La grasa de la carne de vacuno se solidifica con facilidad, por lo que no es apta para cocinar. La grasa de res se puede utilizar como base para una olla caliente. Una vez cocida, se solidificará en trozos cuando se enfríe, lo que facilitará su transporte.
Hoy en día, muchos ingredientes de la base de la olla caliente de Sichuan son sencillos y no usan aceite de grasa de res, sino aceite vegetal. Sin embargo, el aceite vegetal no puede solidificarse, por lo que se agrega parafina para solidificarlo. tipo de ingrediente base
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