¿De qué dinastía se originó el estofado de cordero?

El cordero shabu-shabu se originó durante el período de los Tres Reinos. Según Shu Wei, durante el período de los Tres Reinos, cuando Cao Pi era el emperador de la dinastía Han, aparecieron ollas calientes hechas de cobre. La gente usaba estofado para cocinar cerdos, vacas, ovejas, pollos, pescado y otras carnes, pero no era popular en ese momento. Más tarde, con el desarrollo de la tecnología culinaria, aparecieron una tras otra varias ollas calientes.

En la dinastía Song del Norte, las tabernas de Kaifeng, Bianjing, tenían estofado caliente en invierno. Al final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China, habían surgido docenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características.

En Pekín es muy conocida la mención del "cordero shabu-shabu". Este plato es popular porque es fácil de comer y delicioso. Debido a que el antiguo Beijing utilizaba principalmente ollas de cobre para cocinar cordero, también se le llamaba "olla para comer" y "lavar cordero".