La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Según la leyenda, el origen está relacionado con Huang Zongxian, un erudito de la dinastía Qing. Generalmente, utiliza cabeza de carpa cabezona y pimiento picado como ingredientes principales, y se cuece al vapor con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y glutinoso, fresco y picante.
2. Cerdo salteado con chile
El cerdo desmenuzado salteado con chile es un plato que utiliza chile y panceta de cerdo como ingredientes principales, y tempeh, semillas de ajo, salsa de soja, Aceite y sal, glutamato monosódico y jengibre como ingredientes vegetales auxiliares. Tiene un sabor muy picante.
3. Cocina Xiangxi Waiwai
La cocina Waiwai en Xiangxi es muy deliciosa. La agripalma es originalmente un plato casero común en el oeste de Hunan. Las materias primas se seleccionan de diversas verduras silvestres en el oeste de Hunan. Tales como: verdolaga, rábano cortado en cubitos, verduras de hojas grandes, verduras nativas del oeste de Hunan, carne picada, etc.
4. Pollo picante
El "pollo picante" es un plato famoso de Yuloudong, un restaurante centenario en Changsha, Hunan. Fundado durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, es un plato representativo de la cocina de Hunan. Afectada por su ubicación geográfica y clima húmedo, a la gente de la provincia de Hunan, China, le gusta comer chiles.
5. Pollo Dong'an
El pollo Don, también conocido como pollo y pollo Dong, es un plato tradicional local y pertenece a la cocina de Hunan. Debe su nombre a que se cocina con gallinas nuevas Dong'an. Los platos dong vienen en cuatro colores: rojo, blanco, verde y amarillo. El pollo queda tierno, ácido y delicioso. Este plato fue seleccionado como una de las cuatro cocinas tradicionales de Hunan en la Exposición Mundial de Shanghai 2010.