El origen del nido de pájaro
El nido de pájaro también se conoce como nido de pájaro, nido de pájaro, nido de pájaro, nido de pájaro, nido de pájaro, etc. , no es sólo un valioso material de cocina, sino también un tónico con un alto valor nutricional.
El nido del pájaro, como su nombre indica, es el nido de la golondrina. Sin embargo, no es el nido de una golondrina común y corriente, sino el nido de un tipo especial de golondrina... la salangana.
Los vencejos son aves de la familia Swiftidae. Es un ave migratoria que vuela desde Siberia y otros lugares para reproducirse en cuevas naturales a lo largo de la costa tropical de febrero a marzo del año siguiente. Las salanganas son más pequeñas que las golondrinas que solemos ver. Las plumas de su espalda son de color marrón grisáceo con brillo dorado, sus alas son puntiagudas y largas y sus cuatro dedos crecen hacia adelante. Este tipo de golondrina tiene glándulas mucosas bien desarrolladas en la garganta y la saliva que segrega puede solidificarse en el aire, que es el principal material de sus nidos. Las salanganas ponen huevos cada marzo y abril. Antes de poner huevos, vuelan sobre el mar y a gran altura todos los días, a veces hasta varios kilómetros, atravesando nubes y niebla, absorbiendo lluvia y rocío, y comiendo insectos, algas, morrallas y otras cosas. Después de la digestión, excavan en grietas y agujeros profundos de acantilados empinados, sombreados y de gran altitud, y escupen para construir nidos. Se necesitan unos 20 días para construirlo.
El nido del pájaro tiene forma de media luna, asemejándose a una oreja humana, con un diámetro de 6-7 cm, una base gruesa, paredes delgadas y un peso de unos 10-15 gramos. El exterior del nido está limpio y el interior es áspero, como una malla de esponja vegetal. Todo el nido del pájaro es blanco y cristalino, elástico y adherido al acantilado rocoso. Se le conoce como "material medicinal precioso" y "tesoro oriental".
Los nidos que construyen por primera vez las salanganas están formados íntegramente por la condensación de grandes cantidades de mocos secretados por su garganta. Es de pura raza sin pelo. Este tipo de nido de pájaro tiene la mejor calidad y es el nido de pájaro de mejor calidad. En la dinastía feudal, a menudo se elegía como tributo, por lo que se le llamó "Yan Guan".
Los salanganas se vieron obligados a construir sus nidos por segunda vez después de que los recolectores de nidos aprovecharon la oportunidad para arrancarlos. Debido a que se acerca la época de desove, las salanganas están muy regordetas, con mucha gelatina en la garganta, y los nidos que construyen también son más gordos. Sin embargo, por falta de tiempo, trajeron plumas, hierba… y las mezclaron con la gelatina de su garganta para construir un nuevo nido, que era muy áspero, lleno de impurezas y mala nutrición. Los nidos de pájaros recolectados en esta época se llaman "maoyan".
A medida que se acerca la puesta de huevos, las salanganas tienen que construir sus nidos por tercera vez. En este momento, su garganta escupe a la fuerza moco sanguinolento, algunos de los cuales son de color rojo brillante. Se puede decir que el nido que construyó es el resultado de arduos esfuerzos. Las personas que adoptan golondrinas en esta época no deben adoptar más, para que las salanganas puedan dar a luz a sus crías y esperar a que la madre golondrina abandone el nido con la golondrina de leche. Esto se llama "Laowo" o "Golondrina de sangre".
Otro tipo de nido de pájaro se humedece con un líquido rojo que exuda de la pared de roca roja adjunta, y todo el cuerpo es de color rojo oscuro. También se le llama "pájaro de sangre" o "pájaro rojo". Al contener algunos minerales, buena nutrición y bajo rendimiento, se considera un tesoro entre los nidos de pájaros.
Recoger nidos de pájaros en los rocódromos es un trabajo muy duro y peligroso. El coleccionista lleva una bolsa y trepa entre los escarpados acantilados, como un mono que pisa un agujero, rasca los huecos y busca colecciones por todas partes. Son tan ligeros como golondrinas y tan fuertes como águilas. A veces sus manos y pies son "grandes" atados a la pared de roca; a veces usan cuerdas, como para balancearse en el cañón. Cada movimiento es emocionante y, si pierdes y caes en la zanja, quedarás hecho añicos. Por lo tanto, el valor del nido de pájaro no sólo reside en su efecto nutritivo, sino también en los factores que ponen en peligro la vida durante su recolección.
Los nidos de pájaros son raros y caros. Se producen principalmente en Java, Sumatra, Tailandia, Vietnam, Japón y otros lugares. También se produce en Sichuan, Fujian y otras provincias de China.
Se dice que Zheng He, el navegante de la dinastía Ming, fue la primera persona en China en comer nidos de pájaros.
La flota oceánica de Zheng He se topó con una gran tormenta en el mar y ancló en una isla desierta en el archipiélago malayo, donde la comida escaseaba. Accidentalmente descubrió un nido de pájaro abandonado en un acantilado rocoso, por lo que ordenó a sus subordinados que recogieran el nido, lo lavaran y lo guisaran en agua para satisfacer su hambre. Unos días más tarde, la tripulación estaba sonrosada y enojada. Entonces, cuando regresaron a casa, la flota llevó algunos a Ming Chengzu. De hecho, antes de esto, Jia Ming (1279-1368 d.C.) de la dinastía Yuan escribió: "El nido de pájaro tiene un sabor dulce, es amarillo, negro, mohoso, venenoso y no debe comerse". Entre las docenas de "menús de mesa" registrados en "Tiao Ding Ji" durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el nido de pájaro ocupó el primer lugar.
Los nidos de pájaros se pueden dividir en tres categorías: nidos de cuevas recolectados de la naturaleza, nidos nativos criados artificialmente en interiores y nidos de pájaros procesados. Además, existen nidos de pájaros artificiales hechos de algas y nidos de pájaros falsos hechos de almidón. Este tipo de producto falso casi puede confundirse con el real, por lo que para identificar los nidos de pájaros, primero hay que distinguir los reales de los falsos y luego clasificarlos en categorías y grados.
Existen muchas formas de cocinar nidos de pájaro, la más popular de las cuales es el famoso plato "Agar en Sopa Clara". Antes de cocinar, el nido de pájaro se expande con álcali, evaporación y espuma. Primero remoje el nido del pájaro en agua fría, luego vierta agua en un plato de porcelana blanca con borde, luego saque con cuidado el nido del pájaro y colóquelo en el plato (dado que el nido del pájaro y el plato son blancos y peludos, es Es fácil encontrar impurezas, use un pico afilado para quitar las plumas, elimine las impurezas y las partes estropeadas. Asegúrese de usar operaciones limpias y ligeras, no estropee la forma ni rompa la seda del nido del pájaro. Mételo en la sopa y cocínalo a fuego lento, luego agrega jamón, pollo, codorniz, huevos de paloma. Tiene un sabor dulce y delicioso. Si quieres comerlo dulce, también puedes guisarlo con azúcar de roca y jugo de coco fresco o crisantemo y clara. loto La "Lista de alimentos de Suiyuan" dice: "Es claro pero no grasoso; debemos seguir los principios de" pájaros del mismo plumaje vuelan juntos ", "suave con suave, limpio con limpio", de lo contrario será bueno pero no. delicioso si no estás usando el nido de pájaro en ese momento, puedes guardarlo en el refrigerador y reemplazarlo con agua limpia una o dos veces al día.
El nido de pájaro tiene un alto valor comestible y medicinal. La lista de composición de alimentos compilada por el Instituto de Ciencias Médicas y de la Salud de China y el examen del nido de pájaro en coautoría del profesor Guan Peisheng y el profesor Wang Runxiang del Departamento de Bioquímica de la Universidad China de Hong Kong, el nido de pájaro contiene 49,9% de proteína. , y contiene una gran cantidad de moléculas de proteínas biológicamente activas, así como grasa portadora, fósforo, azufre, calcio y potasio. Tiene el efecto de nutrir el yin y nutrir la piel. Según el "Compendio de Materia Médica" de Zhao Xuemin. Dinastía Qing: "El nido de pájaro puede nutrir el yin pulmonar y transformar el cuerpo". Puede aliviar la flema y aclararla. Es una medicina sagrada para recuperar la deficiencia. Las personas con deficiencia pulmonar pueden ser tratadas con este medicamento. Según la investigación, el nido de pájaro contiene factores de crecimiento epidérmico y componentes auxiliares de la división celular, que ayudan a estimular la división celular". El crecimiento y la reproducción, promueven el crecimiento del tejido humano, la regeneración celular y la función inmune de la producción celular. Además, el nido de pájaro también contiene una gran cantidad de mucina, glicoproteína, calcio, fósforo y otros nutrientes naturales, que pueden hidratar los pulmones, nutrir los riñones y nutrir el yin. El efecto de reponer la deficiencia y el daño puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y ayudar a resistir los resfriados, la tos y los resfriados. , es más eficaz para fumadores y personas con enfermedades respiratorias. Es un producto de salud natural puro y noble. Tiene efectos únicos para humedecer los pulmones, fortalecer la cintura, fortalecer el bazo y el estómago y detener el sangrado debido a un traumatismo. /p>