La historia de la carne de burro asada

La ciudad de Hejian está situada en medio de la vasta llanura del norte de China. En la antigüedad, era un reino de Hejian. En la dinastía Han, fue nombrado rey de Hejian y estado vasallo. Las generaciones posteriores establecieron aquí países y gobiernos muchas veces, y tiene un estatus político, económico, militar y cultural muy importante. Después de la dinastía Ming, fue el "camino imperial" que conducía a varios lugares del sur. Se dice que el ancho del camino era de "dieciocho arcos" y se convirtió en la vía entre el norte y el sur, comúnmente conocida como la primera. prefectura en el sur de Beijing. Por lo tanto, aquí se han desarrollado diversas culturas gastronómicas con sabores del norte y del sur. Especialmente a finales de la dinastía Qing, la mayoría de los eunucos del palacio procedían del área de Hejian. Después del declive de la dinastía Qing, los eunucos de la cocina real, es decir, los chefs del palacio, regresaron a sus lugares de origen, vivieron entre la gente y confiaron en su artesanía para comer. Por eso hay un dicho: “Si comes, el río cambiará”. "Carne de dragón en el cielo, carne de burro en el suelo": Desde que los dos últimos dragones fueron comidos en la dinastía Xia, uno de ellos murió. Sólo se ha transmitido la técnica de matar dragones, mientras que los burros han prosperado durante miles de años. Años, haciendo que la gente sea cada vez más deliciosa. El mejor sabor del primer mundo. A los antiguos les ha gustado desde hace mucho tiempo el sabor de la carne de burro. Song Qi, un erudito de la dinastía Song, pasó por Luoyang y se quedó con amigos durante unos días, cantando, bebiendo y comiendo carne de burro. Finalmente, se enojó, mató al burro y se negó a irse.

El “Gran Fuego de Carne de Burro” con sabor a río único tiene una larga historia. La leyenda más antigua es que Li Shimin, el emperador Taizong de la dinastía Tang, llegó a Hejian antes de ascender al trono. Un erudito "mató un burro y cocinó bolas de masa" para entretener a Li Shimin. Este último incluso dijo que estaba delicioso después de comer. Durante la dinastía Qing, Qianlong fue al sur del río Yangtze, pasó por el río y se quedó en un lugar de comida popular. El dueño no tuvo más remedio que poner el pastel sobre la carne de burro y calentarlo en una olla grande. Después de que Qianlong se lo comió, lo elogió repetidamente. Esta forma (y una es redonda) y ese sabor se van formando a lo largo de generaciones. Hay un dicho en Hejian: "A menudo voy al mercado por miedo a no ver un gran incendio". Esto también explica el estatus de la carne de burro asada en los corazones de la gente y el amor de todos por este tipo de comida.

Después de la fundación de la Nueva China, debido a la protección de los animales de granja, los burros no podían matarse casualmente y debían mezclarse con carne de cerdo. También creaba un guiso a base de grasa de burro, almidón y diversas hierbas medicinales. Durante la Revolución Cultural, entró temporalmente en una depresión porque cortó la cola del capitalismo y de la cultura alimentaria única de Hejian. Sin embargo, todavía hay algunos viejos maestros que venden carne de burro asada de forma privada para ganarse la vida, por lo que la artesanía de la carne de burro asada se ha conservado y desarrollado.

Después de la reforma y apertura, el desarrollo económico de las ciudades y pueblos se ha vuelto más activo, especialmente en el área de Migezhuang en Hejian. Después de una breve depresión, Jiao Donkey Meat está en auge nuevamente. La nueva generación de carne de burro se transmite de generación en generación, reuniendo la experiencia de las generaciones anteriores y llevando adelante el manjar tradicional de la "carne de burro al fuego", que ha sido bien recibido por la mayoría de los clientes. En particular, Feng Gong, un famoso actor de diafonía cuyo hogar ancestral es Hejian, elogió: "Las bellezas del agua en mi ciudad natal son aún más hermosas, y la carne de burro asada en Migezhuang me hace salivar aún más". La carne de burro asada Hejian entró en la etapa de desarrollo. Durante su período dorado, se extendió rápidamente por todo el norte del río Yangtze y ganó elogios de la gente de todas partes.