Aiwowo
Todos los bocadillos del antiguo Beijing tienen historias. Aiwowo - En el pasado, el emperador en el palacio comía delicias de las montañas y los mares todos los días, pero su boca era insípida. Posteriormente, el chef imperial elaboró este snack, el cual es de color blanco, con forma de bola, de textura suave y sabor dulce. Al emperador le gustó mucho y siempre decía "Yuai Wowo". Se difundió en el palacio y se hizo famoso en la capital. Cuando se extendió entre la gente, se convirtió en "Ai Wowo".
El Aiwowo más tradicional se rellena con harina cocida, azúcar, nueces y semillas de sésamo. Ahora existen muchas versiones mejoradas: pasta de judías, pasta de dátiles, pasta de coco, etc. Volvamos a la tradición y hagamos el Aiwowo más original.
El color es blanco como la escarcha, la textura es delicada y flexible, y el relleno es suelto y dulce.
¿Ingredientes?
2 tomates cherry secos
150 gramos de arroz glutinoso
50 gramos de harina
30 gramos de semillas de sésamo
30 gramos de nueces
30 gramos de azúcar
¿Cómo hacer aiwowo?
Remojar arroz glutinoso durante la noche por adelantado. Pon la harina en un recipiente, envuélvela con film transparente, ponla en una olla y cocina al vapor durante 15 minutos.
Sofríe las semillas de sésamo y las nueces hasta que estén fragantes y espera a que se enfríen.
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Retirar el agua del arroz glutinoso remojado y reservar al vapor durante 20 minutos
Muela ligeramente las semillas de sésamo y las nueces
Quedan grumos en la harina cocida al vapor. Después de enfriar, colóquelo en una bolsa para alimentos y enróllelo en pedazos
Semillas de sésamo y nueces Agregue nueces al azúcar blanca y 15 gramos de harina cocida
Mezcle uniformemente para formar un relleno
Arroz glutinoso al vapor
Utiliza un rodillo para machacarlo ligeramente hasta que quede pegajoso y se pueda desmoldar. Cuidado con los granos de arroz
Coloca el arroz glutinoso machacado en la harina cocida pegue la harina por ambos lados y no se pegará a las manos.
Coge un trozo pequeño, de unos 25 gramos, como para hacer bolitas de arroz glutinoso.
Sellar y enrollar en harina cocida
Cortar los tomates cherry secos en cubos pequeños y colocar uno sobre la bola de arroz glutinoso
Listo
Consejos
1. El método de cocinar arroz glutinoso al vapor es muy importante. El arroz glutinoso se debe remojar bien para que absorba suficiente agua. Al cocinar al vapor, séquelo al vapor y vierta el agua utilizada para remojar el arroz. Este método es ligeramente diferente del pastel de arroz glutinoso, que requiere una pequeña cantidad de agua para cocinarlo al vapor.
2. Al machacar arroz glutinoso, no lo machaques demasiado. Solo machacalo un poco y aún podrás ver los granos de arroz.
3. Se debe rellenar el relleno mientras esté caliente. El arroz glutinoso enfriado queda demasiado duro y es difícil sellar y darle forma.