Los fideos más vendidos se elaboran mezclando los fideos con agua hirviendo, cociéndolos a medias y luego agregando agua fría para mezclarlos y aumentar su capacidad de dar forma. Use un rodillo especial con un centro grueso y asas en ambos extremos para extender la masa. La masa enrollada quedará delgada y desigual, con bordes en forma de encaje en todos los lados y relleno en el medio. Se le dará forma tan pronto como lo levantes y se cocine al vapor en el cajón. La piel es fina y el relleno grande, en forma de copa, de fondo redondo, cintura fina y encaje en la parte superior, que queda precioso y delicioso. Los rellenos de Shaomai son principalmente rábanos, repollo, carne magra, etc. Agregue la salsa de pescado sazonada y el glutamato monosódico. Sabe muy bien si se come con vinagre y ajo rallado.
Nombre
El registro más antiguo de Shaomai fue en la dinastía Yuan. En el libro chino "Suwen", publicado en Corea en aquella época, se registra que la mayoría de las capitales de la dinastía Yuan cocinaban los alimentos con "relleno agrio de Suwen y un poco de trigo", cocidos en finas bolsas hechas de harina de trigo, cocidas al vapor con carne, y se come con sopa. El nombre Yidianmai se pronuncia literalmente como bolas de masa al vapor o shaomai debido a su pronunciación. Otros registros sobre la venta incluyen "Barcos pintados de Yangzhou" y "Sillas Tongqiao". "Espinas de flor de ciruelo en el jarrón dorado" de la dinastía Qing tiene una descripción de la venta de flores de durazno. El famoso libro de cocina de la dinastía Qing "Tiao Ding Ji" también recopila carne picada; y berros, salsa, aceite, azúcar y otros platos.
Según la leyenda, los dumplings al vapor fueron creados por Ma Shi durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Zuozibao originalmente se llamaba "empanadillas al vapor" debido a su apariencia antiestética y sus bordes que se asemejan a espigas de trigo a punto de madurar.
Guangdong Shaomai
Shaomai de ternera y Shaomai seco al vapor
Té y comida de Guangdong, incluido Shao Shao. El shao shao de estilo cantonés es generalmente pequeño, de sólo dos centímetros de largo, y una jaula pequeña puede contener de tres a cuatro piezas. Shao tiene muchos estilos, entre ellos:
Bollos secos al vapor: también conocidos como dumplings de camarones, se elaboran con carne de cerdo picada y camarones como relleno principal, se envuelven en una bolsa delgada de color amarillo brillante y se venden en el Guarnición. con un poco de huevas de cangrejo y al vapor. Sin embargo, debido a problemas de costos, las huevas de cangrejo se reemplazan principalmente con huevas de cangrejo o incluso con zanahorias de menor costo.
Carne al vapor: la carne picada se envuelve en una fina bolsa blanca y se cuece al vapor con un frijol mungo encima.
Samsung Shao Shao: Es una forma disfrazada de Shao Shao seco al vapor. En el relleno de cerdo se colocan champiñones, panceta de cerdo y camarones. Sólo hay tres shaomai de tres estrellas en cada jaula, lo que significa que se coloca uno de los tres shaomai diferentes.
Yu Shao Shao Shao: El volumen es más pequeño que el Shao Shao Shao normal. El relleno principal es pescado picado, envuelto en una fina bolsa de color amarillo brillante y cocido al vapor. A menudo se sirve como refrigerio callejero.
Asado húmedo de cerdo Huangsha: También es un asado al vapor seco disfrazado, que se elabora añadiendo carne de cerdo húmeda al relleno de cerdo. Es un refrigerio nostálgico que rara vez se sirve en las casas de té en la actualidad. Solo está disponible en algunas casas de té antiguas como Lianxianglou.
[editar]
Dumplings de Beijing al vapor
Relleno de carne: pollo y jamón al vapor, con verduras de temporada como relleno.
Cocidos con azúcar: cocidos al vapor con sebo cortado en cubitos, nueces y azúcar blanca como relleno. Tiene un sabor muy dulce.
[Editor]
Shandong Shaomai
Cordero Shao Shao: Es un famoso Shao Shao de Linqing, provincia de Shandong, con cordero como relleno.
[editar]
Empanadillas al vapor de Jiangxi
Carne hervida rellena de huevos y cerdo.
[editar]
Shaomai japonés
El llamado Shaomai en Japón es en realidad una gruesa bolsa de cuero rellena de carne de cerdo y cebolla, y la masa se rellena Sin azúcar, tiene un sabor más dulce. El siomai japonés es muy diferente del chino, pero similar a los bollos de carne chinos.
Shaomai
El shaomai es un tipo de pasta que se encuentra tanto en el norte como en el sur de China. Hay muchas variedades. En Jiangsu, Zhejiang y Guangdong, la gente lo llama Shaomai, mientras que en Beijing y otros lugares lo llaman bolas de masa al vapor.
Shao Shao es un chino con una larga trayectoria. Según los registros históricos más antiguos, el libro de texto chino "Pu Tongtong" publicado en Corea del Norte (la actual Corea del Norte) durante la dinastía Yuan contiene registros de la venta de "relleno agrio simple con un poco de trigo" en Dadu de la dinastía Yuan (la actual Beijing). . La nota sobre "Shaomai" en el libro es que la harina de trigo se corta en rodajas finas, se envuelve en carne, se cuece al vapor y se come con sopa. En dialecto se llama Shaomai. También se vende trigo. Hay otro dicho: "La piel es fina y la carne sólida. Cuando la parte superior es tan fina como un hilo, se llama trigo". "Utilizando harina como piel y carne como relleno para hacer estambres, se vende". en el dialecto.
"Si comparamos la receta de "Yidianmai" aquí con el Shaomai actual, podemos ver que son la misma cosa.
El Shaomai es un tipo de pasta, disponible tanto en el norte como en el sur de China, con muchas variedades. En Jiangsu, Zhejiang y Guangdong, la gente lo llama Shaomai, mientras que en Beijing y otros lugares se le llama dumplings al vapor.
El registro histórico más antiguo de Shaomai es el "relleno agrio simple" que se vende. en la dinastía Yuan. Un poco de trigo". La nota sobre "Shaomai" en el libro es que la harina de trigo se corta en rodajas finas, se envuelve en carne, se cuece al vapor y se come con sopa. En dialecto se llama Shaomai y trigo. También se vende. También dice: "La piel es fina y la carne sólida. . Cuando la parte superior se pellizca tan fina como un hilo, se anuda ligeramente, por eso se llama trigo. "Usando harina como piel, carne como relleno y los estambres encima, se vende en dialecto". Si comparas el método de producción de "Yidianmai" aquí con el Shaomai de hoy, puedes ver que son lo mismo.
En las dinastías Ming y Qing, aunque la palabra "Shaomai" todavía se usaba, también aparecieron nombres como "Shaomai" y "Steamed Dumplings", y "Shaomai" aparecía con mayor frecuencia. Hoy en día, los tipos de shao shao son más ricos y exquisitos. Por ejemplo: Henan vende relleno; Anwei vende grasa de pato; Hangzhou vende rosbif; Jiangxi vende huevos y carne; Shandong Linqing vende cordero; Suzhou vende tres delicias; todos tienen carne de cangrejo, hígado de cerdo y costillas de cerdo. sus propias características locales.
Si quieres hacer el tuyo propio, no es complicado hacerlo. Shao Shao usa un rodillo especial (martillo de Siu Shao) para enrollar los fideos amasados hasta obtener una fina piel de hoja de loto, luego corta en cubitos el cordero fresco con cebolla, jengibre y otros ingredientes para hacer un relleno, y luego lo cocina con El almidón se usa para espesa la salsa y el relleno se convierte en un relleno de siu siu moderadamente húmedo, rojo, blanco y verde, y fragante. Coloque el relleno en la piel asada y amáselo suavemente hasta darle forma de granada, luego colóquelo en una jaula y cocine al vapor durante 7-6544 horas. Cuando sale de la jaula, de repente hueles la fragancia y su forma es cristalina cuando la comes, es fragante y refrescante, espesa pero no grasosa; La piel es tan fina como el ala de una cigarra, pero flexible e irrompible. Shaomai también se conoce como albóndigas al vapor, albóndigas de mijo, shaomai y canela. Se describe que tiene una parte superior esponjosa y es una especie de pasta al vapor con fideos calientes como relleno. Shaomai se originó en la dinastía Yuan y ahora se distribuye en Beijing, Shanxi, Guangdong, Shandong, Jiangsu, Zhejiang y otros lugares de China.
Los fideos más vendidos se elaboran mezclando los fideos con agua hirviendo, cociéndolos a medias y luego agregando agua fría para mezclarlos y aumentar su capacidad de dar forma. Use un rodillo especial con un centro grueso y asas en ambos extremos para extender la masa. La masa enrollada quedará delgada y desigual, con bordes en forma de encaje en todos los lados y relleno en el medio. Se le dará forma tan pronto como lo levantes y se cocine al vapor en el cajón. La piel es fina y el relleno grande, en forma de copa, de fondo redondo, cintura fina y encaje en la parte superior, que queda precioso y delicioso. Los rellenos de Shaomai son principalmente rábanos, repollo, carne magra, etc. Agregue la salsa de pescado sazonada y el glutamato monosódico. Sabe muy bien si se come con vinagre y ajo rallado.
Nombre
El registro más antiguo de Shaomai fue en la dinastía Yuan. En el libro chino "Suwen", publicado en Corea en aquella época, se registra que la mayoría de las capitales de la dinastía Yuan cocinaban los alimentos con "relleno agrio de Suwen y un poco de trigo", cocidos en finas bolsas hechas de harina de trigo, cocidas al vapor con carne, y se come con sopa. El nombre Yidianmai se pronuncia literalmente como bolas de masa al vapor o shaomai debido a su pronunciación. Otros registros sobre la venta incluyen "Barcos pintados de Yangzhou" y "Sillas Tongqiao". "Espinas de flor de ciruelo en el jarrón dorado" de la dinastía Qing tiene una descripción de la venta de flores de durazno. El famoso libro de cocina de la dinastía Qing "Tiao Ding Ji" también recopila carne picada; y berros, salsa, aceite, azúcar y otros platos.
Según la leyenda, los dumplings al vapor fueron creados por Ma Shi durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Zuozibao originalmente se llamaba "empanadillas al vapor" debido a su apariencia antiestética y sus bordes que se asemejan a espigas de trigo a punto de madurar.
Guangdong Shaomai
Shaomai de ternera y Shaomai seco al vapor
Té y comida de Guangdong, incluido Shao Shao. El shao shao de estilo cantonés es generalmente pequeño, de sólo dos centímetros de largo, y una jaula pequeña puede contener de tres a cuatro piezas. Shao tiene muchos estilos, entre ellos:
Bollos secos al vapor: también conocidos como dumplings de camarones, se elaboran con carne de cerdo picada y camarones como relleno principal, se envuelven en una bolsa delgada de color amarillo brillante y se venden en el Guarnición. con un poco de huevas de cangrejo y al vapor. Sin embargo, debido a problemas de costos, las huevas de cangrejo se reemplazan principalmente con huevas de cangrejo o incluso con zanahorias de menor costo.
Carne al vapor: la carne picada se envuelve en una fina bolsa blanca y se cuece al vapor con un frijol mungo encima.
Samsung Shao Shao: Es una forma disfrazada de Shao Shao seco al vapor. En el relleno de cerdo se colocan champiñones, panceta de cerdo y camarones. Sólo hay tres shaomai de tres estrellas en cada jaula, lo que significa que se coloca uno de los tres shaomai diferentes.
Yu Shao Shao Shao: El volumen es más pequeño que el Shao Shao Shao normal. El relleno principal es pescado picado, envuelto en una fina bolsa de color amarillo brillante y cocido al vapor. A menudo se sirve como refrigerio callejero.
Asado húmedo de cerdo Huangsha: También es un asado al vapor seco disfrazado, que se elabora añadiendo carne de cerdo húmeda al relleno de cerdo. Es un refrigerio nostálgico que rara vez se sirve en las casas de té en la actualidad. Solo está disponible en algunas casas de té antiguas como Lianxianglou.
[editar]
Dumplings de Beijing al vapor
Relleno de carne: pollo y jamón al vapor, con verduras de temporada como relleno.
Cocido con azúcar: Cocido al vapor con sebo cortado en cubitos, nueces y azúcar blanca como relleno. Tiene un sabor muy dulce.
[Editor]
Shandong Shaomai
Cordero Shao Shao: Es un famoso Shao Shao de Linqing, provincia de Shandong, con cordero como relleno.
[editar]
Empanadillas al vapor de Jiangxi
Carne hervida rellena de huevos y cerdo.
[editar]
Shaomai japonés
El llamado Shaomai en Japón es en realidad una gruesa bolsa de cuero rellena de carne de cerdo y cebolla, y la masa se rellena Sin azúcar, tiene un sabor más dulce. El siomai japonés es muy diferente del chino, pero similar a los bollos de carne chinos.
Shaomai
El Shaomai es un tipo de pasta que se encuentra tanto en el norte como en el sur de China. Hay muchas variedades. En Jiangsu, Zhejiang y Guangdong, la gente lo llama Shaomai, mientras que en Beijing y otros lugares lo llaman bolas de masa al vapor.
Shao Shao es un chino con una larga trayectoria. Según los registros históricos más antiguos, el libro de texto chino "Pu Tongtong" publicado en Corea del Norte (la actual Corea del Norte) durante la dinastía Yuan contiene registros de la venta de "relleno agrio simple con un poco de trigo" en Dadu de la dinastía Yuan (la actual Beijing). . La nota sobre "Shaomai" en el libro es que la harina de trigo se corta en rodajas finas, se envuelve en carne, se cuece al vapor y se come con sopa. En dialecto se llama Shaomai. También se vende trigo. Hay otro dicho: "La piel es fina y la carne firme. Cuando la parte superior es tan fina como un hilo, se llama trigo". "Utiliza la harina como piel y la carne como relleno para hacer estambres". se vende en dialecto". Si tomamos la receta de "un poco de trigo" aquí y la comparamos con el siomai de hoy, se puede ver que son lo mismo. ,