Tengo cierta experiencia en gestión de cocinas, que es la culminación de muchos años de carrera en gestión de cocinas. Ahora lo dedicaré para tu referencia.
En primer lugar, la división del trabajo es clara
Una división razonable del trabajo es el requisito previo para garantizar la producción de cocinas. Los expertos en consultoría de catering de China Eat Network creen que al piso de la cocina se le deben asignar posiciones de acuerdo con la situación de producción y el diseño de las instalaciones y equipos, y luego se deben establecer regulaciones claras basadas en las funciones y requisitos de las posiciones reservadas para formar una sola persona. , un artículo, para que cada empleado conozca sus responsabilidades, cuál es la constitución y ante quién es responsable.
En segundo lugar, la constitucionalidad y supervisión del sistema;
Una vez establecido el sistema, debe mejorarse gradualmente de acuerdo con las condiciones de funcionamiento y disposiciones más sensibles, como recompensas y castigos. para los empleados debe ser claro y claro.
En tercer lugar, la gestión humanista
Sólo una división razonable del trabajo, un sistema sólido y personal de alta calidad pueden hacer que la gestión de cocina moderna sólo se centre en las habilidades y no en las habilidades. habilidades Prestar atención al concepto tradicional de la propia alfabetización cultural. Debes saber que el nivel de habilidad solo puede representar el pasado, y es difícil para los artesanos con experiencia educativa y falta de teoría lograr resultados. Además, en una cocina llena de humo, si la calidad del personal no es buena, es muy fácil que surjan disputas. Es cierto que la cocina no puede ignorar las capacidades reales a la hora de contratar empleados, pero debería elevar las exigencias en términos de educación cultural. Sólo con una rica experiencia laboral, una base técnica sólida, una orientación teórica eficaz y la inculcación de los conceptos del operador se pueden producir platos a través de avances, formar un estilo y facilitar la comunicación y la coordinación en la vida diaria.
4. Gestión de costes costes directos de materia prima
Verbo (abreviatura de verbo) coordinación departamental