Tres piezas de pollo marinado
Tecnología: estofado
Sabor: picante y agrio.
Etiquetas: prescripción para la anemia de la cocina de Hunan, prescripción apetitosa y tonificante del bazo, prescripción de belleza y belleza, prescripción para la indigestión
Método: 1. Lave las mollejas de pollo, escurra el agua, luego córtelas en dos trozos, quíteles los tendones internos y lávelas 2. Corte cada ala de pollo en dos secciones de la articulación del medio 3. Corte el jengibre y las cebolletas en rodajas; reservar; 4. Quitar las patas de pollo. Poner la piel gruesa y las puntas de las patas en una olla con agua hirviendo y blanquearlas para quitar el olor, luego lavarlas con agua fría, escurrir el agua y ponerlas en una cacerola con el. mollejas de pollo 5. Cortar el pimiento rojo seco en polvo fino y agregar 3 tazas del mismo. En una cacerola con los trozos de pollo, agregar vinagre, vino de arroz, sal refinada y jengibre picado, ponerlo en una jaula para que se seque hasta obtener textura. se ablanda y sácalo 6. Pon la cuchara para freír a fuego medio, agrega la manteca cocida, calienta hasta que esté 60% caliente y vierte Agrega 3 trozos de pollo y el jugo original, cocina a fuego lento durante 3 minutos; Agregue glutamato monosódico, cebolla verde picada, almidón húmedo para espesar y retírelo de la olla.
Pasta de Camarones
Tecnología: cocción transparente
Sabor: Tiene un sabor salado y fresco.
Etiquetas: Dietoterapia nutritiva de la cocina de Hunan para la neurastenia, Dietoterapia nutritiva yin y Dietoterapia nutritiva yang
Método: 1. Triturar la cebolla y el jengibre, utilizar vino de cocción y un poco de agua para hacer jugo; cortar el jamón cocido en polvo, quitar las hojas laterales de la col china, dejar los brotes tiernos y lavarlos. 2. Pele la parte exterior vieja del lirio, luego pele los pétalos blancos hasta el centro, límpielos nuevamente, póngalos en una olla con agua hirviendo, cocínelos (no los hierva, de lo contrario la calidad se verá afectada). Sácalos, enfríalos en agua fría y reserva. 3. Lavar y picar los camarones para hacer pasta de camarones. 4. Preparar 12 platos pequeños, engrasarlos con aceite, exprimir la pasta de camarones en bolitas de 3 cm, ponerlas en los platos pequeños, espolvorear con almidón seco y jamón, insertar los pequeños pétalos de lirio en el centro de la pasta de camarones e insertar los los más grandes en forma de lirio. 5. Ocho minutos antes de comer, poner la pasta de camarones en la jaula, cocinar al vapor, ponerla en dos filas en un plato largo, poner los brotes de repollo en la cacerola de aceite, agregar sal y sofreír hasta que se agregue el sabor. , agregue la pasta de camarones azucena en filas vacías y por ambos lados, ponga 250 ml de sopa de pollo, sal y glutamato monosódico en la olla, hierva, ajuste el sabor, diluya y espese el jugo con almidón húmedo, viértalo sobre el azucena y brotes de repollo, y rocíe con aceite de pollo.
Chaohu Pi Zhangfeng
Tecnología: Estofado en estofado
Sabor: salado y fresco.
Etiquetas: recetas de estreñimiento de la cocina de Hunan, recetas de belleza, recetas para jóvenes
Método: 1. Cebolla y jengibre picados; 2. Quitar la piel de la zanahoria, cortar en tubos de 4 cm de largo y cortar en 12 bolitas, sumergir en la cacerola de aceite, freír, sacar y reservar 3. Quitar las hojas laterales de la zanahoria; col china, dejar el corazón tierno y lavarla 4. Cortar las puntas de las patas de pollo, cortar los huesos del lomo, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y ponerlas en agua limpia para lavarlas; quitar la espuma de sangre y secar con un paño blanco limpio. 5. Uso Mezclar el vino de arroz glutinoso y freírlo en una sartén con aceite al 70% hasta que la piel esté suelta y dorada, sacarlo y ponerlo en una cazuela; cubierto con gruesas esteras de bambú 6. Agregue el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el anís y el agua (el agua debe cubrir la palma fénix), deje hervir a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento; fuego lento hasta que esté crujiente y fragante, retirar del fuego y reservar 7. 10 minutos antes de comer, hervir la cazuela de palma fénix para concentrar el jugo, retirar a fuego alto las cebolletas, el jengibre y el anís, sacar las palmas fénix. y dispóngalas prolijamente en un plato, espolvoree con pimienta y vierta el jugo original sobre las palmas Phoenix 8. Al mismo tiempo, ponga la manteca en la olla y caliéntela al 60% de fuego, agregue las perlas de zanahoria y sofría las; repollo con sal, agregue 100 ml de caldo de pollo y glutamato monosódico, diluya con 20 gramos de almidón húmedo (10 gramos de almidón y 10 gramos de agua) para espesar, mezcle alternativamente las perlas de zanahoria y el repollo alrededor de las patas de pollo y rocíe con pollo. aceite.
Mosca de leche
Tecnología: Estallido de sopa
Sabor: La sopa de leche es salada y fresca.
Etiquetas: recetas nutritivas y nutritivas de la cocina de Hunan, recetas para la desnutrición, recetas para fortalecer y acondicionar el bazo, recetas para la hiperlipidemia
Métodos: 1. Utilice unas tijeras para cortar la cabeza y la cola del morral, remójelo en agua fría durante 1 hora y luego lávelo con agua limpia. Después de quitarle las impurezas, lávala nuevamente, enjuágala con agua y machaca la cebolla y el jengibre. 2. Cortar el sedimento de la raíz del hongo ostra, arrancar la película gris de la superficie, lavarlo, añadirle la cebolla, el jengibre y la sal, cocinarlo al vapor en una jaula, sacarlo y cortarlo en tiras. Quitar las hojas laterales de la col china, dejando las brácteas, lavarlas con agua hirviendo y enfriarlas con agua fría. 3. Al comer, poner en la olla 1250 ml de sopa común, vino de cocción, sal, cebolla verde y jengibre, luego agregar la morralla y llevar a ebullición, verter en un colador para escurrir el agua, sacar la cebolla verde y el jengibre. Luego póngalo en el plato hondo y espolvoree Agregue pimienta, ponga 1250 ml de sopa de leche en la olla, agregue los brotes de repollo, los champiñones ostra, la sal y el glutamato monosódico, deje hervir y ajuste el sabor.
Pato Crispy Lotus
Tecnología: Pan rallado frito
Sabor: Frito.
Etiquetas: cocina de Hunan, cocina privada, recetas apetitosas y vigorizantes para el bazo, recetas contra la desnutrición, recetas nutritivas y de agotamiento
Método: 1. Batir la cebolla y el jengibre, cortar el jamón en arroz, poner la grasa en la olla sopera, cocinar, retirar y desmenuzar. Batir un huevo en un bol, añadir una cantidad adecuada de harina y utilizar 50 gramos de almidón húmedo (25 gramos de almidón y 25 gramos de agua) y agua para hacer una pasta. Selecciona y lava el cilantro. 2. Matar el pato, quitarle las plumas, destriparlo, lavarlo, marinarlo con cebolla, jengibre, vino de cocción, sal, azúcar y pimienta durante unas 2 horas, cocinarlo al vapor en una jaula hasta que esté podrido en un 80%, llevarlo sacar y dejar enfriar. Primero se quita la cabeza, las alas y las patas, se deshuesa el cuerpo del pato, se desmenuza la parte gruesa de las piernas y la pechuga, se unta la pasta de huevo sobre la piel del pato, se coloca en un plato engrasado y se mete al horno. 3. Lave las semillas de loto una vez, póngalas en un bol, agregue agua hirviendo, cocínelas al vapor, sáquelas, póngalas en la tabla de cortar, presiónelas con un cuchillo, póngalas en la cacerola de aceite y fríalas hasta que estén fragantes, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y harina, mezclar bien y luego colocarlo sobre la carne de pato frita y presionar el jamón en polvo sobre la superficie. 4. Cuando el aceite esté caliente al 60%, poner el pato loto en la olla y sofreír hasta que esté dorado. Retirar el aceite, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho y ponerlas en un plato. Coloque la cabeza, las alas y las patas en el plato, coloque la cabeza, las alas y las patas en forma de pato, ponga cilantro a un lado y sirva.
Carne de cerdo con cinco especias
Tecnología: Frita
Sabor: Salado y fresco.
Etiqueta: Cocina de Hunan
Método: 1. Lavar las costillas, cocinarlas en una olla, retirarlas y dejarlas enfriar; 2. Pelar las costillas y cortarlas en trozos de 5,4 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,6 cm de grosor. 3. Hacer jugo con cebolla verde picada y vino sazonador de jengibre picado; , agregue sal, glutamato monosódico, azúcar y cinco especias en polvo y deje marinar la carne durante aproximadamente media hora. 4. Batir los huevos, agregar la harina, el almidón y una cantidad adecuada de agua, batir hasta formar una pasta y poner el. carne en la pasta; 5. Quemar el aceite de maní Abrir, poner la carne rebozada pieza a pieza en la cacerola de aceite, freír hasta que se solidifique la superficie, luego retirar del fuego, usar aceite tibio para que quede crujiente y dejar que la grasa y escurrir la grasa; 6. Saltear a fuego alto, freír hasta que estén dorados, retirar, rociar con aceite de sésamo, servir en un plato y servir con panqueques, cebolla y salsa.
Trozos de cerdo y pato frito
Tecnología: cocción transparente
Sabor: salado y fresco.
Etiqueta: Receta para el estreñimiento de la cocina de Hunan
Método: 1. Pelar y lavar las setas shiitake, pelar y lavar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en tiras. Sofreír en una sartén con aceite, cocinar el vino, agregar la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, azúcar y un poco de sopa vegetariana, espesar con almidón húmedo para hacer un relleno de pato vegetariano, poner en un plato y esperar a que se enfríe. 2. Raspar y pelar las zanahorias, cortarlas en tubos de 2 cm de largo, cortarlas en cuentas redondas, ponerlas en una cacerola de aceite y freírlas a fuego tibio hasta que estén cocidas, luego guisarlas en la sopa hasta que se conviertan en cuentas. 3. Cortar la piel del tofu en triángulos, remojarla con un paño húmedo, envolver el relleno de pato vegetariano sobre la piel del tofu en trozos de 5 cm de largo y 4 cm de ancho, mezclar con almidón y harina húmedos, sellar, poner en una sartén con aceite y freír. hasta que esté cocido. Ponlo en un bol, agrega la sopa y cocina al vapor. 4. Calentar 60% de aceite en una olla, agregar la sopa, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y Zhu Chao y espesar con almidón húmedo y agregar aceite de sésamo. Al mismo tiempo, saque las rodajas de pato originales, voltee el plato, destape, agregue Zhu Chao a izquierda y derecha y vierta el jugo sobre las rodajas de pato Zhu Chao.
Locha frita
Tecnología: Frito.
Sabor: especiado.
Etiqueta: Cocina de Hunan
Método: 1. Lavar la locha con agua limpia, escurrir el agua, ponerla en una cazuela, marinarla con vino de cocción y sal (tapar bien para evitar que salte) y escurrir el agua con un colador. 2. Corte en polvo los pimientos rojos pequeños, la cebolla, el jengibre, el ajo y la perilla, mezcle 50 ml de sopa, azúcar, glutamato monosódico, vinagre, cebolla verde, aceite de sésamo y 10 gramos de almidón húmedo (5 gramos de almidón y 5 gramos de agua); ) en jugo . Selecciona y lava el cilantro. 3. Cuando el aceite esté al 70% caliente, sofreír la locha, sacarla y colocarla en la tabla de cortar. Cortar la cabeza y la cola con un cuchillo y retirar los órganos internos. 4. A la hora de comer, cuando el aceite esté al 60% caliente, añadir la locha, sofreír a fuego lento hasta que esté cocida y sacar. Deje 50 gramos de aceite en la olla, agregue pimienta en polvo, pimiento rojo, jengibre, ajo y perilla, agregue sal y sofría, luego vierta el jugo, revuelva un par de veces, póngalo en un plato y agregue cilantro. .
Pollo Estofado con Granada
Tecnología: Al Vapor
Sabor: Salado y fresco.
Etiquetas: Fórmula nutritiva y preservadora de la salud de la cocina de Hunan, fórmula tonificante de la sangre, fórmula contra la desnutrición, fórmula apetecible y fortalecedora del bazo
Método: 1.
Cortar el pollo tierno en cubos cuadrados de 1 cm; 2. Cocer el pollo cortado en cubitos con vino de arroz, sal refinada y glutamato monosódico y marinar durante 5 minutos. 3. Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua hirviendo durante 10 minutos; Cocine el jamón, los hongos shiitake secos y los anzuelos dorados. Corte los camarones en trozos pequeños de aproximadamente 0,3 cm cuadrados. 5. Lave la carne grasa, cocínela y córtela en granos de arroz. 6. Tome un plato de porcelana grande y agregue arroz glutinoso; , carne grasa cortada en cubitos, champiñones, sal refinada y pimienta, y mezcle uniformemente, luego agregue el jamón, los camarones dorados y el pollo cortado en cubitos, extiéndalos y cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas. 7. Cocine al vapor hasta que la carne grasa cortada en cubitos se derrita; luego sácalo para que se enfríe un poco; 8. Usa papel celofán cuadrado de 10 cm para colocar 30 granadas. Envuelve los paquetitos uno por uno 9. Después de envolverlos, colócalos ordenadamente en un plato, caliéntalos en una jaula y sácalos; .