el ferrocarril Yunnan-Vietnam, algunos vietnamitas comenzaron a vender fideos en rollo en la línea Yunnan-Vietnam para ganarse la vida. Posteriormente se extendió a Kaiyun, Yunnan, Guizhou y Guangxi. En ese momento, sus métodos de producción y procesamiento habían evolucionado y eran casi los mismos que los del polvo laminado actual. Sólo hay una ligera diferencia en los ingredientes. En la década de 1980, la población local de Yangbi pensó que para ganarse la vida, con el apoyo de sus familiares en Guizhou, comenzaron a procesar, producir y vender los primeros fideos en rollo en la calle Yangbi, y gradualmente se hicieron populares en Yangbi.
Al principio, los fideos en rollo Yangbi se rellenaban con brotes de soja, champiñones y salsa picante porque el Yangbi era rico en nueces, pero luego se cambió por nueces. Debido al atraso del transporte en Yangbi en ese momento, la gente salía a las calles montando mulas y caballos para ir al mercado. En ese momento, a la mayoría de la gente en las montañas le gustaba comer fideos en rollo Yangbi. Para el paseo, simplemente agregaron salsa de nueces y chucrut laotan (un plato portugués) en escabeche casero. A algunas personas les gusta el ají y le añaden un poco de ají. Es rápido y fácil de enrollar y se puede comer montando a caballo. Así se formó básicamente el polvo y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Método de elaboración (materias primas) del polvo Yangbi: arroz de alta calidad, agua de nieve de Cangshan, nuez (o maní) en polvo, encurtidos, aceite de pimienta, aceite de ajo, glutamato monosódico, salsa de soja, cilantro y otros condimentos. Consejos de producción: ① Remoje arroz de alta calidad en agua durante 2 a 4 horas; (2) Muele el arroz remojado en leche de arroz (3) Vierta la leche de arroz en un molde para olla redondo, cocínelo al vapor o en agua hirviendo; séquelo en un recogedor (4) Coloque la harina redonda cocida o al vapor sobre la tabla de cortar y divídala en dos partes con un cuchillo de cocina ⑤ Unte la harina cortada y enrollada con harina de nuez (o maní); y agregue una cantidad adecuada. El kimchi y sus condimentos se enrollan en un rollo y se cortan en trozos cortos antes de servir.