1. Costillas de Cerdo Guisadas con Patatas
Costillas de Cerdo Guisadas con Patatas es un plato que utiliza patatas y costillas de cerdo como ingredientes principales, y utiliza granos de pimienta de Sichuan, vino de cocción, jengibre, cilantro, cebollas verdes, sal y glutamato monosódico como condimentos para platos preparados. El sabor es salado y fragante.
2. Pollo salteado con champiñones
Preparar una cantidad adecuada de champiñones y dos muslos de pollo. Las muslos de pollo son más tiernas y deliciosas que las pechugas de pollo, por lo que se recomienda utilizar muslos de pollo. Separa el pollo de los huesos con facilidad utilizando unas tijeras de cocina. Agrega agua al pollo y lávalo, cambia el agua y lávalo hasta que no quede sangre. Exprime el agua y córtalo en trozos pequeños. Agrega el vino de cocción, la sal, la pimienta y la salsa de soja ligera, mezcla bien y marina. durante veinte minutos. Lavar y cortar los champiñones.
Vierta el pollo en una olla caliente con aceite frío, saltee hasta que cambie de color, agregue jengibre rallado, cebollas verdes, chiles secos y granos de pimienta y saltee hasta que esté fragante. comida picante, no agregue chiles ni use pimientos verdes y rojos frescos. Luego agrega los champiñones y sofríe hasta que estén suaves. Agrega un poco de sal al gusto. Sofríe hasta que esté uniforme y listo para servir.
3. Gambas y Tofu
Preparar medio brócoli, un trozo de tofu tierno y una cantidad adecuada de gambas. Pelar los langostinos con cáscara, quitarles los hilos, lavar y controlar el agua, añadir el vino de cocción, sal y pimienta, remover unas cuantas veces y dejar marinar durante diez minutos. Cortar el brócoli en floretes pequeños, lavar y escaldar en agua hirviendo en una olla, retirar al cabo de un minuto y dejar enfriar para su uso posterior. Corta el tofu tierno en trozos pequeños y reserva.
Agrega un poco de aceite al wok, caliéntalo, agrega el ajo picado, el jengibre picado y la cebolla verde picada, saltea hasta que esté fragante, luego vierte el tofu, vierte un poco de agua, agrega sal y cocine por un minuto. Luego agrega los camarones y sofríe hasta que los camarones cambien de color. Agrega el brócoli, agrega un poco de sal y sofríe unas cuantas veces. Finalmente agrega un poco de agua con almidón para que espese. El tofu de camarones está listo, ligero y delicioso. .
4. Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un plato tradicional especial famoso tanto en el país como en el extranjero. Se incluyen la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou, y las materias primas y los métodos son diferentes. El origen de este plato está relacionado con el pollo salteado de la cocina de Shandong y el pollo picante de la cocina de Guizhou. Posteriormente fue mejorado y promovido por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan en la dinastía Qing, y formó un nuevo plato. - Pollo Kung Pao Se ha transmitido hasta el día de hoy y este plato también está clasificado como un plato del palacio de Beijing. Posteriormente, el pollo Kung Pao también se extendió al extranjero.
5. Slime de Camarones y Huevo
Preparar una cantidad adecuada de camarones, quitarles los hilos y enjuagarlos. Después de controlar el agua, agregar el vino de cocción y la sal, mezclar y marinar. durante diez minutos. Rompe dos o tres huevos en un bol, añade un poco de sal y mezcla bien. Calentar el aceite frío en la sartén, agregar los camarones, sofreír hasta que cambien ligeramente de color, luego verter el líquido del huevo, no se apresure después de verter, esperar hasta que se solidifique, sofreír unas cuantas veces rápidamente. , y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.