El arroz de arcilla también se llama arroz en olla de barro. Se puede decir que es una tarjeta de presentación gourmet de Guangzhou, Guangdong. Se dice que la historia del arroz en vasija de barro se remonta a hace más de 2.000 años, y el utensilio de cocina utilizado era una vasija de barro. Debido a que los cantoneses están acostumbrados a llamar arroz en olla de barro, surgió el nombre "arroz en olla de barro".
El arroz que se utiliza para el arroz de vasija de barro es muy particular, y lo mejor es utilizar arroz de plántula de seda fina. Este tipo de arroz tiene buena absorción de agua y puede absorber completamente el aroma de los ingredientes y grasas, lo que hace que el arroz cocido sea más delicioso.
En el proceso de cocción del arroz de cazuela de barro, se suele cocinar el arroz hasta que tenga siete cocciones, luego se vierten los ingredientes encurtidos, se vierte la salsa y el aceite de sésamo por el borde de la olla, y la sopa se cuece a fuego lento hasta que se seque, se retira de la olla. El auténtico arroz de olla de barro tiene una capa de arroz dorado en el fondo de la olla, que tiene un sabor seco y fragante.
Arroz con pollo Wenchang de Hainan Food
El pollo Wenchang, uno de los cuatro platos famosos de Hainan, es famoso en el país y en el extranjero. El arroz con pollo Hainan Wenchang es un manjar de arroz relacionado con el pollo Wenchang. El pollo Wenchang es una raza de pollo local en Hainan. Tiene las características de piel fina, huesos crujientes y carne tierna. Los ingredientes más importantes para preparar arroz con pollo Wenchang son el aceite de pollo, la sopa de pollo y el arroz.
Tomar la grasa del pollo Wenchang, sofreír con ajo a fuego alto, luego verter el arroz lavado y sofreír, luego agregar una cantidad adecuada de sopa de pollo hecha con pollo Wenchang, tapar y cocinar. Cuando los hainaneses comen pollo Wenchang, generalmente sirven arroz con pollo Wenchang. El arroz con pollo cocido con grasa de pollo y sopa de pollo es aceitoso y suave, y no te sentirás cansado aunque comas demasiado.