1. Cómo hacer sopa de olla caliente: agregue agua a la olla, póngala en el mar, apague el fuego después de que hierva el agua, luego remoje el atún seco en la sopa durante 20 minutos y vierte la sopa.
2. Cómo cortar los ingredientes: La carne de res se debe cortar en rodajas y congelar, los champiñones y el repollo se deben cortar muy finos, las cebollas se deben cortar en diagonal, los champiñones enoki se deben extender después de quitar ambos extremos. Los puerros se deben cortar en trozos de 7 a 8 cm y los crisantemos se deben lavar.
3. Cómo hacer la salsa: añade salsa de soja, vinagre, jugo de rábano, cebolla verde finamente picada, semillas de sésamo enteras, etc. Agregue a 2 tazas de sopa caliente y revuelva bien.
4. Cocine en la sopa caliente: Tan pronto como hierva la sopa caliente con salsa de soja y vino de cocción, ponga las verduras y la carne preparadas en la olla y agregue la salsa después de cocinar. Después de comer la carne y las verduras, agregue los fideos finos, agregue la cebolla, el ajo picado, la pimienta, la sal de sésamo, etc. Llevar a ebullición y sazonar con sal y pimienta. Simplemente hazlo
Chaoshan Beef Hot Pot Cai's
Ingredientes: carne de res, hongos shiitake, hongos enoki, puerros, col china, 500 fideos, 2 cebollas, crisantemos, salsa de soja, vino para cocinar. ,
Condimentos varios: 8 tazas de sopa caliente, atún seco, algas marinas.
Salsa: 2 tazas de sopa de estofado, 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de vinagre, 1/2 taza de jugo de rábano, 4 cebolletas, semillas de sésamo enteras, limón.
Condimento: 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 0 cucharada de cebolla verde picada 65438, azúcar, vino de cocción, ajo picado, sal de sésamo, pimienta, aceite de sésamo.
¿Qué parte del estofado de ternera Chaoshan es más deliciosa?
Si eres una auténtica persona Chaoshan, las esencias de carne de res como la pechuga, los cinco dedos de los pies y el Boren definitivamente saldrán de tu boca. Debido al bajo rendimiento, estas variedades son difíciles de comprar en el mercado general y sólo se pueden disfrutar en restaurantes de hot pot u otros restaurantes.
La pechuga es una pechuga de ternera de color blanco amarillento. Sólo las vacas grandes y gordas pueden crecer, y sólo los trozos grandes de bezoar se pueden cortar en rodajas finas para hacer una olla caliente. El pechuga de aspecto grasoso no es grasa, sino tejido blando. Las arrugas después del enjuague se parecen un poco al pegamento de piel de cerdo. El sabor es crujiente y refrescante, con un poco de dureza, y lleno de aceite, sin sensación grasa en boca. El quinto dedo es el tendón de la pata trasera de la vaca. Se puede decir que una vaca tiene cinco dedos solo si los dos tendones de sus patas traseras están entrelazados. Había patrones únicos en las sábanas y había un indicio de músculo en la carne. La carne del tendón tiene muy buen sabor, con un poquito de tendón, que es la guinda del pastel.
La primera bala de la onda expansiva: cuello, pecho, cinco dedos de los pies.
1, Boren
Nivel de preciosidad: ★★★★★
Tiempo de ebullición: 8 segundos
La rareza de Boren no tiene paralelo . Si tiene suerte, puede obtener una o dos libras de una vaca de 1000 libras. A menudo hay cantidades limitadas en la tienda, por lo que es difícil conseguirlas.
"Ren" significa fruta y centro en el dialecto Chaoshan. Boren se refiere al trozo de carne más activo en el centro del cuello de la vaca y es la parte más esencial de la carne. También se le llama "copo de nieve" porque sus hojuelas de aceite graso se distribuyen finamente en la carne como puntas de copo de nieve.
Este trozo de carne es el que miles de gourmets quieren comer. Esta parte se ejercita a menudo, por lo que la calidad de la carne sigue siendo buena y la grasa se desplaza entre la carne. Por tanto, en boca es suave y untuoso, dulce y refrescante. Pero el jefe a menudo lo guarda en secreto para disfrutarlo él mismo, ¡y la gente común no puede comerlo!
2. Cofre_
Nivel Precioso: ★★★★☆.
Tiempo de ebullición: 30 segundos-3 minutos
Lo segundo más preciado es la pechuga. No todas las vacas tienen una vaca tan tierna, grande y gorda, es muy raro.
El pecho_, amarillo y blanco, parece grasa, pero en realidad es una especie de tejido blando. El sabor de la mantequilla se derrite al masticarla y la textura es muy crujiente y masticable. Solo puedes verlo en el estofado de Chaoshan.
3. Cinco dedos
Nivel precioso: ★★★★☆.
Tiempo de ebullición: 15 segundos
Los tendones de las patas delanteras de la vaca se llaman tres dedos; los músculos de las patas traseras de la vaca se llaman cinco dedos.
Los dedos de cinco dedos en las patas traseras son más raros que los de tres dedos. La carne está cubierta de tendones, pero hay más tendones que los del tercer dedo y las líneas son más evidentes. Si te gusta la sensación de los músculos sensibles, cinco dedos de los pies definitivamente te harán querer parar.
Me comí cinco dedos en la tienda y las líneas eran realmente hermosas. Me había ganado suficiente atención antes de cocinar. Después de salir de la olla, se convierte en una bola apretada, tierna y elástica, y puedes sentir el poder de las patas traseras de la vaca corriendo.
La segunda onda de choque: grasa, grano de cuchara, mango de cuchara, tres dedos de los pies, dragón colgante (acompañante)
¿Cómo puede satisfacer el apetito de los gourmets con solo el cuello, el pecho y patas traseras? La segunda bomba golpea fuerte y todo resulta tentador.
4. Obesidad
Nivel Precioso: ★★★★☆.
Tiempo de ebullición: 15 segundos
Los callos grasos, que son carne de sándwich de callos de ternera, también son raros. Sólo las vacas bastante gordas tienen vientres bonitos y gordos.
Muy buena carne grasa, con una gruesa capa de grasa por el lado de la carne roja, y la superficie de corte es preciosa. Delgada pero gorda, gorda pero no grasosa, deliciosa y jugosa, así es como engordas.
5. Cuchara, mango de cuchara
Nivel Precioso: ★★★☆☆
Tiempo de ebullición: 8 segundos
El siguiente es Común núcleo de cuchara y mango. Los dos tienen nombres similares, pero no es difícil diferenciarlos.
El grano de cuchara, también conocido como piel de cuchara, se encuentra debajo del cuello y está conectado a las costillas. Hay tendones finos en el medio de la carne, la textura está entre el cuello y el mango de una cuchara, y la carne tiene un sabor un poco tierno.
El mango de la cuchara se encuentra debajo del núcleo de la cuchara y debajo de las nervaduras. Hay tendones en el medio de la carne que son más gruesos que el núcleo de una cuchara, de ahí el nombre mango de cuchara. Después del enjuague, los tendones gruesos en el medio son más obvios y son más elásticos y tiernos que los granos de cuchara.
Si llega al cuello, también puedes elegir el mango de la cuchara para sentir los dos extremos de ternura y masticabilidad. El diámetro del tendón traído por un tendón transversal no puede ser proporcionado por otras partes.
6. Tres dedos
Nivel precioso: ★★★☆☆
Tiempo de ebullición: 15 segundos
Tres dedos son pantorrillas los músculos. Hay tendones en la carne. Cuente con cuidado. ¡Parece que es realmente Sansu! Hay un poco menos de tendones que los cinco dedos del pie, pero son bastante buenos.
7. Diaolong (compañero)
Nivel precioso: ★ ☆ ☆ ☆ ☆.
Tiempo de ebullición: 10 segundos
El solomillo de ternera es una capa gruesa y uniforme de carne tierna y es una de las partes más comunes en la vida diaria. Lo que lo hace único es la "barba de langosta" debajo, que es el dragón compañero.
Dragón compañero
Nivel precioso: ★★★★☆.
Tiempo de cocción: 10 segundos
El mate de dragón son dos caras de solomillo. Para subdividirlo aún más, los dos pequeños dragones colgantes en el compañero dragón colgante, que son los dos largos trozos de carne en el hueco de la pelvis de la vaca, son llamados "bigotes de langosta" por el pueblo Chaoshan. Debido a que la carne grasa es más fragante, más suave y más deliciosa que la libélula, es suave, cerosa y jugosa.
La tercera onda de choque: carne tierna, albóndigas de ternera, bolitas de tendón de ternera.
A continuación llegamos a la parte gruesa, que es el trasero de la vaca. Aquí se produce carne en grandes cantidades y es la parte más común de nuestra vida diaria.
8. Carne tierna
Nivel precioso: ★ ☆ ☆ ☆ ☆.
Tiempo de ebullición: 8 segundos
La carne es tierna y situada en nalgas y piernas, de gran rendimiento y alto dulzor. Suele cortarse muy grueso. Antes de enjuagar, añade unas gotas de aceite y mezcla bien. ¡Tan suave y terso! La carne tierna es generalmente normal debido a la cantidad, pero el sabor no es inferior al de otras partes. El chef lo cortó muy fino y solo lo enjuagó durante 8 segundos antes de que se deslizara en la punta de la lengua. Realmente estuvo a la altura de su reputación.
9. Bolitas de ternera
Calificación preciosa: ★ ☆ ☆ ☆ ☆.
Tiempo de ebullición: 5-10 minutos
Albóndigas de ternera, principalmente patas traseras de ternera. La gente de Chaoshan no hierve esta parte de la carne directamente, sino que usa un poco de magia para cocinarla. Después de quitar los tendones, use un mazo o mortero de piedra para triturar la pasta de carne, agregar condimentos y hacer albóndigas. Después de miles de palmaditas, las patas traseras se pegan entre sí y se vuelven tensas y elásticas, mostrando verdaderamente la creatividad de los amantes de la comida.
10, Pastilla del Toro Dorado
Nivel Precioso: ★ ☆ ☆ ☆ ☆.
Tiempo de ebullición: 5-10 minutos
Las albóndigas de tendón de ternera se hacen de la misma forma que las albóndigas de ternera, excepto que se añaden tendones tiernos de ternera durante el batido para hacer la textura más elástica. .
"En resumen, el orden de preciosidad es el siguiente:
Boren, pecho_, cinco dedos de los pies
Olla gorda, semilla de cuchara, mango de cuchara, tres dedos de los pies , Diaolong (con)
Carne tierna, albóndigas de ternera, albóndigas de tendón de ternera”
En cuanto a la clasificación de sabores, cada uno puede tener una lista única.