Pato Asado Cantonés
Ingredientes: un pato,
Ingredientes: pimienta de Jamaica, sal, azúcar, miel, cebolla, jengibre, anís estrellado.
Método:
1. Mezcle la pimienta de Jamaica, la sal y el azúcar y revuelva uniformemente. Cortar las cebollas y el jengibre.
2. Lavar el pato, secar el agua y tocar el polvo de cinco especias mezclado con la pechuga de pato. Agrega las cebolletas y el jengibre al mismo tiempo, y agrega el anís estrellado.
3. Une la abertura del pato con una línea. Aplicar miel diluida con agua uniformemente por el exterior. Cuelga el pato para que se seque.
4. Calentar el horno a 200 grados y añadir el pato seco. Hornear durante media hora por delante y media hora por detrás. Puedes comerlo. El sabor es el mismo que el que se vende en los restaurantes de barbacoa al aire libre.
Pato Asado Konjac 1
Elaboración:
1 Cortar el konjac de agua en tiras de 5 cm de largo y 1,3 cm de ancho y añadir agua hirviendo con té. hojas Remojar dos veces en medio (envasado en bolsas de tela) para permitir que las hojas de té absorban cualquier olor que pueda quedar en el agua de konjac.
2. Lavar el pato graso tierno, coger la carne limpia, cortarla en tiras de pato iguales a las tiras de konjac, sofreírlas en una sartén con aceite hasta que adquieran un color amarillo claro y sacarlas. .
3. Calentar el wok, primero agregar los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles, sofreír hasta que estén fragantes, agregar el caldo y llevar a ebullición, retirar los granos de pimienta de Sichuan y los residuos de la pasta de frijoles, agregar el vino de Shaoxing, la sal. salsa de soja y glutamato monosódico, jengibre tierno, granos de pimienta de Sichuan, tiras de pato, tiras de konjac y rodajas de ajo. Cuando la salsa esté espesa y crujiente, agregue las rodajas de ajo verde y el glutamato monosódico y espese con almidón húmedo.
Pato asado Konjac 2
Materiales:
Pato graso tierno, konjac de agua, brotes de ajetes verdes, vino de Shaoxing, sal de Sichuan, salsa de soja, glutamato monosódico, Pasta de frijol pixian, rodajas de ajo, almidón húmedo, pimienta, caldo, manteca de cerdo.
Preparación:
1. Retire la cabeza del pato, el cuello del pato, las puntas de las alas y las patas del pato, retire los huesos grandes y córtelos en tiras.
2. Cortar el konjac en tiras, blanquearlo dos veces en una olla con agua hirviendo para quitar el olor a lima y luego dejarlo flotar en agua tibia.
3. Poner el wok a fuego alto, agregar grasa de cerdo hasta que esté 70% caliente, sofreír las tiras de pato hasta que estén de color amarillo claro, luego lavar el wok, agregar el caldo y llevar a ebullición, retirar el pimienta y berros para el residuo de la salsa, agregue las tiras de pato, las tiras de konjac, el jengibre, el ajo, el vino de Shaoxing, la sal de Sichuan y la salsa de soja, cocine hasta que el pato esté suave y el konjac tenga un sabor rico, agregue los brotes de ajo verde y el glutamato monosódico y espese. con almidón tibio.
Pato salado hervido
Ejercicio:
1. Descongelar el pato comprado en el supermercado extranjero, cortarle las nalgas, lavarlo y secarlo ligeramente. Busca un wok que no te resulte incómodo de usar, sécalo, échale abundante sal y pimienta y baja el fuego hasta que la sal se ponga amarilla y puedas oler la pimienta.
2. A continuación, frotamos pimienta y sal sobre la piel y la panza del pato mientras aún está caliente. Creo que puedes esperar a que la sal se enfríe y no debería afectar demasiado el sabor. En definitiva, sería mejor utilizar guantes si no hace demasiado frío. Frótalo dos veces por dentro y por fuera, teniendo cuidado con los huesos al limpiar el interior. Si tiene cuello de pato, frótelo con sal y rellénelo en la panza del pato.
Luego busca un recipiente y mete en él el pato, tápalo y mételo en el frigorífico. El más grande de mi juego de cajas para verduras encaja perfectamente. Por lo general, lo dejo marinar durante dos días completos y le doy la vuelta en el medio.
4. El pato asado también es muy importante, porque el pato salado presta atención a la carne de pato y no puede estar tan podrido como el pato salteado. A veces los huesos de los patos que compramos tienen huesos inyectados en sangre, pero la forma en que yo cocino los patos no es así, al menos yo no me he encontrado con eso. Después de sacar el pato del frigorífico, lava las partículas de sal y pimienta de la superficie con agua fría. Busca un trozo de jengibre, córtalo y pica una o dos cebollas. Poner el agua fría, la cebolla verde, el jengibre y el pato en una olla grande, subir el fuego y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y darle la vuelta al pato. Tapa la olla inmediatamente, espera de 10 a 15 minutos, luego enciende el fuego alto y deja que hierva durante 5 minutos. Apagar el fuego, cocinar a fuego lento un rato y luego retirar. Después de enfriar, cortar en trozos y servir frío o caliente.
Nota: La sopa de pato cocida puede quedar salada. Si quieres hacer sopa, no olvides agregar agua.
Estrictamente hablando, el pato salado hervido no se puede hervir. Eso se llama hervir agua, que consiste en poner en agua cebolla, jengibre, anís estrellado, pimienta en grano y vino de cocción pero sin hervir, y luego meter el pato. Pon los pies en alto. El agua cubrió al pato. Mantenga el agua hirviendo durante una hora. Levante el pato por la mitad, séquelo y regréselo a la olla dos veces. Recuerda taparlo.
Pato Asado 1
Ingredientes: un pato.
Salmuera en el cuerpo (1): sal, vino de cocina, canela en hojuelas, pimienta, salsa de soja, azúcar de roca.
Adobo in vitro (2): sal, salsa de soja, miel.
Práctica:
1. Lavar primero el pato, verter la marinada (1) en la panza del pato y sellarlo con palillos.
2. A continuación, aplicar la marinada (2) por todo el pato. Coloque el pato en un recipiente de vidrio del mismo tamaño que su cuerpo, ciérrelo con film transparente y guárdelo en el frigorífico durante la noche.
3. Saca el pato a la mañana siguiente, aplica miel y vinagre blanco sobre el pato antes de asarlo, envuelve la piel del pato en papel de aluminio (para evitar que se queme), luego mételo al horno y hornee a 220F-250F durante 4 horas, gire a 400F diez minutos antes de hornear.
4. Córtelo en rodajas inmediatamente después de hornearlo, prepare un poco de salsa de fideos dulces Liubi y azúcar, mezcle bien y coma la cebolla rallada con los panqueques. Se siente bien. El pato sobrante se puede saltear con brotes de bambú rallados y cebolletas en una salsa de fideos dulces, un poco como el relleno de una envoltura de lechuga. Vierta un poco de sopa sobre la rejilla del pato y ponga en ella un poco de repollo, fideos y yuba. El sabor es muy claro, muy bueno.
Nota: No añadir demasiada canela. 2-3 yuanes son suficientes. Demasiada canela y demasiado fuerte al gusto. Otros materiales son opcionales. Durante el proceso de asado, debes prestar atención al horno de vez en cuando. Si notas alguna decoloración (como el color del pato asado), añade inmediatamente un trozo de papel de aluminio. Las 4 horas totales se refieren al tiempo de horneado por ambos lados.
Pato Asado 2
Ejercicio:
1. Descongela el pato la noche anterior y dale un masaje completo. Luego enjuague con agua caliente y apriete.
2. Usa salsa de soja, sal, vino de cocina, pimienta y azúcar de roca para hacer una salsa, viértela en el agujero del lomo del pato y rellénala con anís estrellado, canela y chalotas. y cebollas verdes. Creo que también es posible insertar otras cosas, como manzanas. Después de coser la boca con hilo, me dio pereza enhebrarla con un palillo.
3. Mezclar el condimento con salsa de soja, sal y miel, aplicarlo uniformemente por todo el pato, luego envolverlo con film protector y meter en el frigorífico durante al menos 12 horas.
4. ¡Al día siguiente, hornea! Antes de asarlo, de repente recordé que tenía salsa barbacoa en casa, así que unté el pato con esta salsa y luego lo asé en una fuente para horno a 350F. Sentí que en realidad debería asar el pato directamente en la parrilla, pero no lo hice. Estaba preocupado por el riesgo de humo y el aceite que gotea fuera de la bandeja para hornear es demasiado problemático para limpiar, lo que facilita la colocación de la bandeja para hornear.
5. Sacar el pato cada media hora, verter el aceite y la salsa que rezuma y untar con una capa de salsa de soja y jugo de sal y miel. Se horneará durante unas dos horas y media. En la última hora, lo ajustaré a 300F y finalmente lo pincharé con un palillo y no saldrá sangre.
6. Calentar la tartilla en el microondas, cortar cada bizcocho redondo en cuatro partes, triturar la cebolleta, cortar el pato en rodajas, mojar la cebolla verde en la salsa para pasta y darle un mordisco. Huele tan delicioso~ ~ ~
7. Agrega un poco de repollo para quitar el aceite, ¡está realmente delicioso! ! !