Luego envolvemos el cerdo entero en rebozado de harina de arroz (no sé si lleva clara de huevo) y lo sofreímos. En Europa, esta técnica de freír con pasta sólo estuvo disponible en el siglo XV. Separe el cochinillo limpio de la cavidad interior para aplanar el cuerpo del cerdo, luego corte la tercera y cuarta costillas, saque todas las costillas y los huesos del abanico de ambos lados, extraiga el cerebro del cerdo y haga un corte en cada lado. .
Toma 1,25 g de especias, aplícalas uniformemente en la cavidad del cerdo, déjalas marinar durante 30 días o adora a los antepasados durante el Festival Qingming y tendrás un cerdo dorado. El cochinillo asado es uno de los platos más distintivos de la cocina china cantonesa. Es posible que el cochinillo asado no esté disponible en muchos restaurantes gourmet con restaurantes de barbacoa. Hoy les voy a enseñar cómo aplicar una fina capa de aceite sobre la piel del cerdo y luego usar el aceite del cerdo asado para aplicar esa capa de aceite nuevamente. Puedes volver a untar el cerdo con salsa de soja y miel y repetir este paso. Espolvorea sal varias veces en el medio y haz un corte transversal en la parte posterior, luego haz un corte directamente de arriba a abajo en ambos extremos del corte transversal para que quede rectangular.
Luego haz un corte recto a lo largo de la línea media de la cresta y divídela en dos. En cada rebanada, córtela en cuatro rebanadas con un cuchillo. Usa un cuchillo para quitarle la piel (sin la carne), corta cada trozo y déjalo marinar, hornéalo hasta que esté medio cocido, pídelo, luego úntalo con los ingredientes secretos para hornear de la tienda, hornéalo directamente, ponlo en la mesa. Mételo en la boca, quedará crujiente por fuera. Es tierno por dentro y tiene jugo o manteca de cerdo rodando en la boca, lo cual es muy satisfactorio. Por supuesto puedes mojarlo en la salsa secreta de la tienda.