1. Hervir agua y pedir comida. A la hora de freír verduras, no es recomendable añadir agua fría. El agua fría hará que las verduras se vuelvan viejas y desagradables, mientras que las verduras fritas con agua hirviendo quedarán frescas y tiernas. Además, el tiempo para freír las verduras no debe ser demasiado largo, ya que demasiado tiempo afectará el sabor de las verduras y provocará la pérdida de nutrientes.
2. Añade sal con habilidad al cocinar. Si usa aceite animal para cocinar, es mejor agregar sal antes de poner las verduras. Esto puede reducir la cantidad residual de cloro orgánico en el aceite animal. Si usa aceite de soja, aceite de camelia o aceite, debe poner las verduras primero. y luego agregue sal. Esto puede reducir las pérdidas de nutrientes en las verduras.
3. Proporción de salsa agridulce. No importa qué platos agridulces prepares, simplemente mézclalos en una proporción de 2 partes de azúcar por 1 parte de vinagre para lograr la cantidad adecuada de dulzura y acidez. Al freír pescado agridulce, verduras agridulces, etc., se debe añadir primero el azúcar y luego la sal, de lo contrario, el efecto "deshidratación" de la sal favorecerá la coagulación de las proteínas del plato e impedirá la ". "comer" azúcar, lo que resulta en un exterior dulce y un interior suave.
4. Añade unas gotas de vinagre al revolver, los huevos revueltos quedarán suaves y fragantes.
5. Pon la berenjena en la olla o en agua inmediatamente después de cortarla, de lo contrario la berenjena se oxidará y se pondrá negra. Al freír berenjenas, añade una cantidad adecuada de vinagre para que el color de las berenjenas fritas no se vuelva negro.
6. “Olla caliente, aceite frío”. La temperatura del aceite no debe subir demasiado al cocinar. Una vez que supere los 180°C, el aceite se descompondrá o polimerizará, produciendo sustancias altamente irritantes y nocivas que afectarán la salud humana. Por eso, “sartén caliente y aceite frío” es un truco para cocinar.
7. Consejos para añadir vinagre: Para platos calientes que requieran vinagre, vierte el vinagre por el borde de la olla antes de cocinar. El aroma será más suave y rico que si lo echas directamente.
Los anteriores son algunos consejos para la cocina casera diaria. ¡Los platos fritos quedan especialmente deliciosos! !