Indicaciones laborales para especialidades culinarias Un excelente graduado en cocina, especialmente un chef en un restaurante de lujo, puede ganar un salario mensual de más de 8.000 yuanes.
Sin embargo, la demanda de este talento profesional sigue siendo alta. Con una sólida base cultural y teoría y tecnología profesionales, especialmente conocimientos de nutrición y ciencias de los alimentos, la demanda de estudiantes de cocina supera la oferta.
Introducción profesional:
Objetivos de formación profesional: cultivar y dominar los conocimientos básicos de la cocina moderna, la nutrición y la gestión de catering, tener sólidas habilidades culinarias y ser capaz de participar en operaciones de cocina. , análisis nutricional y preparación de comidas, y Profesionales de aplicaciones técnicas avanzadas en la gestión de restauración.
Competencias básicas profesionales: habilidades de operación de cocina, análisis nutricional y capacidades de preparación de comidas nutricionales.
Cursos principales y enlaces prácticos principales: Introducción a la cocina, conocimiento de las materias primas para cocinar, tecnología de procesamiento de materias primas para cocinar, tallado de alimentos, tecnología de cocina, tecnología de pastelería, tecnología de platos fríos, tecnología de alimentos occidentales, diseño de banquetes, nutrición e higiene en la cocina, Introducción a la dieta medicada, introducción a la dietoterapia y el cuidado de la salud, marketing de catering, gestión de catering, capacitación en tecnología de cocina china y occidental, investigación y desarrollo de alimentos innovadores, práctica integral de tecnología de cocina y gestión de catering en restaurantes, tesis de graduación, etc. y varias escuelas.
Direcciones profesionales que se pueden establecer:
Direcciones laborales: departamentos de catering de hoteles turísticos, puestos de tecnología de cocina en restaurantes de media y alta gama, puestos de análisis nutricional y catering nutricional, y catering. puestos directivos.
Otros: Esta carrera permite obtener certificados técnicos vocacionales intermedios para chefs chinos, chefs occidentales, pasteleros chinos, pasteleros occidentales y bartenders emitidos por el Ministerio de Trabajo.
1 y Jinhua, las zonas con mejores perspectivas laborales para los estudiantes de cocina.
2.Changzhou
3.Shanghái
4.Pekín
5.Huizhou
6.Guangzhou
7.Hangzhou
8.Taiyuan
9.Shenzhen
Nanchang 10
Planificación de la construcción culinaria importante (1) Posicionamiento profesional preciso y modelo de formación avanzada del talento.
1. Posicionamiento profesional y filosofía escolar
La especialización culinaria se establece en base a la fuerte demanda de profesionales culinarios en la ciudad de Suqian y el desarrollo social y económico actual. Después de una extensa investigación, se invitó a chefs ejecutivos, chefs y gerentes de la industria de catering a formar parte del Comité de Gestión Profesional Culinaria, y se organizó a expertos para llevar a cabo análisis y debates en profundidad. Finalmente se determinó que el posicionamiento de la carrera de cocina es centrarse en la capacitación de habilidades profesionales, con la primera línea de producción como puesto, y cultivar talentos de aplicación técnica de tamaño mediano con conocimientos vocacionales intermedios y habilidades culinarias intermedias que se necesitan con urgencia en las primeras líneas de producción y servicio.
Los líderes escolares de todos los niveles otorgan gran importancia a la construcción de la carrera culinaria. Después de que se estableció la especialización culinaria en 1999, la escuela introdujo maestros profesionales con cierta influencia en la ciudad para realizar tareas profesionales de construcción y enseñanza en 2004, se incluyó en el primer grupo de especializaciones clave en construcción en la escuela, y se espera que así sea; invertir 2 millones de yuanes para construir una base de formación para esta especialidad. Crear condiciones de formación práctica e investigación científica de primera clase.
2. Planificación e implementación profesional de la construcción
De acuerdo con el plan general de desarrollo de la escuela y los requisitos de los gobiernos municipales y distritales. ¿Plan quinquenal de construcción y desarrollo de la especialidad de cocina (2006-2010)? Se plantearon objetivos prácticos de planificación de la construcción en términos de escala escolar, investigación científica, enseñanza e investigación y construcción de personal docente, y se implementaron gradualmente y lograron los resultados esperados.
Bajo la orientación y el apoyo de los líderes a nivel municipal y distrital, los principales objetivos de construcción culinarios se han logrado gradualmente y el plan de construcción profesional es factible. Actualmente hay 11 docentes a tiempo completo, de los cuales 1 con título profesional superior y 8 con título profesional intermedio. Se ha establecido una base de capacitación en cocina escolar con equipo completo y buen ambiente; los maestros profesionales han escrito más de diez artículos de enseñanza e investigación y han editado o editado dos libros de texto escolares.
3. Modelo de formación de talentos
La especialización culinaria tiene como objetivo cultivar talentos integrales que se adapten al desarrollo de la restauración social y cultiva una gran cantidad de talentos culinarios moderadamente aplicados para Suqian y el sur. Jiangsu, al servicio de la primera línea de producción, gestión y servicio en la industria culinaria.
A partir de los objetivos de formación, la especialidad de cocina analiza las necesidades ocupacionales, y de acuerdo con las características de la industria de la restauración en Suqian y el sur de Jiangsu, y en respuesta a las necesidades laborales de los graduados en un solo paso, la especialidad de cocina. La especialidad ajusta continuamente el contenido y los métodos de enseñanza, e implementa platos calientes chinos. Con un modelo de capacitación de talentos dirigido a tareas de pasta china, elaboración de platos fríos y tallado de alimentos, se formula un plan y un plan de estudios de enseñanza y capacitación de especialidad en cocina, con la calidad de los estudiantes como el punto de partida y la capacidad profesional como eje de la educación. Tomando la demanda de empleo como orientación docente y el ajuste industrial como fuerza impulsora de la reforma docente, la tasa de empleo promedio de los graduados profesionales alcanza el 99,5. La calidad integral de los graduados es ampliamente elogiada por las unidades de empleo.
(2) La escuela tiene excelentes condiciones y un sólido personal docente.
Desde su creación, la especialidad culinaria ha recibido un fuerte apoyo de las autoridades educativas municipales y distritales, y la inversión aumenta año tras año. Se han mejorado continuamente las condiciones para el funcionamiento de las escuelas profesionales y se ha mejorado aún más la calidad del personal docente, lo que proporciona una sólida garantía para la construcción y el desarrollo de la profesión.
1. Profesorado y personal
El maestro Zhu Tianqing, director profesional de la especialidad culinaria, ha estado enseñando durante diez años. Tiene una rica experiencia docente, una gran capacidad práctica y un alto nivel científico. nivel de investigación. El maestro Zhu Tianqing participó en el examen de capacitación vocacional y obtuvo dos certificados de nivel de habilidad vocacional. Ella es una estudiante de cocina en la Escuela Secundaria Vocacional de Suqian. ¿Tipo doble maestro? Un modelo a seguir para los profesores. Actualmente, hay 11 docentes en la carrera de cocina, incluidos 1 con título profesional senior, 8 con título profesional intermedio y 2 con título profesional junior. ¿Tipo doble maestro? La proporción de docentes alcanza 81,8, lo que básicamente satisface las necesidades de la enseñanza profesional y la investigación científica, formando un escalón académico con una estructura razonable y capacidades de desarrollo sostenible. Los profesores de tiempo completo de la especialidad de cocina han publicado muchos artículos o han ganado muchos premios en los últimos tres años, incluidos 2 en revistas principales y más de 1 artículo por persona.
En los últimos años, la especialidad culinaria ha mejorado gradualmente la estructura de títulos profesionales de los profesores de tiempo completo a través de la capacitación y la introducción, y ha realizado una gran cantidad de trabajos de docencia, investigación científica e investigación docente para la especialidad. proporcionando una sólida garantía de la calidad de la enseñanza profesional.
2. Construcción del equipo docente
En los últimos años, la carrera de gastronomía siempre ha otorgado gran importancia a la construcción del equipo docente, reconociendo su posición, prestándole atención ideológica y apoyándolo plenamente en acción. Por un lado, incorporamos enérgicamente al personal docente a personas con experiencia laboral corporativa. La profesora de cocina tiene dos experiencias laborales corporativas. Por otro lado, se anima a los profesores en servicio a que vayan a empresas de catering para realizar prácticas y prácticas, y los profesores profesionales, especialmente los jóvenes, deben dedicar una cierta cantidad de tiempo cada año a estudiar en empresas.
3. Condiciones prácticas de enseñanza
La sala de formación en cocina se estableció con éxito al comienzo del establecimiento de esta especialización con el apoyo clave y una gran inversión de la escuela. Después de 9 años de construcción, se ha construido una base de formación con completas instalaciones, tecnología avanzada, buen ambiente y un ambiente verdaderamente profesional. La sala de formación tiene una superficie de 1.496 m2 y la inversión en equipos es de más de 15.900 yuanes. De acuerdo con los requisitos del sistema de plan de estudios modular de la especialización en cocina, hay una sala de capacitación en habilidades básicas, una sala de capacitación en pastelería, una sala de capacitación en platos calientes chinos, una sala de capacitación en elaboración de platos fríos y tallado de alimentos, un aula de demostración multimedia y otras salas de capacitación. Configurado para satisfacer las necesidades de la enseñanza práctica.
Bajo la orientación de la educación secundaria vocacional y técnica, esta especialización requiere puestos profesionales. En el plan de enseñanza profesional, se requiere claramente que los estudiantes profesionales obtengan certificados de calificación vocacional intermedia, como platos calientes chinos, pasta china, tallado de alimentos, etc. , organizar activamente a los estudiantes para que participen en la evaluación de habilidades vocacionales.
4. Inversión de fondos
La escuela asigna una cierta cantidad de fondos cada año para aumentar continuamente la inversión en equipos de capacitación y al mismo tiempo garantizar una educación y enseñanza normales. En la actualidad, el equipo de la sala de capacitación en cocina cuesta 15.980 yuanes y se planea invertir otros 10.000 yuanes durante el período del "Undécimo Plan Quinquenal" para aumentar el equipo de capacitación, mejorar el nivel técnico del equipo y satisfacer las necesidades de profesional de la docencia y la construcción.
5. Libros y libros de texto