Debido a que el hígado es un alimento con un alto contenido de grasa en el cuerpo humano, con la mejora del nivel de vida de las personas a lo largo de los años, muchas personas tienen algunos tabúes sobre el consumo de hígado de cerdo. De hecho, a veces comer un poco de hígado de res es bueno para la salud humana: el hígado de res contiene vitamina A e iones ferrosos, que también son los dos oligoelementos principales del hígado de res. Además, el hígado de res también contiene una variedad de otros nutrientes; Especialmente los niños que van a la escuela en casa, debido al trabajo escolar pesado, usan demasiado sus ojos; también hay algunos trabajadores de oficina, propietarios de videojuegos, usuarios de teléfonos móviles y usuarios de computadoras que generalmente protegen demasiado sus ojos y pueden comer menos; hígado de res para complementar la vitamina D, a fin de lograr el efecto real. El hígado de res es rico en iones ferrosos y es un buen alimento para nutrir el qi y la sangre. Las amigas con anemia grave también pueden comer menos hígado de res con moderación. Lo que vamos a copiar hoy es la guarnición picante de hígado de cerdo frío servido con vino y que encantaba a nuestros antepasados.
El proceso de elaboración del hígado de cerdo frío es 1. Compre 1 trozo de hígado de cerdo estofado, unos 450 g, utilice un cuchillo de cocina afilado para cortar la sangre de cerdo en rodajas pequeñas, finas y de tamaño mediano. Si el cuchillo de cocina en casa está demasiado desafilado, es fácil picar el hígado de res, por lo que debes prestar atención.
2. A la hora de preparar platos fríos, no puedes prescindir del complejo sabor de las chalotas, que también es el núcleo de los platos fríos. Primero haga una cantidad adecuada de cebollas de sabor compuesto: corte 50 gramos de cebollas gruesas, vierta unos 500 gramos de aceite de cocina en la olla, cuando la temperatura esté ligeramente caliente, agregue 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 3-5 trozos de galanga, y 10 trozos de jengibre fino Varios trozos, 50 gramos de tallos de cilantro. Saltee poco a poco a fuego lento, agregue las cebollas gruesas salteadas, saltee a fuego lento hasta que las cebollas gruesas adquieran el color de la raíz y dejen de pelearse. Después de retirar con cuidado las especias, hay un tazón grande de chalotes compuestos aromáticos, que es una excelente opción para preparar platos fríos, rellenos de bolas de masa y rellenos de wonton.
3. Coloque las rodajas finas de hígado de res cortadas en trozos pequeños en un tazón para mezclar verduras frías, agregue 1 cebolla verde, córtela en rodajas gruesas, lávelas y córtelas en rodajas; junto con las verduras frías en la olla. Primero agregue 20 gramos de aceite de pimienta compuesto enfriado por aire, cebolla y 5 gramos de aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Condimento en este momento: agregue 5 gramos de azúcar, 2 gramos de pollo en polvo o esencia de pollo, 20 gramos de salsa de soja fresca y mezcle bien.
4. El hígado de cerdo frío es un acompañamiento fuerte que gustaba mucho a nuestros antepasados, pero ahora lo rechazan. Contiene un alto contenido de hierro y vitamina A, que pueden nutrir el qi, nutrir la sangre y mejorar la vista. Ponga el hígado de cerdo frío procesado en el plato y el hígado de cerdo frío estará listo.